היים בלוט ווורשט. קוקינג רעסאַפּיז

קוגל איז אַ חזיר געדערעם קאַשע, פלייש און בלוט. אונטער דעם נאָמען כיידז אַ שרעקלעך אָנ אַ גלייַכן פלאַוואָרפול ווורשט, וואָס איז אויך באקאנט ווי דער היים. צו צוגרייטן דעם נאַש געניצט פריש באָווויין אָדער פּאָרסינע בלוט. אַז עס איז נישט קערלד נאָך דער שחיטה פון אַנימאַלס, עס איז געזאמלט מיד און דעפיברינירויוט, דאס הייסט ריין פּראָטעין, וואָס איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר בלוט קלאַטינג. צו טאָן אַזוי, די הייס בלוט וויגעראַסלי פּריווענטיד אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ. בלוט קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר לאַנג, פֿאַר אַז איידער וויפּינג עס צוגעגעבן זאַלץ - פּער ליטער פון בלוט פּער לעפל.

איידער קוקינג סאָסידזשיז דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן די קוואַליטעט פון די בלוט, פֿון וואָס מיר וועלן טאָן עס. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן בלוט ווידער מישן געזונט און שפּאַנונג דורך אַ שטראַף זיפּ. דעמאָלט גיסן די טיי לעפל פון בלוט אויף זיין האַנט. קאַלוזשע זאָל זיין יוואַנלי פאַרשפּרייטן איבער די האַנט. אָבער בעסער, פון קורס, שוואַרץ קוגל "היים" איז באקומען פון פריש בלוט. אויב עס איז מעגלעך צו קויפן אַזאַ, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן געשמאַק קיילים, פלאַוואָרפול און סאַטיספיינג.

"שווארצע קוגל" רעצעפּט.

- פריש כאַזער בלוט - צוויי ליטער;

- פלייש טרימינגז (קאַרקאַס ברעקלעך בעשאַס בוטטשערינג האַלדז קענען לאַרד) - איינער קילאָ;

- בוילד חזיר צונג;

- בשמים;

- אַניאַנז און קנאָבל.

פריש בלוט דעפיברינירועם, אַקטיוולי קאָך מיט אַ ווודאַן שטעקן אָדער אַ ספּאַטשולאַ און לייגן זאַלץ: צוויי ליטער - צוויי טייבאַלספּונז. כאַרוואַסטינג פֿאַר אַ שעה אין די פרידגע צו מאַכן עס קיל. אין די דערווייל, צוגרייטן די אנדערע ינגרידיאַנץ פֿאַר די ווורשט. פעט טרימינגז און פינעלי-פינעלי שנייַדן און פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט אַניאַנז און קנאָבל. דעמאָלט דער ראָוסטיד פלייש צעהאַקן רינדערנס און די ריזאַלטינג לייגן בשמים, פעפער, זאַלץ. בוילד כאַזער צונג ונ דורך קלינד פון פֿילמען און שנייַדן אין דין סטריפּס. לייג די צעהאַקן און מישן געזונט.

ווען די בלוט האט קולד, עס וועט אויך דאַרפֿן צו זיין ונ דורך געמישט מיט מינסט פלייש. נעמען די גרויס קישקע, נאָך רינדערנס אָדער כאַזער, געזונט קלינד און ראַבד מיט זאַלץ, דעמאָלט געוואשן און סאָוקט אין קאַלט וואַסער. צי האָט ניט אויך טייטלי פּלאָמבירן די צווייפּינטל, באַנדידזשיז אָדער קיין שטאַרק טוויין שטריק. ברויט פון כאָוממייד סאָסידזשיז דאַרפֿן צו שטעלן אין אַ טיף פּאַן און דעקן מיט וואַסער. קאָכן ווורשט דאַרפֿן וועגן 02:58 שעה.

ווען די וואַסער קומט צו אַ קאָכן אין אַ טאָפּ, איר וועט דאַרפֿן צו דורכשטעכן יעדער לאַבן פון ווורשט אין עטלעכע ערטער מיט אַ ציינשטעכער, צו ויסמייַדן ינפלאַטינג און בערסטינג גאַץ. קאָנטראָליר די גרייטקייַט פון כאָוממייד סאָסידזשיז קענען זיין לייכט מיט אַ שאַרף מעסער, איר דאַרפֿן צו Carefully דורכשטעכן יעדער לאַבן. די זאַפט האט צו גיין טראַנספּעראַנט. די פאַרטיק ווורשט ציען אויס אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן צו פליסן. שוואַרץ קוגל וועט טעם אַפֿילו בעסער אויב עס איז בייקט אין די ויוון. לייגן די פלייש-אָנגעפילט קישקע אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן. עסן אַ ווורשט בעסער הייס, ניט ענלעך בוילד אַז טייסץ קאַלט.

"בלוט ווורשט מיט באַקוויט"

- Fresh פּאָרסינע בלוט - פּער ליטער;

- באַקוויט - האַלב קילאָגראַמס;

- ינערלעך פעט - וועגן העלפט קילאָגראַמס;

- שוואַרץ אָלספּייס, און זאַלץ - צו טעם;

- חזיר געדערעם, קלינד און געוואשן.

ערשטער דעקאָקטיאָן באַקוויט, עס זאָל זיין כּמעט ווייך אָבער ניט אָווערקאָאָקעד. דעמאָלט איר דאַרפֿן אַ גרויס שיסל, ונ דורך מישן צוזאַמען די באַקוויט מיט אַ טוויסטיד אין אַ פליישמילכל בייקאָן און פריש בלוט. דעריבער לייגן אַ שוואַרץ אָלספּייס און זאַלץ און מישן געזונט ווידער. דעם סטופפינג וועט פּלאָמבירן די קישקע, טייד מיט טוויין אויף ביידע זייטן. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו קאָכן אַ טאָפּ פון וואַסער צו בלוט ווורשט פּראָקיפּעלאַ דאָרט פֿאַר וועגן צען מינוט. לאָוערד אין בוילינג וואַסער ברויט פון ווורשט, טאָן ניט פאַרגעסן צו דורכשטעכן זיי מיט אַ נאָדל אין עטלעכע ערטער, אַזוי אַז די שאָל טוט נישט פּלאַצן.

דעמאָלט מיר וועט באַקומען סקיממער ווורשט און לייגן אויס אויף אַ גריסט באַקינג טאַץ אָדער לאַרד. מיר באַקן אונדזער היים ווורשט בייַ 180 דיגריז פּיריאַדיקלי אויסגעדרייט עס אַזוי אַז עס איז יוואַנלי בראַונד. די פאַרטיק קוגל איז גוט און הייס און קאַלט. האַלטן עס זאָל זיין רעפריגעראַטעד. ווען אַפּלייינג רעהעאַט אין אַ מייקראַווייוו ויוון אָדער ראַזזשאַריט אין פּוטער אין אַ סקאָווראָדע. באָן אַפּפּעטיט!