די סאָוס פֿאַר די ראָללס און סושי - אַ באַשרייַבונג פון מינים, עטלעכע רעסאַפּיז

אַ וויכטיק קאָמפּאָנענט פון אַ שיסל איז יויך אָדער סאָוס. ער איז ביכולת צו אָנזעטיקן די שיסל העל און נייַ געשמאַק, גיט זיי די טאַם און דזשויסינעסס. אַ פּלוראַליטעט פון פאַרשידענע דיפּס צו קיילים געניצט אין יאַפּאַניש, קאָרעיִש, און כינעזיש. דער הויכפּונקט פון די קוויזין פון די לענדער זענען דווקא די בעקאַבאָלעדיק יויך. דעריבער, פֿאַר יעדער הייס אָדער קאַלט קיילים, שטענדיק געדינט סאָסיז. זיי זענען אַסידיק, געווירציק און זיס.

איינער פון די מערסט פאָלקס פּראָדוקטן פון מיזרעכדיק קוויזין און אַ יקערדיק קאָמפּאָנענט אין דער צוגרייטונג פון ראָללס אָדער סושי איז די סוי סאָוס פֿאַר די ראָללס. שיסל אַקווייערז ספּעציעל טעם דאַנק צו עס, און די בייַזייַן פון גלוטאַמיק זויער דעריוואַטיווז שטעלן העל געשמאַק. אין אויסזען עס איז טונקל אין קאָליר און מיט אַ ספּעציעל בייַסיק שמעקן.

סאָוס פֿאַר סושי און ראָללס בנימצא אין עטלעכע Forms:

- זיס און זויער סאָוס פֿאַר די ראָללס. עס גייט גוט מיט פיש קיילים. צוגעגרייט פלוים, אַנאַנאַס, סוי סאָוס און קעטשופּ.

- "טערייאַקי". דעם געשמאַק סאָוס פֿאַר רייַז ראָללס און סושי. צוגעגרייט פֿון סוי סאָוס, צוליב, בשמים און האָניק. עס קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ מאַרינייד.

- די סאָוס פֿאַר די ראָללס און סושי "אָקאָנאָמייאַקי". עס רעפּראַזענץ סוי פּערדזשד מיט דערצו פון בשמים, ייסינג צוקער און קראָכמאַל.

- "צויו". דעם סאָוס איז געמאכט פון ראָללס פון הערינג, טונפיש, טראדיציאנעלן סוי סאָוס, מירין איז אויך אַטאַטשט. עס איז אויך געניצט אין פלייש קיילים. קענען דראַמאַטיקאַלי יבערבייַטן די טעם פון ראָללס אָדער סושי.

- "ונאַגי". עס איז געניצט אין די קיילים, וואָס איז Stuffed סמאָוקט ווענגער.

- די סאָוס פֿאַר די ראָללס "קיווי". געמאכט פון קיווי, מייַאָנעז, האָניק, צוקער און לימענע זאַפט. אופֿן פון צוגרייטונג איז ווי גייט: קיווי שאָלעכץ פֿון די הויט, צעהאַקן אין אַ בלענדער, פאַרבינדן מיט אנדערע ינגרידיאַנץ. אַלע דעם איז גוט צו מישן אין אַ גרויס שיסל.

- "ספּאַיסי". די פאַרשידענע פּראַפּאָרשאַנז צו מישן די סוי סאָוס, מייַאָנעז, קימטשי און רויט פעפער.

- ינגבער. די ביניען כולל: זויער קרעם, מייַאָנעז, ינגבער. פינעלי צעהאַקן די ינגבער און מישן מיט די רוען ינגרידיאַנץ.

סוי סאָוס איז דער פּראָדוקט פון אַ שוואַך פערמענטאַטיאָן פון סוי בינז און איז געטאן אויף אַ קעסיידערדיק אלטע רעצעפּט. זייַן צוגרייטונג איז זייער ענלעך צו קוקינג ווייַן, ווייַל אין ביידע קאַסעס עס איז באזירט אויף די נאַטירלעך פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן. אופֿן פון צוגרייטונג: אַ ראָוסטיד און מילד ווייץ גריינז צוגעגעבן סטימד סויבינז און געמישט. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען אויסגעגאסן וואַסער און לייגן עטלעכע זאַלץ. נאָך עס איז געשטעלט אין ספּעציעל באַגס אין דער זון. טאָן עס פֿאַר די נאַטירלעך פערמענטאַטיאָן. פּאָוטשעס זענען ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך, זענען געמאכט פון ספּעציעל מאַטעריאַל. דער גאנצער פּראָצעס איז גאַנץ לאַנג און קענען נעמען וועגן אַ יאָר. סלאָולי דריינינג די פליסיק געזאמלט אין פּאַסיק קאַנטיינערז. דערנאך עס איז פילטערעד און אויסגעגאסן אין אַ ספּעשלי דיזיינד פלאַש. הייַנט, דעם אופֿן איז כּמעט קיינמאָל געניצט ווייַל עס איז אַ זייער לאַנג און לאַבאָריאַס. דאַנק צו מאָדערן טעכנאָלאָגיע פון פערמענטאַטיאָן עס קענען זיין אַקסעלערייטיד דורך אַדינג מער טרוקן געמיש פון אַספּערגיללוס באַקטיריאַ. זיי זענען 10-15 מאל וועט פאַרגיכערן די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. דעם אופֿן מאכט עס מעגלעך צו רעדוצירן די 1 יאָר און 1 חודש. ענזימעס, וואָס קליוו די סויבין פּראָטעין אין דעם פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן פון ווייץ קראָכמאַל, צוקער פאָרעם. ער ימפּאַרץ אַ זיס געשמאַק צו די פאַרטיק פּראָדוקט אַז מוסיף געווירץ, וואָס איז אַזוי ליב געהאט אין יאַפּאַן.

טראָץ דער פאַקט אַז עס זענען פילע מעטהאָדס פֿאַר זייַן פּראָדוקציע אין דער וועלט, דער פּראָצעס פון נאַטירלעך פערמענטאַטיאָן שטענדיק ונדערליעס דער צוגרייטונג פון די נאַטירלעך פּראָדוקט. סוי סאָוס איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער נוצלעך, עס כּולל אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע וויטאַמינס, טענס פון מינעראַל עלעמענטן און אַמינאָ אַסאַדז. עס באטייטיק ראַדוסאַז די ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן און ראַק, ענכאַנסיז ימיונאַטי און ימפּרוווז בלוט סערקיאַליישאַן.