אַדדזשיקאַ גרוזיניש. געווירציק געווירץ פֿאַר פלייש קיילים

טראַדיציאָנעל געווירץ, וואָס איז די בערטפּלייס פון די קאַוקאַסוס - אַ גרוזיניש אַדדזשיקאַ. עס כולל אין זייַן מיטגלידערשאַפט אַ פּלאַץ פון נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, בשמים און הערבס. רעכט צו זייַן טעם מידות עס האט ווערן פאָלקס אַלע איבער די וועלט. עס איז מוסיף צו קיילים צו געבן זיי אַ ספּעציעל טאַם און אַראָמאַ. גרוזיניש אַדדזשיקאַ זאל זיין דערלאנגט אין אַ פּאַפּ אָדער סאָוס. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג כולל פילע קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען אונטער צו טוישן.

די זאַץ אַדזשיקאַ דאַווקע כולל זאַלץ, קנאָבל, הייס פעפער. אויך, עס צוגעגעבן פאַרשידן הערבס אין פריש אָדער דאַר פאָרעם. מאל שטעלן וואָלנאַץ. דעם אַדדזשיקאַ גרוזיניש קאַמפּרייזיז כמעלי סונעלי. עס איז אַ געמיש פון טרוקן בשמים, וואָס איז דער הויפּט פאָלקס אין די קאַוקאַסוס. עס האט אַ שטאַרק טאַם און בייַסיק, אָבער מילד טאַם.

טראַדיטיאָנאַללי גרוזיניש אַדדזשיקאַ צוגעגרייט מיט אַ מאָרטאַר, ווו אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען ראַבד, און טאָן ניט שנייַדן. אבער אין הייַנט ס טנאָים, דעם פּראָצעס האט פאַסיליטאַטעד די אַוויילאַביליטי פון ויסריכט.

נאָר ווילן צו טאָן אַז די נומער פון קאַמפּאָונאַנץ און זייער פּראַפּאָרשאַנז זענען גענומען צו טעם. אַדדזשיקאַ גרוזיניש צוגעגרייט ווי גייט. פריש הייס רויט פעפער (טיפּיקלי עס זאָל זיין לפּחות, אויב ניט מער ווי האַלב פון די גאַנץ וואָג) מוזן צעהאַקן. איצט מיר מוזן לייגן די טרוקן קאָריאַנדער, זאַפרען ימערעטי און כאַפּס-סונעלי. צו פֿאַרבעסערן די פּאַלאַטאַביליטי פון מילד לייגן וואָלנאַץ. דעם קאָמפּאָנענט מוזן זיין ביסל. איצט איר האָבן צו אַדדזשיקאַ זאַלץ. לייגן זאַלץ אַ ביסל. דעם אַדזשיקאַ דעם ינגרידיאַנט איז נישט אַזוי פיל. געשמאַק דעם סאָוס צו געבן די בשמים און סיזאַנינגז. דעם אַדדזשיקאַ גרוזיניש פֿאַר יענע וואס טאָן ניט ווי קנאָבל.

פֿאַר די ווייַטערדיק רעצעפּט זאָל נעמען העלפט אַ קילאָ פון הייס פעפער פּאָדס. רעקאָממענדעד פּאָדוויאַליט זיי אַ ביסל אין דער זון פֿאַר 3-4 שעה. אויך דארף קאָריאַנדער זאמען (לעפל) צוויי מאָל כמעלי סונעלי, 100 גראַם פון וועלשענער נוס, צוויי קעפּ פֿון קנאָבל, לעפל האַלב לעפעלע צימערינג און 200 גראַמז פון זאַלץ (פּרעפעראַבלי גרויס).

אַ ביסל דאַר טשיללי פּעפּערז אָדער ענגשאַפט שנייַדן מיט אַ מאָרטער. בעשאַס דעם פּראָצעס, איר דאַרפֿן צו לייגן די קאָריאַנדער, צימערינג און כאַפּס-סונעלי.

וואָלנאַץ רייניקן און צעהאַקן. קנאָבל ריין און אויך איז געווען קראַשט דורך אַ פלייש מילכל. דעמאָלט, די צוויי ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד מיט זאַלץ און קאָך.

איצט לייגן דעם געמיש צו די הייס פּעפּערז מיט בשמים און קאָך צו מאַסע געווארן כאָומאַדזשיניאַס. אַדדזשיקאַ גרוזיניש גרייט.

אַזאַ אַ פּראָדוקט איז ניט קאַליע, אַזוי עס קענען זיין סטאָרד רעפריגעראַטעד אין אַ טייטלי פֿאַרמאַכט סלוי פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

יצט, די גרוזיניש אַדדזשיקאַ קיינמאָל לייגן די טאַמאַטאָוז. דעפּענדינג אויף די זאַץ, געווירץ קענען האָבן אַ אַנדערש קאָליר. אויב איר לייגן מער ניסלעך, עס וועט זיין ברוין. איר קענען נוצן גרין פעפער (עס איז ווייניקער אַקוטע), און לייגן מער פריש הערבס. דעמאָלט עס וועט זיין גרין געווירץ, וואָס איז סטאָרד אין די פאַרטיק פּראָדוקט איז נישט זייער לאַנג.

אַדדזשיקאַ פאַרנוצן דער הויפּט פלייש פּראָדוקטן. אָבער עס אויך סערוועס צו רייַז, פיש קיילים און טראדיציאנעלן גרוזיניש שיסל פון בינז.