וואָס איז טאַרטאַר: סאָוס און אַ שיסל פון פראנצויזיש קוויזין?

גאַנץ אַ ביסל ווערטער פון די רוסישע שפּראַך האָבן עטלעכע מינינגז. דאָס איז נישט אַ ויסנעם! וואָס איז טאַרטאַר? אין פאַקט, אויב די וואָרט איז געשריבן מיט אַ הויפּט בריוו (און דער דרוק איז אויף דער ערשטער סילאַבאַל), דעמאָלט טאַרטאַרוס איז אַ אָרט ווו, לויט צו גריכיש מאַטאַלאַדזשי, Zeus overthrrew the Titans and Kronos. עס, לויט Hesiod, זענען סייקלאָפּס. אבער אין קוקינג, אנדערן טייַטש פון דעם וואָרט "טאַרטאַר" (מיט טראָפּ אויף די לעצטע סילאַבאַל) איז געניצט - דער נאָמען פון דער פראנצויזיש סאָוס און די קאָראַספּאַנדינג שיסל. וועגן דעם און מיר וועט זאָגן מער אין דעטאַל אין אונדזער אַרטיקל.

פראנצויזיש קוויזין: וואָס איז טאַרטאַר?

און דאָ, אָן עטלעכע צעמישונג, עס טוט נישט טאָן, ווייַל די געגעבן וואָרט כולל עטלעכע וועריאַנץ פון קיילים. סופּעריאָריטי - פֿאַר אַ ספּעציפיש סאָוס, פֿאַר פיש קיילים אין די הויפּט. און אין רעכט קורס די נאָמען איז פאַרפעסטיקט אויך פֿאַר אַ רוי רינדערנס סטייק און אנדערע קיילים צוגעגרייט לויט צו ענלעך טעקנאַלאַדזשיז.

סאָוס: אַ ביסל פון געשיכטע

וואָס איז טאַרטאַר? עס קענען זיין אַטריביאַטאַד צו בעקאַבאָלעדיק סאָסיז פראנצויזיש קוויזין. דער טיטל קלאר טראַסעס די טאַטאַר רוץ פון דער האַנט פון לוי די 9, וואס געזען די קשר פון די קריסטלעך טאַטאַרס מיט די אלטע גענעם. אבער די פראנצויזיש קאָכן, פון קורס, וועגן די טאַטאַרס זיך האט אַ אלא ווייג געדאַנק. אַזוי, אין יענע טעג עס איז געווען געדאַנק אַז די באַליבט קיילים טאַטאַר - רוי רינדערנס און סאָלטאַד קיוקאַמערז. די פראנצויזיש זאָגן אַז דער נאָמען פון דעם סאָוס זיך ארויס, צו וואָס קיוקאַמערז סאָלטאַד און קאַפּערס זענען צוגעלייגט. דער סאָוס זיך איז געווען אַ געווירציק געווירץ. א שיסל מיט אַן עקזאָטיש נאָמען איז גאַינינג פּאָפּולאַריטעט, פאַרשפּרייטן אַרום די וועלט.

ווי צו מאַכן טאַרטאַר (סאָוס)

קאָנסיסטענסי עס ריזעמבאַלז מייַאָנעז, אַזוי פילע מענטשן טראַכטן אַז די געווירץ איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון מייַאָנעז, צו וואָס זענען צוגעלייגט פּיקאַלז, פינעלי געהאַקט. אבער דעם מערקונג איז נישט לעגאַמרע אמת. פון קורס, דער סאָוס איז געמאכט פון יי יאָוקס, אָבער זיי זענען געניצט אין אַ האַלב פאָרעם. וואָס איז טאַרטאַר (סאָוס) אין זייַן קלאַסיש ווערסיע פון קוקינג? מיר טיילן די בוילד עגגס אין סקוועראַלז און יאָוקס. דער יענער איז קערפאַלי ראַבד מיט זאַלץ, גיסן אַ דין טראַפּאַל פון גרינס ייל (אין דער טראדיציאנעלער פראנצויזיש רעצעפּט - מאַסלינע), אַדינג לימענע זאַפט און ערד פעפער. פינעלי געהאַקט גרין אַניאַנז, קנאָבל, פּיקאַלז, קאַפּערס (מאל הזיתים) איז מוסיף אין די לעצטע בינע ווען וויפּט סאָוס שוין קונה יידל געוועב. עטלעכע לייגן אַ קאַפּ פון זענעפט. איר קענען, פון קורס, צוגרייטן טאַרטאַר און ניצן אַ בלענדער, אָבער אַלע די ריליש און ערידזשאַנאַליטי פון די קלאסישע טאַרטאַר אין זייַן כעטעראַדזשיניאַטי. אַזוי אַלע פּראַסעסאַז זענען בעסטער געטאן מאַניואַלי. דער סאָוס איז בישליימעס קאַמביינד מיט פיש קיילים און סעאַפאָאָד, געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, עטלעכע פלייש קיילים.

בי טאַרטאַר

דעם שיסל איז גאַנץ פּשוט צו צוגרייטן, אָבער ניט אַלעמען וועט ווי עס, ווי עס איז געטאן אויף די יקער פון רוי פלייש. מיר דרייען רינדערנס צו מינסט פלייש, מיקסינג מיט סיזאַנינגז און זאַלץ. מיר פאָרעם אַ קליין בערגעלע פון מינסט פלייש מיט אַ קאַפּאַציטעט אויבן, ווו עס איז נייטיק צו ברעכן אַ רוי יי אַזוי אַז די יאָוק פון פּרעסערוועד פאָרעם. עסן אַ טאַרטאַרע פון רינדערנס מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון געווירציק סאָסאַז (דורך די וועג, קענען זיין דערלאנגט און די עפּאָנימאָוס סאָוס, וגערקע און יי יאָוקס). און אַ ענלעך שיסל איז צוגעגרייט פון פיש און סעאַפאָאָד.