גריכיש סאַלאַט פון בעקאַבאָלעדיק פּראָדוקטן - טעם בעספּאָאָבני!

עס איז מיסטאָמע קיין רעסטאָראַן אָדער קאַפע, די מעניו פון וואָס וואָלט זיין ניטאָ סאַלאַט פון פריש טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז מיט הזיתים און ווייך קעז (יוזשאַוואַלי פעטאַ), וואָס גייט אונטער דעם נאָמען "גריכיש סאַלאַט". אָבער, ניט אַלע דעם סאַלאַט וועט האָבן די רעכט צו זיין געהייסן אַזוי, אָדער צו זייַן מער גענוי, אָן מאַסלינע ייל, ריגאַ און קיין פעטאַ סאַלאַט פון טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז טאָן ניט האָבן די רעכט צו זיין האָט גערופֿן דעם גריכיש!

פראַנקלי גערעדט, עס איז געווען מעגלעך נישט צו גיין צו גריכנלאנד, אָבער עס זענען אויך אַ גאַסט פון די עטניק גריכן וואס אָפט אַרומפאָרן צו באַזוכן זייער קרובים אין גריכנלאנד, און געבראכט אויס די פאָרשטעלן גריכיש מאַסלינע ייל, וואָס האָבן איך אַמאָל און פּרובירן דעם סאַלאַט, וואָס געווען אַניוזשואַלי געשמאַק און איך איינגעזען אַז אַלץ וואָס איז געווען ביז אַהער כאָוסטיד פֿאַר אַ גריכיש סאַלאַט - עס איז געווען נאָר מאַנסטראַס סעראַגאַט.

אין אַלגעמיין, "גריכיש סאַלאַט" באַגריף ווי אַזאַ איז ניט פאָרשטעלן, אין גריכנלאנד עס ס 'גערופֿן "האָריאַטיקי סאַלאַט", וואָס מיטל דאָרף סאַלאַט (אָדער Farmhouse), און טאַקע איז אַ טעגלעך שיסל אין קיין משפּחה, כאָטש פּשוט, כאָטש בליענדיק.

אַזוי ווי טאָן איר קאָכן די גריכיש סאַלאַט?

דעם ריקווייערז אַ גריכיש סאַלאַט מיט פריש צייַטיק טאַמאַטאָוז און וגערקע, לילאַ ציבעלע, שוואַרץ הזיתים, פעטאַ קעז (אַ מילד געזאָלצן שעפּס ס מילך קעז, נישט קעז, וואָס איז סאָלד אין קעז ראָסל, און קיין אנדערע!) און מאַסלינע ייל פון גוט קוואַליטעט. אן אנדער צוגעגעבן זאַפטיק רויט און געל גלאָק פעפער. עס איז ספּעציעל נייטיק צו זאָגן אַז מאַסלינע ייל plays אַ ראָלע דאָ איז ניט נאָר פילונג, און איז אַ ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט - אַנדערש עס וועט זיין נאָר וועגן עפּעס, אָבער נישט די זעלבע האָריאַטיקי סאַלאַט. און פון קורס, בשמים און הערבס - גריכן ליבע שמעקנדיק געווירץ און לייגן צו זיין באַרימט סאַלאַט אָרעגאַנאָ (ריגאַ) און באַסיל.

און טאָן איר וויסן וואָס געווירץ אָרעגאַנאָ - דעם מיר אַלע וויסן אָרעגאַנאָ, וואָס וואקסט געזונט ניט נאָר אין די מעדיטערראַנעאַן באדינגונגען, אָבער אויך אין אונדזער לאַטאַטודז? אַזוי סטאַקט עס אין די אָנהייב פון יוני - ניט בלויז ווי אַ מאַדיסאַנאַל פאַבריק איז נוצלעך, אָבער אויך ווי אַ ויסגעצייכנט קאַנדאַמאַנט, ינריטשינג זייער רייעך טעם פון פילע קיילים.

אַזוי, פּרובירן צו מאַכן אַ גריכיש סאַלאַט, קאַנסידערינג אַלע פון די אויבן.

