אַדזשיקאַ געווירציק צוקיני: רעסאַפּיז מיט שלי

אַדזשיקאַ געווירציק צוקיני ראַרעלי סאָלד אין די שאַפּס. דעריבער, דעם מין פון סאָוס מיר רעקאָמענדירן איר טאָן אין שטוב. צו טאָן דעם איר דאַרפֿן בלויז אַ פּשוט און אַפפאָרדאַבלע פּראָדוקטן, און ניט אַ זייער גרויס סומע פון פּאָטער צייַט.

אַלגעמיינע אינפֿאָרמאַציע וועגן די אַבכאַז סאָוס

אַקוטע אַדדזשיקאַ די ווינטער כאַרוואַסטיד גאַנץ פּשוט. אבער נישט יעדער באַלעבאָסטע ווייסט אַז דאָס איז אַ כאָוממייד סאָוס.

אַדזשיקאַ גערופֿן אַבכאַז געווירציק געווירץ, צוגעגרייט ווי אַ פּאַפּ. וסואַללי עס באשטייט פון קנאָבל, רויט פעפער און זאַלץ, הערבס און מער. אויך אין דעם סאָוס אָפֿט לייגן פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז.

ווי אַ הערשן, אַדדזשיקאַ איז רויט. כאָטש אָפֿט עס מוסיף די קאַמפּאָונאַנץ, וואָס באטייטיק געביטן זייַן אויסזען. דעריבער, דעם סאָוס קענען זיין גרין, און מאַראַנץ, און געל, און אַזוי אויף.

ווי אַ הערשן, אַקוטע אַדדזשיקאַ, כאַרוואַסטיד אין די ווינטער טוט ניט אַרייַננעמען אין זייַן זאַץ טאַמאַטאָוז. כאָטש אין פריש יאָרן עס האט עריזאַן און אַזאַ ווערייישאַנז פון מאכן דעם פּראָדוקט, פילן Free צו פאַרשפּרייטן ווייַט און האָט געזאָגט: ינגרידיאַנט.

אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן פאָרשטעלן איר אַ ביסל וועגן ווי צו טאָן אַדדזשיקאַ געווירציק צוקיני. אין עס, מיר וועט זיין אַדינג און פריש טאַמאַטאָוז, און גלאָק פּעפּערז, און קעראַץ, און אַפֿילו זויער-זיס apples. אבער ערשטער זאכן ערשטער.

אַדזשיקאַ צוקיני אַקוטע (אין די ווינטער): רעסאַפּיז מיט פריש טאַמאַטאָוז

אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג אַזאַ אַ פּירעזשקע סאָוס עס איז גרויס פאַרשיידנקייַט. אָבער, די רובֿ פאָלקס צווישן זיי איז דער איינער אַז ינוואַלווז די נוצן פון פריש טאַמאַטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.

אַזוי וואָס ינגרידיאַנץ זאָל זיין פּערטשאַסט צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס זייער געשמאַק אַדדזשיקאַ צוקיני (אַקוטע) מיט טאַמאַטאָוז? פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן:

• פריש יונג קאַבאַק - 3 קג;
• פריש מער - ½ קג;
• פלעשי פריש טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
• זיס גרין פעפער - ½ קג;
• קנאָבל קלאָוועס פּילד - 1 גלעזל;
• זונרויז ייל - וועגן 1 גלעזל;
• צוקער בוריק - 130 ג;
• זאַלץ קליין - וועגן 50 ג;
• עסיק 9% טיש - 3 גרויס ספּונז;
• ברענען רויט פעפער - 1 פּאַד.

פּראָצעס די ינגרידיאַנץ

ווי צו גרייטן אַדדזשיקאַ צוקיני מיט טאַמאַטאָוז? ערשטער, מיר זאָל מייַכל אַלע די וועדזשטאַבאַלז. יונג קאַבאַק, הייס פעפער, מער זאַפטיק, זיס גרין פעפער און טאַמייטאָוז פלעשי ונ דורך געוואשן, פּוריפיעד פֿון זאמען, סטאָקס און אנדערע אַנוואָנטיד עלעמענטן. נאָך וואָס גיינ ווייַטער צו זייער ראַפינירטקייַט. פֿאַר דעם צוועק, אַ קאַנווענשאַנאַל פלייש מילכל.

היץ באַהאַנדלונג אַבכאַז סאָוס

טאָרשאַן פון אַלע די ינגרידיאַנץ, פאַרשפּרייטן זיי אין אַ גרויס פאַן און Carefully קאָך. ווייַטער, די קיילים שטעלן אויף מיטל היץ און ביסלעכווייַז ברענגען די אינהאַלט צו קאָכן.

אַמאָל די גרינס צעקוועטשן אָנהייבן צו קאָכן, צו וואָס איז צוגעלייגט זונרויז ייל (קיין טאַם), און טאָן די צייַט. אין דעם טייל פון די פּראָדוקטן זענען האַלב פּונקט 40 מינוט. ווי מאָל פּאַסיז זיי אין דרייען פאַרשפּרייטן בוריק צוקער און זאַלץ.

