כאַזער אין סמעטענע

כאַזער - אַ זאַפטיק, פאַטטי פלייש, וואָס איז געזונט סוטאַד פֿאַר ווינטער מילז. פון עס איר קענען טאָן טשאַפּס, גולאַש, בורגערס און אנדערע קיילים. הייַנט, עס איז ספּעציעל פאָלקס אין לענדער אַזאַ ווי דייטשלאנד, France, סקאַנדינאַוויאַ, טשיינאַ און סאָוטהעאַסט אזיע. און אַמאָל די כאַזער איז געווען ביליק און אַפפאָרדאַבלע און דעריבער איז געווען באטראכט עסנוואַרג פון די נעבעך. א גוט כאַזער פלייש איז בלאַס ראָזעווע אין קאָלירן. פלייש, בעת אַ ווייַס קאָליר, מיסטאָמע אָנ אַ טאַם, העל רויט - שלאַבעריק.

א זייער פּראָסט שיסל איז די כאַזער אין זויער קרעם. איר דאַרפֿן צו נעמען איז נישט פאַרפרוירן כאַזער, זויער קרעם, ציבעלע, שוואַרץ פעפער. די שיסל איז צוגעגרייט ווי גייט: קאַט די פלייש אין קליין ברעקלעך און שפּריצן זיי מיט זאַלץ און בשמים. דערנאך, שנייַדן און פּרעגלען צוויי מיטל אַניאַנז. ווען די ציבעלע בראַונז געזונט, לייגן צו עס די פלייש.

ווען די פלייש איז בראַונד, עס איז נייטיק צו לייגן אַ ביסל וואַסער און דישן פֿאַר צען מינוט אונטער די דעקל. דערנאך אַראָפּנעמען דעם דעקל, לייגן די היץ און מליען ביז די פליסיק איז גאָר יוואַפּערייטיד. נאָך וואָס, גיסן זויער פלייש, רעדוצירן די היץ און מישן געזונט. איצט איר דאַרפֿן צו קערן אַוועק די פייַער. כאַזער אין סמעטענע מוזן שטיין אַרויף אונטער די קאַפּטער פֿאַר פּונקט איין מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען די דעקל און דינען. פֿאַר גאַרניש איר קענען קאָכן רייַז, מאַקאַראָנען, מאַשט פּאַטייטאָוז.

כאַזער אין זויער קרעם אין אַ טאָפּ מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז

נעמען כאַזער - 500 גראַמז, וועגן צען מיטל פּאַטייטאָוז, צוויי באַלבז, 150 גראַמז פון דאַר מאַשרומז, גרינס בוימל, ערד פעפער. צו צוגרייטן די קרעם סאָוס נעמען אַ גלאז און אַ גלאז יויך רוען נאָך מאַשרומז, פּוטער און מעל (אַ לעפל). כאַזער געוואשן מיט קאַלט וואַסער, שנייַדן אין ברעקלעך און געפּרעגלט ביז האַלב. סעזאָן מיט זאַלץ, שפּריצן מיט פעפער און מישן.

וואַשן מאַשרומז און ווייקן פֿאַר צוויי שעה. דעריבער זיי קאָכן, שנייַדן און געפּרעגלט אין גרינס בוימל. קלינז און שנייַדן אין קיובז פון פּאַטייטאָוז, און לייגן צו די מאַשרומז. אַמאָל אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געפּרעגלט, זיי דאַרפֿן צו זייַן געמישט און שטעלן אין פּאַץ. פון שוועמל יויך און זויער קרעם סאָוס, און זיי טאָן פּלאָמבירן די פּאַץ, און דעריבער לייגן אויף פופציק מינוט אין די ויוון.

כאַזער, בייקט אין קרעם סאָוס מיט מאַשרומז

פּריפּערינג דעם שיסל איז זייער פּשוט. נעמען די required נומער פון פּראָדוקטן: כאַזער, פונגי (מאַשרומז), זויער קרעם, פריש הערבס. צוגרייטן אַ באַקינג שיסל און שטעלן די כאַזער אין עס. שטעלן אויף שפּיץ פון די מאַשרומז, ציבעלע, זאַלץ, און גיסן אַלע די קרעם. פּרעהעאַט די ויוון צו דערט און אַכציק דיגריז און באַקן פֿאַר צוואַנציק מינוט. דעמאָלט פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור צו צוויי הונדערט דיגריז און באַקן פֿאַר אן אנדער צען מינוט. איידער איר שטעלן אויף די טיש, באַצירן אַ ביסל, שפּריצן געהאַקט הערבס.

כאַזער ברייזד אין קרעם סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז

דעם שיסל קענען זייַן האַלב אין אַ גרויס ראָוסטינג פּאַן און שטעלן אין די פרידזשידער, ווו עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר עטלעכע טעג אָן קיין פּראָבלעמס. דינען דעם דישן פון כאַזער זאל זיין מיט פאַרשידענע זייַט קיילים, ניט צו באַדערד. נעמען כאַזער טענדערלוין 1 קילאָ, צוויי קעראַץ, צוויי אַניאַנז, 300 גראַמז פון מאַשרומז, גרינס בוימל, קרעם - 300 גראַם מעל (דרייַ טייבאַלספּונז), קאַנדאַמאַנץ און בשמים. עס איז פון די פּשוט פּראָדוקטן און וועט צוגרייטן כאַזער אין קרעם סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז.

מיין כאַזער, שנייַדן אין סלייסיז אָדער קיובז. קוקינג וועדזשטאַבאַלז: שנייַדן די ציבעלע האַלב רינגס, קעראַץ שנייַדן אין סלייסיז אָדער פּאָלוקרוזשקאַמי, מאַשרומז קראָססוויסע אין פיר ברעקלעך. פלייש געפּרעגלט - לאָזן דער פייַער זייַן שטאַרק. דעם איז געשען צו פֿאָרמירן אַ סקאָרינקע - עס וועט ניט געבן זאַפט צו לויפן אויס. זאַלץ און פעפער דארף אין די סוף פון קוקינג. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שטעלן די פלייש אין אַ ראָוסטינג פּאַן מיט די זאַפט געגרינדעט.

איצט פּרעגלען טורנס קעראַץ, אַניאַנז, מאַשרומז - אויך אויף הויך היץ - און פאַרשפּרייטן איבער די פלייש, לייגן אַ גלאז פון וואַסער, דעקן מיט אַ דעקל און לייגן אין די ויוון. אין אַ טעמפּעראַטור פון צוויי הונדערט דיגריז שיסל זאָל צוגרייטן פֿאַר פערציק מינוט. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו באַקומען אַ ראָוסטינג פּאַן, לייגן סיזאַנינגז און בשמים און זאַלץ. מיר פּלאָמבירן אַלע די זויער קרעם, לייגן די מעל, קאָך און שטעלן צוריק אין די ויוון. צען מינוט שפּעטער, די כאַזער איז גרייט!