גרוזיניש אַדדזשיקאַ מיט וואָלנאַץ

עס ס קיין סוד אַז אַדדזשיקאַ מיט וואָלנאַץ איז אמת קאַוקאַסיאַן געווירץ. עס איז אונטערשיידן דורך אַ שאַרף טעם און באשטייט פון בשמים, פעפער און זאַלץ. פֿאַר דער צוגרייטונג פון דער סאָוס איז געניצט וועגן די זעלבע סכום פון ינגרידיאַנץ. בלויז ענדערונגען זייער שייכות. נאָך לייענען הייַנט ס אַרטיקל, איר וועט לערנען עטלעכע ווערסיעס פון דעם שיסל.

וואָס איז דארף פֿאַר קוקינג?

אַזוי איר באַקומען אַ טאַקע געשמאַק אַדדזשיקאַ מיט וואָלנאַץ רעצעפּט וואָס מיר פאָרשטעלן אונטן, איר דאַרפֿן צו נעמען זאָרג פון אַלע די ינגרידיאַנץ. צו מאַכן דעם קאַוקאַסיאַן סאָוס איר וועט דאַרפֿן:

• א פונט פון הייס פּעפּערז.
• 100 גראַמז פון וואָלנאַץ.
• דרייַ טייבאַלספּונז פון זאַלץ.
• 400 גראַמז פון גרין.
• איין לעפל פון קאָריאַנדער זאמען.
• 100 גראַמז פון קנאָבל.

ווי גרין איז דיזייראַבאַל צו נוצן די פּעטרעשקע און קאָריאַנדער, ווי זיי זענען בעסטער אין האַרמאָניע מיט די אויבן שטעלן פון פּראָדוקטן.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

צו באַשיצן אייער הענט צו אַרבעטן אין דין גומע גלאַווז. אַנדערש, די הויט זאל דערשייַנען יריטיישאַן געפֿירט דורך אַקוטע ינגרידיאַנץ. עס איז אויך נייטיק צו ענשור אַז אין די פּנים און די אויגן האט נישט באַקומען די זאַפט פון ביטער פעפער.

איר מוזן ערשטער טרוקן אויף אַ הייס סקילאַט וואָלנאַץ און שטעלן זיי פּאָטער פון די כאַסק פון סורפּלוסעס. נאָך וואס איר זאָל שיילן די קנאָבל. צו פאַרגיכערן די פּראָצעס עס איז דיזייראַבאַל צו קלייַבן אַ גרעסערע קאָפּ.

דעמאָלט, קאָריאַנדער, קנאָבל און ניסלעך דאַרפֿן צו צעהאַקן מיט אַ פייַן ייגל. אין דער זעלביקער וועג עס זאָל זיין געטאן מיט PRE-געוואשן פעפער. אגב, די יענער טאָן ניט האָבן צו אַראָפּנעמען די זאמען. אויב פּעפּער געגעבן אַ פּלאַץ פון זאַפט, איר קענען פליסן עס. נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אַדזשיקאַ און ווידער האָפּקען זיי דורך אַ פלייש מילכל, ביז האָמאָגענאָוס.

דעריבער, דער ווייַטער דאַרפֿן סאָוס מיט זאַלץ און לייגן די ביז אַהער געוואשן און פינעלי געהאַקט גרינז. האַלב אין דעם רעצעפּט אַדדזשיקאַ מיט וואָלנאַץ מוזן ינפוסע פֿאַר דרייַ טעג. נאָך דעם צייַט, עס קענען זיין יקספּאַנדאַד אין אַ ריין סלוי, דעקן און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט.

די רגע אָפּציע

לויט צו דעם רעצעפּט איז האַלב זייער געשמאַק אַדדזשיקאַ מיט וואָלנאַץ און טאַמאַטאָוז. צו שאַפֿן דעם סאָוס איר וועט דאַרפֿן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי:

• 150 גראַמז פון וואָלנאַץ.
• צוויי טשילי פּעפּערז.
• מיטל שטראַל סילאַנטראָו.
• א קילאָ פון זיס פּעפּערז.
• צוויי טאַמאַטאָוז.
• קאָפּ פון קנאָבל.

אין דערצו, איר וועט דאַרפֿן צוויי טיספּונז פון זאַלץ און קאָריאַנדער, און צוואַנציק גראַמז פון די שורש פון כריין, אַ לעפל פון פּאַפּריקאַ און צוקער, ווי געזונט ווי איינער לעפעלע האָפּס-סונעלי און קומין.

אַזוי איר באַקומען אַ פאַקטיש קאַוקאַסיאַן אַדדזשיקאַ מיט וואָלנאַץ, איר דאַרפֿן צו קלאר אָבסערווירן אַלע די סטאַגעס פון זייַן צוגרייטונג. ערשטער פון אַלע, עס זאָל זיין געוואשן און PRE-שנייַדן פּילד טאַמאַטאָוז און פּעפּערז. מיט אַכטונג צו וואָלנאַץ, זיי קענען פּרעגלען אין אַ טרוקן סקאָווראָדע אָדער אָרט פֿאַר צען מינוט אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו צוויי הונדערט דיגריז. אויף בעטן זיי קענען זיין פרעעד פֿון די כאַסק פון סורפּלוסעס.

שטייַגן ראָוסטיד בשמים (פּאַפּריקאַ, קאָריאַנדער, האָפּס-סונעלי און קומין) זאָל זיין געשטעלט אין אַ מאָרטאַר און ענגשאַפט. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו לויפן זיי דורך אַ פלייש מילכל אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער צו מאָל דורך. עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס צו די וועדזשטאַבאַלז האט זיך אויסגעדרייט צו מאַש. די ריזאַלטינג מאַסע זאָל יבעררוק צו די סקילאַט און מליען באדעקט, פֿאַר צוואַנציק מינוט. נאָך אַדדזשיקאַ מיט וואָלנאַץ צוגעגרייט, עס איז דיזייראַבאַל צו לייגן צו עס שרעדיד כריין און קנאָבל. די קולד סאָוס קענען זיין סאַפּלייד צו די טיש.

די דריט אָפּציע

דעם רעצעפּט צו קאָכן אַ געשמאַק אַדדזשיקאַ מיט ניסלעך פֿאַר די ווינטער. צו טאָן דעם איר דאַרפֿן צוויי קילאָוז פון מאַלטי-בונט פעפער, צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ, איינער הונדערט גראַמז פון צוקער, האַלב טעפּל פון עפּל עפּלזאַפט עסיק, צוויי הונדערט גראַמז פון קנאָבל, פינף פּאָדס פון הייס פעפער און האַלב אַ קילאָ פון וועלשענער נוס קערנאַלז.

דער סאָוס פֿאַר דעם רעצעפּט איז צוגעגרייט מיט יגזאָרביטאַנט רייץ. דעריבער, איידער די אָנהייב פון דעם פּראָצעס דאַרפֿן צו סטעריליזירן די דזשאַרז אין שטייַגן. אַנדערש, איר ריזיקירן ניט צו האָבן צייַט צו זעמל אַרויף אַדדזשיקאַ הייס.

פּילד קנאָבל און פעפער זאָל צעהאַקן, לייגן צו געהאַקט ניסלעך, עסיק, צוקער און זאַלץ, און שטעלן אויף אַ קליין פייַער. מאַסע רעקאַמענדיד קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, אָן פאָרגעטטינג פּיריאַדיקלי גערודער די תּוכן פון די פּאַן.