קאָכן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן 10 מינוט, לייגן צו זיי גרייטיד אויף אַ קליין כאַבאַרניק קנאָבל און עסיק. מישן די ינגרידיאַנץ, קאָכן זיי פֿאַר 3-5 מינוט און באַזייַטיקן פון היץ.

ווי צו זעמל די אַבכאַז סאָוס פֿאַר די ווינטער?

אַדזשיקאַ צוקיני פֿאַר ווינטער אַקוטע געזונט פּרעסערוועד אין קליין גלאז דזשאַרז. זיי זענען געווען ונ דורך געוואשן און סטימד. נאָך דעם, די קאַנטיינערז זענען געלייגט אויס גרינס גרויל און מיד נאָענט זיי.

נאָך ענדיורינג אַדדזשיקאַ וואַרעם עטלעכע טעג, עס ריין אין קיין טונקל אָרט. קאַמפּרייז אַזאַ אַ פּראָדוקט איז ניט דאַווקע אין די קעלט. עס איז געזונט פּרעסערוועד אין צימער טעמפּעראַטור. אָבער, נאָך עפן דעם סלוי, דער פּאָליצע לעבן איז באטייטיק רידוסט אַדזשיקאַ. אין די קאָאָלינג קאַמער עס זאָל אַנטהאַלטן קיין מער ווי 3-4 וואָכן.

אגב, נאָך די קרימפּינג אַזאַ אַ פּראָדוקט, עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן נאָר נאָך אַ חודש. בעשאַס דעם מאָל, ער וועט ווערן מער טיף און געשמאַק.

שריט דורך שריט רעצעפּט אַדזשיקאַ צוקיני

אַקוטע אַדדזשיקאַ, היים-האַלב, גאנץ פֿאַר ראַוויאָולי, דאַמפּלינגז און אנדערע קיילים. אָבער, צו נוצן דעם פּראָדוקט אין גרויס קוואַנטאַטיז איז נישט רעקאַמענדיד, ווי עס קענען פירן צו דער אַנטוויקלונג פון די דיגעסטיווע שעטעך חולאתן.

זינט פּריפּערינג אַדדזשיקאַ צוקיני (אַקוטע) מיט פּאָמידאָר פּאַפּ? צו טאָן דעם איר מוזן קויפן:

• צוקיני פריש קליין גרייס - 2.5 קג;
• פּילד קנאָבל - 2/3 גלעזל;
• בייַסיק פעפער - 1 פּאַד;
• ראַפינירט גרינס בוימל - 200 מל;
• זאַמד צוקער בוריק - 120 ג;
• זאַלץ פייַן קאָאָקערי - 80 ג;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 250 ג;
• עסיק (צו קריגן הייס סאָוס נעמען 9%) - 50 מל.

פּראַסעסינג פון די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ

איידער איר קאָכן אַדדזשיקאַ Carefully פּראַסעסט צוקיני. זיי זענען געוואשן אין הייס וואַסער, דאַר און שיילן אַוועקגענומען, אויב געוואלט, און פּאַפּ פון זאמען.

אויך באהאנדלט סעפּעראַטלי און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. קנאָבל ריין און ענגשאַפט די דרוק. ווי פֿאַר די הייס פעפער, עס איז רינסעד, אַראָפּנעמען די שפּרייַזן און זאמען.

אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, גיינ ווייַטער צו זייער ראַפינירטקייַט. קאַבאַק מיט הייס פעפער צעהאַקן. אויב איר דאַרפֿן צו באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע, דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז זענען קראַשט דורך די בלענדער.

היץ באַהאַנדלונג פון פּראָדוקטן

ווי אַדדזשיקאַ ברוד געווירציק צוקיני? נאָך טשאַפּינג וועדזשטאַבאַלז, פאַרשפּרייטן זיי אין אַ טיף קאַנטיינער און שטעלן אויף די הרובע. סלאָולי ברענגען צו בוילינג קאַמפּאָונאַנץ, זיי זענען צוגעגעבן מיד ראַפינירט גרינס ייל, צוקער, זאַלץ, און פּאָמידאָר פּאַפּ.

מישן די פּראָדוקט אַ גרויס לעפל, באַטעס פייַער צו אַ מינימום. אין דעם טייל אַדדזשיקאַ קאָכן פּונקט 60 מינוט. אזוי פֿאַר אַ ¼ שעה איידער אויסגעדרייט אַוועק די טעלער עס איז געווען אויסגעגאסן עסיק און וואָרף סקוויזד דורך אַ קנאָבל דרוק.

פּראָצעס סעאַמינג אַדזשיקאַ

אַדזשיקאַ געווירציק צוקיני און פּאָמידאָר פּאַפּ ראָולד אין פּונקט דער זעלביקער וועג ווי דיסקרייבד אין דער ערשטער רעצעפּט. פֿאַר דעם צוועק, נישט זייער גרויס גלאז דזשאַרז. זיי פאַרשפּרייטן הייס גרינס מאַסע און מיד קאַפּט.

