אַרבעס זופּ מיט סמאָוקט פלייש - רעצעפּט, וואָס איז פּשוט אין מיין לעבן

צווישן די פאַרשיידנקייַט פון סופּס, וואָס זענען האַלב אין דער וועלט, היפּש ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט און אַרבעס זופּ, וואָס איז פאָלקס רעכט צו זייַן נוטרישאַנאַל ווערט. פון אַלע די אנדערע סופּס עס פֿעיִקייטן, ספּעציעל טאַם וואָס איז יינציק צו אים.

אַרבעס זופּ זאל זיין פאָרמולאַטעד מיט ביידע גאַנץ און קראַשט מיט פּיז, אָבער, ניט ענלעך די קראַשט אַרבעס, וואָס איז געזונט פאַלן באַזונדער אָן סאָוקינג גאַנץ איידער קוקינג זאָל ווייקן אין וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה. אין ווינטער אַרבעס זופּ איז ברוד פון דאַר פּיז. אַרבעס זופּ מיט סמאָוקט פלייש, די רעצעפּט פון וואָס איז געגעבן אין דעם אַרטיקל רעפערס צו די מינים פון אַרבעס קיילים וואָס זענען זייער פּערטינינט צו קאָכן אין די ווינטער.

וועריאַנץ פון אַרבעס זופּ , עס זענען פילע: אַרבעס זופּ מיט קאַרטאָפל, אַרבעס זופּ מיט קעז און קרעם, אַרבעס זופּ מיט כאַזער ריבס, אַרבעס זופּ מיט קראָוטאָנס, אַרבעס זופּ מיט סמאָוקט פלייש, די רעצעפּט פון געווירציק אַרבעס זופּ איז אויך די פאַל צווישן אַלע די פילע רעסאַפּיז אַרבעס זופּ. און נאָך אַ פּלאַץ פון אנדערע פאַרשידענע אָפּציעס. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז די אַרבעס זופּ - אַ טראדיציאנעלן שיסל אין פילע לענדער און פֿעלקער. אַזוי אין סקאַנדינאַוויאַ איז מערסט פאַרשפּרייט אַרבעס זופּ מיט סמאָוקט פלייש, וואָס אָפּציעס עס זענען ניט ווייניקער ווי קיין אנדערע זופּ, און אין מזרח אייראָפּע פאָלקס אַרבעס זופּ מיט כאַזער ריבס.

זופּ, מיט אין זייַן זאַץ פּיז - איז אַ נייטיק טייל פון די דיעטע פון ווער עס יז געוואלט צו האַלטן די אַלט קראַפט און קלעריטי פון געדאַנק. עס כּולל אַלע די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ, אָן וואָס די לעבן פון דער אָרגאַניזם איז דעפעקטיווע. אבער מיר זאָל נישט פאַרגעסן די פאַקט אַז עטלעכע מינים פון אַרבעס זופּ, אַזאַ ווי אַרבעס זופּ מיט סמאָוקט פלייש, די רעצעפּט פון וואָס איז געגעבן ווייטער, עס איז ניט רעקאַמענדיד צו נוצן די וואס אַדכיר צו דער באַגריף פון אַ באַזונדער עסנוואַרג. באַטראַכטן ווייַטערדיק ווי יגזאַמפּאַלז פון רעסאַפּיז אַרבעס זופּ.

אַרבעס זופּ מיט סמאָוקט פלייש - רעצעפּט איז פּשוט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט די זופּ האַלב אויף עס איז אונטערשיידן דורך זייַן גינציק געשמאַק.

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• 250 ג פון קראַשט פּיז און געטומלט;
• 300 ג סמאָוקט ריבס;
• 1 קאַרטאָפל טובער (מידיאַן נומער);
• 1 מער (קליין);
• 1 קליין ציבעלע קאָפּ;
• זאַלץ און שוואַרץ פעפער (צו געשמאַק);
• געהאַקט פּעטרעשקע (בלויז פֿאַר דעקערייטינג די פאַרטיק שיסל)

ערשטער, ווייקן די פּיז און לאָזן עס ברו פֿאַר 3-4 שעה, דעמאָלט פליסן די וואַסער. פאַרברענגען די ערשטיק פּראַסעסינג פון וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן זיי אין קליין קיובז. קאָכן יויך סמאָוקט ריבס און דעמאָלט פילטער עס און ברענגען צו די קאָכן. אין די בוילינג יויך, לייגן די פּיז און קאָכן ווידער וואַרטן פֿאַר די ווייַטער. דעריבער לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם, און דעמאָלט האַלב-פאַרטיק זופּ דאַרפֿן צו קאָכן 15-20 מינוט בייַ אַ מינימום פייַער. ווייַטער, לייגן אויס סלייסט וועדזשטאַבאַלז פריער און פאָרזעצן צו קאָכן ביז האַלב, און דעריבער ברענגען די זופּ צו פּיוריי די שטאַט, ניצן אַ מיקסער אָדער בלענדער.

רעכט איידער איר דינען דעם זופּ אויף די טיש, עס איז דעקערייטאַד מיט ברעקלעך פון סמאָוקט פלייש און הערבס.

אַרבעס זופּ מיט כאַזער ריבס

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• 250 ג פון פּיז (קענען זיין גענומען ווי אַ גאַנץ און קראַשט);
• 450 ג כאַזער (נישט גריסי!) ריבס;
• 1 קאָפּ אַניאַנז (גרויס);
• 3 קליין קעראַץ;
• 8 גרויס פּאַטייטאָוז;
• באַסיל;
• 2 קליין בוכטע בלעטער;
• זאַלץ און שוואַרץ (ערד) און פעפער צו טעם.

איידער קוקינג די פּיז צו ווייקן פֿאַר עטלעכע מאָל, וואָס וועט אָפענגען אויף וואָס עס קוקן איר קלייַבן: אויב איר צוגרייטן האט שוין אויסגעקליבן אַ אַרבעס, עס איז דיזייראַבאַל צו ווייקן פֿאַר מער, און אויב קראַשט, עס איז גענוג בלויז 2-3 שעה.

כאַזער ריבס מוזן זיין אָנגעפילט מיט וואַסער און שטעלן אויף שטעלע. ווען די פלייש האט בוילד, עס מוזן ווערן אַוועקגענומען און געוואשן, און דעמאָלט שטעלן צוריק אין די טאָפּ, און בוכטע מיט קלאָר קיל וואַסער, מליען ביז גאָר האַלב. אַמאָל איר פֿאַרשטיין אַז די יויך איז גרייט, לייגן עס אין אַ פּאַן מיט די בוכטע בלעטער, דעמאָלט גיסן עס דורך אַ זיפּ, נאָך פּולינג אויס פון עס האַלב ריבס.

אין די פאַרטיק קלאָר יויך מיר פאַלן שלאָפנדיק שוין סאָוקט פּיז און ברענגען צו אַ קאָכן. אין אַ בוילינג יויך צו שטעלן PRE-פּילד און שנייַדן פּאַטייטאָוז אין קליין קיובז. בעשאַס קוקינג נישט פאַרגעסן צו אַראָפּנעמען די פּינע פון די ייבערפלאַך פון די יויך. ווען די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, לייגן די זופּ פּילד, געהאַקט און סאָטייד אַניאַנז און קעראַץ און אַ ביסל קאָכן, רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום.

ווען די זופּ איז גרייט, לייגן עס אין אַ טאָפּ פון כאַזער ריבס, זאַלץ, פעפער, און לייגן בשמים, קענען ברענגען צו די טיש.