ווי צו באַקן אין די ויוון פּאָדטשערעוואָק געשמאַק: אַ סעלעקציע פון רעסאַפּיז

פילע כאַוסווייווז קויפן פּאָדטשערעוואָק בלויז צו שיקן עס אין אַ פלייש מילכל, און פּרעגלען פון מינסט פלייש פּאַטיז. אבער עס קענען זיין האַלב אויס פון עס אַ פּלאַץ פון געשמאַק עסנוואַרג! עס קענען זיין בוילד, מאַרינירן, פּרעגלען, מאַכן די פלייש ראָללס. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן באַטראַכטן בלויז איין אופֿן פון קוקינג דעם טייל פון די קאַרקאַס, ניימלי, ווי צו קאָכן אין די ויוון פּאָדטשערעוואָק.

באַקינג - דאָס איז אַ זייער גרינג וועג צו פּראָדוקט פּראַסעסינג. אין סדר פֿאַר די פלייש צו טרוקן אַרויף, אויף די ערעוו פון זייַן זויערע וגערקע. דער זאַץ פון די יענער דעפּענדס גלייַך אויף די געשמאַק פון עסנוואַרג. קנאָבל, הערבס, אַ געמיש פון פּעפּערז, אַדדזשיקאַ אָדער זענעפט - די בשמים קענען ווערן געניצט ווי אַ מאַרינייד, אָבער איר קענען צולייגן צוזאַמען מיט גרייט פּאָדטשערעווקאָם. שיסל מער געשמאַק געדינט קאַלט - שנייַדן אין סלייסיז. פּרובירן בייקט פּאָדטשערעוואָק נוצן ווי אַ ינגרידיאַנט אין פלייש סאַלאַדס.

שנעל קוקינג אופֿן

דעם פּראָדוקט איז ניט נייטיק צו פאַרברענגען די נאַכט אין די מאַרינייד. אויב איר טאָן ניט האָבן צייַט און אַפּערטונאַטיז, פּאָדטשערעוואָק באַקן אין די ויוון איז מעגלעך אָן לאַנג פּרילימאַנערי סעראַמאָוניז. מיין פלייש ערשטער אין וואַרעם, דעמאָלט קאַלט וואַסער. Carefully שאָבן די הויט פון שמוץ און שמירן. אָבסושיווייַוט ביסל סערוועטקע. א געמיש פון פּעפּערז - שוואַרץ, ווייַס און זיס - מאָל. יאַם בלאַט צעברעקלען הענט. אַדדינג זאַלץ. דעם געמיש טוט ניט נאָר שפּריצן פּאָדטשערעוואָק און Carefully ראַבינג עס אין די פלייש. מיר 'ווע קיין צייַט צו וואַרטן ביז די בשמים צו דורכנעמען טיף אין די פלייש. פּאָדטשערעוואָק שטעלן אויף אַ טרוקן באַקינג בלאַט און דעקן עס מיט שטער. מיר שטעלן אין אַ קאַלט ויוון. שעה באַקן אין אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז, קעסיידער קאָנטראָלירונג די גרייטקייַט פון אַ גאָפּל. צוואַנציק מינוט איידער דער סוף פון די היץ באַהאַנדלונג אַראָפּנעמען די שטער צו די פלייש באדעקט אַפּעטיטלעך גילדענע ברוין. דעריבער ווענדן אַוועק די ויוון, אָבער טאָן ניט נעמען אויס די פּאַן. פלייש זאָל זיין אַ ביסל קיל. ווייַטער, מיר יבעררוק עס אין די פרידזשידער. איידער געדינט, שנייַדן אין פּלאַטעס.

א קלאַסיש רעצעפּט

די מערסט פּראָסט וועג פון ווי צו גרייטן פּאָדטשערעוואָק אין די ויוון - עס איז פֿאַר-לאַרד מיט קנאָבל. פּריפּערינג אַ שטיק פון פלייש ווייינג בעערעך קילאָ. אין אַ קליין שיסל, מישן לעפעלע פון דאַר טיים און באַסיל, שוואַרץ פעפער און פּאַפּריקאַ. צעברעקלען צו צוויי לאָראַל בלאַט, זאַלץ לויט צו אונדזער געשמאַק. אין פּרינציפּ, געגעבן דעם זאַץ פון בשמים עס איז ניט אַן ינוויאָלאַבלע דאָגמאַ. איר קענען טוישן די הערבס און סיזאַנינגז ווי געוואלט. איצט, שנייַדן אין דין סלייסאַז פיר אָדער זעקס קלאָוועס פון קנאָבל. קאַווינג אין די מישן פון בשמים. שאַרף שפּיץ פון די מעסער מאַכן אַ קליין פּאַנגקשער אין די פלייש און טאָן עס אין די לאָך אַ שטיק פון קנאָבל. אַזוי שפּיגועם אַלע פּאָדטשערעוואָק. די רוען געווירץ רייַבן אין די פלייש זייַט. מיר יבעררוק פּאָדטשערעוואָק אין טייטלי קלאָוזינג קיילים און שיקן אין די פרידזשידער. דעם אנדערן טאג, מיר ייַנוויקלען די פלייש אין שטער און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך וואָס, אַראָפּנעמען די אַלומינום בויגן און צוגרייטן די זעלבע סומע פון צייַט.