ינווערטינג די קאַנטיינער מיטנ קאָפּ אַראָפּ, זייער געדיכט פאַרדעקן דעקן און לאָזן ווי אַזאַ פֿאַר 24-48 שעה. נאָך דעם מאָל אַ דיק פּאַפּ סאָוס קלינד אין אַ טונקל אָרט. דינען עס צו די מיטאָג טיש, איר קענען בלויז נאָך אַ חודש, ווען ענגאָרגעד אַדדזשיקאַ עראָומאַז פון הערבס און בשמים, וועט ווערן מער טיף און געשמאַק.

מאַכן אַ דיק סאָוס מיט כאָוממייד עפּל

אַדזשיקאַ צוקיני (אַקוטע) מיט apples עס טורנס אויס זייער געשמאַק. עס איז געניצט אויך ווי סנאַקס, פּאַטינג אויף אַ רעפטל פון ברויט און אַ פילונג מיט פאַרשידן פלייש, גרינס און אנדערע קיילים.

אַזוי, פֿאַר די מעקייַעם פון די געהאלטן רעצעפּט מיר דאַרפֿן:

• פריש יונג קאַבאַק - 2.5 קג;
• פריש מער - ½ קג;
• apples זענען זיס און זויער - ½ קג;
• זיס גרין פעפער - ½ קג;
• פּילד קנאָבל קלאָוועס - וועגן 100 ג;
• זונרויז ייל - 250 מל;
• פריש הערבס - צו צולייגן צו דיין לייקינג;
• צוקער בוריק - 130 ג;
• זאַלץ קליין - וועגן 70 ג;
• עסיק 9% טיש - 4 גרויס ספּונז;
• ברענען רויט פעפער - 1 פּאַד.

צוגרייטן FOODS

ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם סאָוס זענען פּראַסעסט אין דער זעלביקער וועג ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. וועגעטאַבלעס און Fruits זענען געזונט געוואשן און פּילד, סטאָקס, זוימען פּאָדס, און מער. נאָך וואָס גיינ ווייַטער צו זייער ראַפינירטקייַט. צו טאָן דאָס, נוצן אַ פלייש מילכל.

אַמאָל אַלע די פּראָדוקטן האָבן שוין פּראַסעסט, זיי זענען קאָננעקטעד צו אַ גרויס קאַנטיינער און ונ דורך קאָך.

דורך דעם וועג, זאָל זיין צוגעגרייט און אַלע די רוען ינגרידיאַנץ אין דערצו צו די דערמאנט קאַמפּאָונאַנץ. קלאָוועס פון קנאָבל און ענגשאַפט ריין דרוק. ברענען פעפער פינעלי געהאַקט אָדער מינסט צוזאַמען מיט די אנדערע פּראָדוקטן, און פריש הערבס נאָר שנייַדן מיט אַ מעסער.

קאָכן עסנוואַרג אויף אַ טעלער

פּאַטינג די גרינס-פרוכט פּאַפּ איבער מיטל היץ, ברענגען עס צו אַ קאָכן. דעמאָלט דאָרט איז געווען צוגעגעבן צו זונרויז ייל און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה. ווי מאָל דורכגעגאנגען, פאַרשפּרייטן אין אַ שיסל די צוקער און זאַלץ. דורך אַ ¼ שעה צו די וועדזשטאַבאַלז לייגן פריש הערבס, די קאַלאַפּסט קנאָבל טשייווז און עסיק.

קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט מער פּראָדוקטן, זיי זענען אַוועקגענומען פון די היץ און אָנהייבן צו סעאַמינג.

די לעצט בינע אין דער צוגרייטונג פון אַדזשיקאַ

בשעת Fruits און וועדזשטאַבאַלז זענען לאַנגגווישינג אין די טעלער, גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון קאַנס. צו עפענען אַדדזשיקאַ סטאָרד אין די פרידזשידער אָפּטייל איז ניט זייער לאַנג, עס איז פאַרשפּרייטן אין קליין קאַנטיינערז. זייער PRE-געוואשן און סטעראַלייזד איבער פּאַרע. ווי פֿאַר צין קאַפּס, זיי נאָר בוילד.

נאָך פּריפּערינג און קוקינג קאַנטיינערז אַדזשיקאַ, זייַן פאַרשפּרייטן אין הייס פאָרעם אין דזשאַרז און מיד געחתמעט. קיל פּאַפּ מיט עפּל סאָוס אין צימער טעמפּעראַטור, עס איז אַוועקגענומען אין אַ טונקל אָרט. עסן אַזאַ אַ פּראָדוקט זאָל זיין בלויז נאָך אַ חודש. עס איז געדינט צו די טיש אין קליין קרעמאַנאָטשקאַה אָדער סאָסערז.