האָבן איר האט צו קלעם ראָזשינקע ווייַנטרויבן?

מיר 'ווע געלערנט אַז די ווייַנטרויבן זענען נאָרמאַלי געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ פאַרשיידנקייַט פון בעוורידזשיז - דזשוסאַז, קאָמפּאָטעס, און פון קורס, ווייַן. אָבער, ווייניק מענטשן געדאַנק אַז זייַן בעריז קענען זיין כאַרוואַסטיד אין די זעלבע וועג ווי אַלע די אנדערע זיס Fruits. דערצו, די ווייַנטרויב טורנס אויס געשמאַק און ווייך קלעם. צו טאָן דאָס, עס איז בעסטער צו נוצן ווערייאַטיז פון סעעדלעסס, אַזוי זיי האט ניט קומען אַריבער בעשאַס די מאָלצייַט און האט ניט אַרייַנמישנ זיך מיט ענדזשויינג די טעם פון יאַגדע טריץ. אַז איז וואָס מיר זענען געגאנגען צו לערנען צו קאָכן קלעם פון ווייַנטרויבן רייזאַנז - ווייַס אָדער שוואַרץ, בייַ דיין דיסקרעשאַן. די יענער האט אַ מער פּראַנאַונסט טאַם, פול-באַדיד, און אין ערשטער - די קאָליר פון די פאַרטיק פּראָדוקט איז אַ שיין, און טייסץ סוויטער.

אין סדר נישט צו מאַכן אַ ברירה וואָס קאָליר צו מאַכן קלעם פון די ווייַנטרויבן, די רעצעפּט וועט זיין ניט איין, אָבער צוויי. זאל ס אָנהייבן מיט ווייַס רייזאַנז. פּער קילאָ פון בעריז, מיר דאַרפֿן אַ נומער פון די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

• וואַסער - 100 מל;
• צוקער - 800 גראַמז;
• לימענע - איין שטיק (גרויס);
• קליין צימערינג שטעקן און דרייַ באַדז קלאָוועס (פֿאַר טאַם).

צוגרייטן סולטאַנאַ ווייַנטרויב קלעם הייבט מיט סירעפּ. צו טאָן דאָס, גיסן אין אַ פאַן די צוקער, לייגן די וואַסער, קוועטשן די זאַפט פון לימענע, וואַרפן בשמים. מיר ברענגען צו די קאָכן און קאָכן ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן. איצט מיר האָבן צו אַרבעטן מיט בעריז. זיי דאַרפֿן צו זיין אַוועקגענומען פון די טוויגז, שווענקען ונ דורך, טרוקן און צעהאַקן די דיק נאָדל אין איין אָדער צוויי ערטער. דאס איז צו ענשור אַז זיי בלייַבן בעשאָלעם און נישט פּלאַצן. אויב די פאָרעם און אויסזען איז ניט צו וויכטיק צו איר, דעמאָלט דעם פּראָצעדור קענען ניט אַרן.

האָפּקען צו די ווייַנטרויב בעריז אין סירעפּ און מליען צו היץ זיי אַרויף צו 70 דיגריז. אַראָפּנעמען פון די היץ און קולד, דעמאָלט כיטיד ווידער - אַזוי איבער דעם טאָג. ווייַנטרויבן זאָל זיין גאָר ימפּרעגנייטאַד מיט סירעפּ, אָבער ניט קאָכן (ווייַל איר דאַרפֿן צו באַקומען אין די וועג Carefully, און דער טעמפּעראַטור איז ניט פיל צו פֿאַרבעסערן). בעשאַס די לעצט קוקינג איז נייטיק צו ברענגען די סירעפּ צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן היץ און מליען 5 מינוט גרייט קלעם ראָזשינקע ווייַנטרויבן (ווייַס) וועט האָבן אַ זייער שיין בורשטין-האָניק קאָלירן. גיסן עס אויף די באַנקס און זעמל אַרויף.

די רגע רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש, און מיר האָבן צו נוצן פינצטער ווייַנטרויבן. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן (אין מנים פון בעריז)

• צוקער - אַ קילאָ;
• וואַסער - 1.5 טעפּלעך;
• לימענע - האַלב;
• -פלאָאָר לעפעלע וואַניל.

בעריז זענען אויך געוואשן און דאַר. דעמאָלט בלאַנשירועם וועגן אַ מינוט אין בוילינג וואַסער און מיד צו יבעררוק דעם קאַנטיינער מיט קאַלט וואַסער. קאָכן פֿון געזאגט סירעפּ פון צוקער און וואַסער. בעריז דורכלאָזן עס און ברענגען צו די קאָכן. נאָך אַז זיי דאַרפֿן צו קאָכן פֿאַר 5 מינוט, נעמען אַ ברעכן פֿאַר 6 שעה (צו די פאָרשטעלן) און קאָכן ווידער - פֿאַר 10 מינוט. די ווייַטער ברעכן וועט לעצטע פֿאַר 8 שעה און ווייַטער פּאָלעדועט די לעצט בינע פון קוקינג (ביז ווייך). באַלד איידער אויסגעדרייט אַוועק די פייַער זאָל לייגן לימענע זאַפט און וואַניל, מישן געזונט. קלעם געמאכט פון ווייַנטרויבן רייזאַנז (פינצטער) גרייט. לייגן עס אויף די צוגעגרייט דזשאַרז און נאָענט.

איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן קלעם פון די ווייַנטרויבן. איך שטימען אַז עס ס ניט קאָמפּליצירט. עס גייט זייער גוט אין די לויף פון די ווינטער, ווען פריש פרוכט, כאָטש עס זענען אין די קראָם, אָבער דער טאַם וועט ניט שייַנען. קראָיססאַנט מיט קרעם קעז און ווייַנטרויב קלעם מיט אַ גלעזל פון שוואַרץ קאַווע - די גאנץ פרישטיק, טאָן ניט איר טראַכטן?