פון די מיטל פון דער זומער און ביז שפּעט האַרבסט פֿאַר כאַוסווייווז קומט די פאַרנומען צייַט - די ווינטער קאַנינג פון Fruits, וועדזשטאַבאַלז, בעריז. די צייַט עס נעמט אַ גרויס האַנדלען, ווי ווויל ווי אַרבעט. דעריבער איר זוכט פֿאַר האָסטעססעס אַזאַ רעסאַפּיז, וואָס וואָלט געבן די געלעגנהייט צו טאָן די אַרבעט געשווינד אָן קאַמפּראַמייזינג פּראָדוקט קוואַליטעט. וונעסאָם און מיר מילב.
מאַרינייד "אין קאָרעיִש"
פּיקקלעס שנעל עסנוואַרג געמאכט אָן טיירינג די סטעראַליזיישאַן פּראָצעס. אבער די באַנקס האט נישט ופרייַסן, עס איז וויכטיק צו אָבסערווירן די ריכטיק פּראַפּאָרשאַנז פון מאַרינייד און טשעק אַז זיי זענען געזונט סאָוקט וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר פּראַזערווינג גענומען שטאַרק קליין קיוקאַמערז, טונקל גרין, מיט פּימפּלעס. די עצות פון ביידע זייטן זאָל זייַן שנייַדן. אויב וועדזשטאַבאַלז אויך אַלט, גרויס, זיי קענען זיין שנייַדן אין קרייזן 3 סענטימעטער אין גרעב. כל איז געזונט געוואשן און שטעלן אין קאַנס ווערטיקלי טייטלי. רעפועל פּיקאַלז שנעל עסנוואַרג אויף די רעצעפּט אַזאַ קאַסטינג (די נומער פון קאַמפּאָונאַנץ קאַלקיאַלייטיד צו 2.5 קג פון וועדזשטאַבאַלז): וואַסער - 9 ברילן, זאַלץ - 1 גלעזל, עסיק (6%) - 1 טעפּל, גרויס זויער-זיס apples - 3 ברעקלעך. שיטן אין די פּאַן אַ ספּעסיפיעד נומער פון פלוידס, שטעלן טינלי סלייסט apples אין סלייסיז (אַראָפּנעמען זאמען), היץ צו צעלאָזן די זאַלץ און לאָזן צו קאָכן אַלץ. זאל פּלאָמבירן אין פּיקאַלז שנעל עסנוואַרג פּאָקיפּיט וועגן 40 מינוט איבער הויך היץ. נעם די פּינע. דעמאָלט ראָסל שפּאַנונג, ברענגען צו די קאָכן און פּלאָמבירן אין דזשאַרז מיט וועדזשטאַבאַלז, דעקן לידז. לאָזן די פּראָדוקט שטיין אַרויף אין אַזאַ אַ וועג צו קיל, און דעמאָלט אן אנדער האַלב אַ טאָג אָדער 24 שעה. נאָך די ספּעסיפיעד צייַט, דיין פּיקאַלז שנעל עסנוואַרג אין קאָרעיִש זאָל טוישן קאָלירן פון גרין צו ברוין. דערנאָכדעם פליסן פּלאָמבירן ווידער אין די טאָפּ, עס ווסיפּטע בשמים (פעפער, הייס פעפער, קנאָבל) און קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט. קוקומבערס וואַשן, שווענקען מיט סאָדע קאַנס. ווידער פּאַקקאַגי פּראָדוקטן, גיסן בוילינג מאַרינייד און זעמל אַרויף אָדער נאָענט קאַפּראָן לידז. אין די עסנוואַרג זענען קיוקאַמערז, זויער אָן סטעראַליזיישאַן, גרייט אין אַ וואָך און אַ האַלב. זיי זענען באקומען שמעקנדיק, קרוכלע און שאַרף ביסל - אַ פאַקטיש פרייד פֿאַר די גורמייז!
מאַרינייד "שנעל"
זייער גוט און אַזאַ אַ רעצעפּטיק, וואָס כולל אַ פאַרשיידנקייַט פון עראַמאַטיק בשמים. די קאַנס פֿאַר גרינס פעסטונג רעקאַמענדיד ינסטאַלירונג (בייַ די דנאָ) און דעמב קאַרש בלעטער, און פֿאַר טאַם - מאַנדאַטאָרי טוויגז און קראָפּ אַמברעלאַז, פריש אָדער טרוקן.
צוגרייטונג פון פּיקאַלז אויף דעם רעצעפּט איז: לייגן זיך קיוקאַמערז, צווישן זיי - אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל (2-3 1.5-ליטער סלוי), הערבס (זען אויבן.), אַ ביסל ברעקלעך פון הייס פעפער, און 4-5 פּיז שמעקנדיק. אָנגעפילט אַרויף צו 2 טיספּונז פון זאַלץ און צוקער און 2 טייבאַלספּונז פון עסיק (9%). טאַפּט וואַסער דזשאַרז זענען באדעקט מיט סטערילע לידז און צין געשיקט צו בוילינג. סטעראַליזיישאַן זייגער - 15 מינוט פון די אָנהייב פון בוילינג מאַרינייד ין קאַנס. קוקומבערס זאָל טוישן קאָלירן. זיי זענען דעמאָלט גענומען אויס און זעמל. האַלטן זויער וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין אין די קעלער אָדער אנדערע קיל פּלאַץ אָן נעץ.
איר זאַקאַטאָק געשמאַק!