נעמען 4 צייַטיק רויט טאַמאַטאָוז, וגערקע 2, הזיתים שטאָפּן וועגן 12 (באזירט אויף 3-4 ברעקלעך פּער געדינט), פעטאַ 200 גראַמז (איינער דיק טעלער ביי 1.5 סענטימעטער), לילאַ סאַלאַט בויגן (עס נאָך גערופֿן רויט), זיס פּעפּערז - רויט און געל פֿאַר איין זאַך, די מאַסלינע ייל (אויב איר געפֿינען די גריכיש אלא ווי די שפּאַניש, דעריבער אַלע פּרעכטיק), אָרעגאַנאָ און באַסיל (פֿאַר אַ ברייטהאַרציק קניפּ).

וועגעטאַבלעס (טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז) שנייַדן אין גרויס קובעס גריכיש סאַלאַט, 1.5 סענטימעטער, און ציבעלע און פעפער סעמיסירקלעס (סאַלאַט שיסל אָדער נעמען גרויס). אויב די בויגן וועט פאַלן זייער ביטער דעמאָלט גיסן איבער בוילינג וואַסער צו פאַרווייכערן די טעם, אָבער ווי אַ הערשן, סאַלאַט ציבעלע ווערייאַטיז זענען ניט "בייז", אלא סוועעטיש.

ווייַטער, לייגן די הזיתים גאַנץ (גענומען סעעדלעסס). אבער אויב איר קאָכן פֿאַר זיך, און דעמאָלט מיר קענען נעמען אַ ביין ווייַל ביינער פֿון הזיתים זענען זייער נוצלעך, עס איז מעגלעך אָן קיין שאָדן ספּעציעל צו שלינגען אַ פּאָר פון ברעקלעך - זיי זענען געזונט דיידזשעסטיד אין די מאָגן.

אַלע עס טרייסלען, אָבער אויב איר זענען דערשראָקן אַז אַקיעראַטלי נישט באַקומען צו טרייסלען, דעמאָלט גערודער נאָר צוויי אָדער דרייַ מווומאַנץ, און אויף שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז שטעלן די גאנצע טעלער פון פעטאַ - די געזאָלצן קעז אַזוי מילד, וואָס זענען צעבראכן אַראָפּ אין אַרבאַטרערי ברעקלעך און געמישט מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז זיך ווי אַמאָל איר אָנהייבן צו לייגן אויס די סאַלאַט אויף פּלאַטעס, און לאָזן ביז די גאנצע טעלער און שפּריצן אַלע הערבס. עס בלייבט נאָר צו פּלאָמבירן אונדזער געשמאַק גריכיש סאַלאַט מיט מאַסלינע ייל!

גריכן עסן זייער באַרימט סאַלאַט מיט טאָוסטיד ווייַס ברויט, דיפּט עס אין די ריזאַלטינג קעז און גרינס סאָוס. טעם נאָך אַ ביסל סאַלאַט ינפוסיאָן, ויסערגעוויינלעך!

עס איז געווען אַ רעצעפּט פֿאַר "פּראָסט" סאַלאַט, בייאַוט אין די בייַזייַן פון די פּראָדוקטן קענען ווערן געטאן בייַ מינדסטער יעדער טאָג, און ער טוט ניט באַקומען באָרד. אבער פֿאַר די יום טוּב טיש קענען זיין אַ ביסל באַרייַכערן דעם רעצעפּט און מאַכן אַ גריכיש סאַלאַט מיט לאַקס. צו טאָן דאָס, סאָלטאַד לאַקס שנייַדן אין קליין ברעקלעך (איר וועט דאַרפֿן גאַנץ אַ ביסל) און לייגן צו די סאַלאַט - אַ גרויס קאָמבינאַציע פון טורנס און די הצלחה פון דעם שיסל אויף די יום טוּב טיש וועט שורלי זיין אַטשיווד! איר קענען באַצירן מיט קאָאַרסעלי טאָרן סאַלאַט.

קאָכן מיט פאַרגעניגן, הנאה דיין מאָלצייַט!