דייאַטערי נאַש: סטאַפט פיש אין סמעטענע

פיש קיילים פֿאַר פילע גאָורמעץ ביסט אַ פאַרגעניגן. נידעריק-קאַלאָריע און געזונט, פיש-געשמאַק דעליקאַסיז אויך האָבן ויסגעצייכנט יידל געשמאַק. ספּעציעל מעלל, זאַפטיק און אַ ביסל זויער טעם סטאַפט פיש אין זויער קרעם. דעם פּשוט, נאָך געשמאַק שיסל גרינג צו צוגרייטן אַפֿילו די אָנהייבער מעטרעסע.

פֿאַר דעם צוועק, קיין פיש איז פּאַסיק: פּאָללאָקק, ראָזעווע לאַקס, קאַרפּ, סאָם. דער בלויז זאַך וואָס איר זאָל טראַכטן וועגן פאָרויס איז צי איר ווילן צו עקסטראַקט פיש ביינער אין דעם פּראָצעס פון עסן. אין פאַל איר זענט נישט אויך טשוזינג אָדער צו פאַרענטפערן די פיש ביז דער מאָמענט ווען די ביינער זענען אפגעשיידט פון די פלייש, איר קענען נוצן קיין פיש. אויב איר באַשליסן אַז עקסטראַקטינג ביינער איז נישט דיין באַליבט פאַך, עס איז בעסער צו נוצן פיש וואָס כּולל אַ קליין סומע פון ביינער אָדער נוצן פיליץ.

אַזוי, ערשטער איר דאַרפֿן צו שנייַדן די קאַרקאַס: ריין זיי פון די וואָג, אַראָפּנעמען די קעפ, פינס און עקן און שווענקען ונ דורך. דעריבער די פיש איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז אָדער קלינד פון די באַרגרוקן און קאָסטאַל ביינער. אָבער, אויב איר ווילן צו ימפּאָנירן דיין געסט מיט די שיינקייט פון די שיסל, איר קענען קאָכן גאַנץ קאַרקאַסיז. אבער אין דעם פאַל, טאָן ניט פאַרגעסן אַז די קוקינג צייַט וועט פאַרגרעסערן סאַבסטאַנשאַלי.

דערנאך צוגרייטן די אַניאַנז: שנייַדן עס אין קליין אָדער גרויס (דיפּענדינג אויף די פאַרלאַנג און געשמאַק פּרעפֿערענצן) ברעקלעך און פּרעגלען אין גרינס בוימל פֿאַר אַ ביסל מינוט. מאל צו די ציבעלע לייג גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַר. אין דעם פאַל, די קוילעלדיק טעם פון די שיסל ווערט מער זיס. פּרעגלען קעראַץ בעסער אין דער זעלביקער צייַט מיט ציבעלע פֿאַר וועגן פינף מינוט אויף מיטל היץ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו גערודער די וואָג אַלע די צייַט צו ויסמייַדן ברענען. דעמאָלט וואַסער איז צוגעגעבן צו די ריזאַלטינג געמיש און יקסטינגגווישט פֿאַר אַ פופצן מינוט. אין די סוף, פילע אויך לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ. נאָך דעם, איר זאָל שטעלן די צוגעגרייט פיש אין דעם מאַסע. צו פיש דישן אין זויער קרעם האט אַ פירמער געוועב נאָך קוקינג, עס זאָל אויך זיין אַ ביסל פּרעגלען. דעריבער, אַ ביסל פאַרגרעסערן די היץ און פּרעגלען עס פֿאַר וועגן פינף מינוט ביז לייטלי ווייטאַן אויף ביידע זייטן.

אויף דעם, דער ערשטער בינע פון קוקינג קענען זיין געהאלטן גאַנץ, צוגעשטעלט אַז איר זענט אַ געזונט מענטש וואס פשוט ליב פיש קיילים. אָבער, די פיש מיט זויער קרעם, צווישן אנדערע זאכן, קענען זיין איינער פון די הויפּט דייאַטערי עסנוואַרג. דעריבער, אויב איר אָדער דיין קרובים זענען געפּרעגלט, דעמאָלט איר קענען טאָן אָן דעם בינע.

אין דעם פאַל, איר זאָל נאָר שנייַדן די אַניאַנז און פיש און רייַבן די קעראַץ. אַלע דעם (רוי אָדער ראָוסטיד פאָרעם) איז אָנגעפילט מיט וואַסער אָדער פיש יויך און, פון קורס, דער זויער קרעם. דאָ עס איז ווערט געדענקען אַז די סטאַפט פיש אין זויער קרעם איז אַ שיסל וואָס טוט נישט האָבן ספּעציעל סאַטאַלטיז אין קוקינג, אַזוי טאָן ניט וויסט צייַט אויף די ספּעציעל צוגרייטונג פון יויך פֿאַר פּאָרינג - איר קענען באַקומען דורך מיט וואַסער.

דורך די וועג, עטלעכע קוקס באַטראַכטן וואַסער צו זיין אַ יבעריק ינגרידיאַנט און רעקאָמענדירן ניצן בלויז זויער קרעם ווי אַ פּלאָמבירן. אָבער, די פיש דישן אין סמעטענע ריסקס פון ברענען, אויב איר באַשליסן צו פאַרלעשן עס אין אַ געמיש פון דיק קאָנסיסטענסי. דעריבער, עס איז בעסער צו גיסן די וואַסער און עקסטענדעד די פיש פֿאַר וועגן פופצן מינוט (דיפּענדינג אויף די טיפּ פון פיש און די נומער פון ברעקלעך), און דעמאָלט לייגן זויער קרעם און מיקס פֿאַר צוואַנציק מינוט. זאַלץ, פעפער און אנדערע בשמים זענען יוזשאַוואַלי צוגעגעבן סיימאַלטייניאַסלי מיט וואַסער. נאָך די פריינג פּאַן איז אַוועקגענומען פון די פייַער, די שיסל יוזשאַוואַלי געהאלטן אונטער די דעקל פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, אַזוי אַז די פיש קענען צו אָנקוקן די אַראָמאַ און געשמאַק פון גיסן און בשמים.

דו זאלסט נישט פאַרגעסן אויך אַז עס איז מעגלעך צו לייגן עטלעכע עקסטרע ינגרידיאַנץ צו אַזאַ אַ קלאַסיש שיסל ווי פיש אין זויער קרעם. דער רעצעפּט קענען זיין געביטן לויט דיין פּרעפֿערענצן און די פּראָדוקטן אין האַנט.

Bon appetit.