פּאָדטשערעוואָק אין די אַרבל

מיין שטיק פון פלייש, שאָבן און שנייַדן דורך די פלייש צו די הויט. עס זאָל קוקן ווי אַ עפענען בוך מיט די בלעטער. זינט בשמים פּערמיייט די פלייש אַפֿילו בעסער. איר קענען נוצן אַלע די זעלבע געמיש פון פּעפּערז און הערבס, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. זייער געשמאַק פּאָדטשערעוואָק, גרייטיד און האָניק זענעפט (ביידע ינגרידיאַנץ גענומען אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז). דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן קנאָבל. ער עמפאַסיזעס די גוט און קאַמפּלאַמאַנץ די טעם פון בייקאָן. מיר לאָזן אַ שטיק פון פלייש אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק, פּאַטינג אין קולינאַריש אַרבל צו געווירציק אַראָמאַ טוט ניט אַנטרונען ווערן. פּרעהעאַט ויוון צו 200 סי שטעלן די פלייש אויף די טאַץ אין די אַרבל. אויב איר ווילן צו באַקן אין די ויוון פּאָדטשערעוואָק מיט קרוכלע, דעמאָלט העלפט אַ שעה שפּעטער, די אַרבל זאָל ברעכן אַוועק און געבן די פלייש בראַונד. לאָזן קיל אין די ויוון איז סוויטשט אַוועק, מיר יבעררוק אין די פרידזשידער. דעם אופֿן פון די פלייש איז אין די פאָרעם פון "בוך" איז פּאַסיק פֿאַר די סאַבסאַקוואַנט קאַטינג פון די פאַרטיק פּראָדוקט.

פּאָדטשערעווקאַ ראָולאַדע אין די ויוון

פלייש (בעערעך זיבן הונדערט גראַמז) שנייַדן אין גרויס שטיקער פלאַך. פאַרשפּרייטן די כאַזער אויף די טיש אַזוי ווי צו געבן עס די פאָרעם פון אַ פירעק. שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט קנאָבל, באַליבט בשמים און הערבס, זאַלץ. קערן אַוועק זעמל. צו די פלייש האט ניט פאַרפאַלן די פאָרעם אַז ביינדז פּראָסט פאָדעם. באָקאַ זעמל און רייַבן די רוען בשמים. מיר שטעלן באַזונדער פֿאַר האַלב אַ שעה אַזוי אַז עס מעראַנייטיד. עס קענען זיין מיד שטעלן אין די אַרבל פֿאַר באַקינג - אַזוי עס ניט מער וועט אַרייַנציען די רייעך פון עראַמאַטיק הערבס. צו באַקן אין די ויוון פּאָדטשערעוואָק גענוג און אַ האַלב שעה. די טעמפּעראַטור זאָל זיין לעפיערעך נידעריק - 150 דיגריז. די אַרבל איז געוויינטלעך ניט לאָזן פלייש זאַפט שפּיל און וועט פאַרמייַדן די כאַזער פון דרייינג אויס.

פּאָדטשערעוואָק אין די ויוון אין שטער

אַלומינום שיץ בעשאַס באַקינג דורכפירן צוויי פֿעיִקייטן. זיי באַשיצן די פלייש פון דרייינג אויס און האַלטן די זאַפט. ווי אַ רעזולטאַט, די שיסל טורנס אויס מער זאַפטיק. שטער אַלאַוז איר צו באַקן מיט די פלייש און אנדערע ינגרידיאַנץ - סלייסיז פון בייקאָן, בייקאָן, קעז, הערבס, מאַשרומז. אבער אויב פּאָדטשערעוואָק לייסט מיט קנאָבל, איר קענען בלויז דעקן אַלומינום בויגן, אין די פאַל פון מער קאָמפּליצירט קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ דאַרפֿן צו טאָן אַנדערש. צו באַקן פּאָדטשערעוואָק אין די ויוון, עס איז בעסטער צו שנייַדן אין די פאָרעם פון "בוך", ינסטאַלירונג צווישן די "בלעטער" פון די אנדערע ינגרידיאַנץ. ווייַטער טרער אַוועק אַ גרויס שטיק פון שטער. אויף איין פון זייַן ברעג שטעלן פּאָדטשערעוואָק. קלאָוזינג די רגע זייַט פון די בלאַט. זאַסטשיפּיוואַעם עדזשאַז פון דער שטער, ווי אַ קניידל, ליפטינג די עקן אַרויף. דעם ינשורז אַז די זאַפט טוט ניט לויפן אויס.