ווייץ ביר אין שטוב: ספּעציעל קוקינג און רעצעפּט

ביר איז איינער פון די מערסט פאָלקס טרינקען באקאנט צו מענטש זינט די אור אַלטע צייטן. די פּינטלעך דאַטע פון זייַן אָנהייב איז אומבאַקאַנט, אָבער די דערמאָנען פון עס איז געפֿונען אין אלטע מצרים. הייַנט אויף די שעלוועס פון שאַפּס, קאַפעס, באַרס און רעסטראַנץ פאָרשלאָגן דאַזאַנז פון ווערייאַטיז פון די טרינקען. אבער דער בעסטער איז באטראכט צו זיין אַ ווייץ ביר געמאכט אין שטוב. פילע טאָן ניט אַפֿילו פֿאָרשלאָגן אַז עס איז פּשוט, עס טוט נישט דאַרפן ספּעציפיש סקילז און ויסריכט פּראָצעס. אַזוי וואָס טוט עס נעמען צו קאָכן אַ ווייץ ביר אין שטוב? זאל ס רעדן וועגן דעם אין דער אַרטיקל.

די פּראָדוקט איז פֿאַר ליבהאבערס

עטלעכע וועט באַשליסן אַז עס איז גרינגער צו קויפן אַ פלאַש פון ביר אין די קראָם און טאָן ניט פאַרברענגען דיין צייַט קוקינג. אבער אמת ליבהאבערס פון ביר וועט ניט ספּער זייער צייַט און מי צו שאַפֿן אַ פאַקטיש, אָריגינעל און יינציק פּראָדוקט. נאָך אַלע, פֿאַר די פּראָדוצירן נעמט נאָר פיר ינגרידיאַנץ, וואָס קענען זיין קונה אין קיין ספּעציאַליטעט קראָם, און פּשוט ינוואַנטאָרי. דער רעזולטאַט איז אַ ווייץ ביר, ונפילטערעד, אָן פּראַזערוואַטיווז.

ינגרידיאַנץ

פֿאַר פּריפּערינג די בעוועראַגע אין שטוב ריקווייערז בלויז פיר יקערדיק ינגרידיאַנץ: וואַסער, מאַלץ, האָפּס און הייוון. זיי זענען געניצט אין די גרונט רעצעפּט. ווייַטער עס איז מעגלעך צו באַקענען נאָך קאַמפּאָונאַנץ וואָס וועט פֿאַרבעסערן די טעם פון די ביר און געבן אים אַ ספּעציעל, אָריגינעל טאַם. די קענען זיין Fruits, בשמים און פאַרשידן קאַמבאַניישאַנז פון מאַלץ. די הויפּט זאַך - צו נוצן קוואַליטעט ינגרידיאַנץ שטעקן צו די רעצעפּט און געדולד.

מאַלץ

מאַלץ איז דזשערמאַנייטיד קערל טוווע (ניט נאָר דזשערמאַנייטיד פּאַפּשוי און רייַז) אַז בלייַבן אין די האַרט כאַסק. אַז זי וועט דינען ווי אַ נאַטירלעך פילטער. ווייץ ביר צוגעגרייט פֿון די ווייץ קערנאַלז. מאַלץ זייער משפּיע די טעם און קוואַליטעט פון די געטראַנק. דעריבער, דער צוגרייטונג פון דעם קאָמפּאָנענט איז אַ וויכטיק שריט. מאַלץ האט אַ אַ ביסל זיס געשמאַק, אַ אָנגענעם שמעקן און ווייַס. גריינז ביז אַהער פּאַלווערייזד אין אַ ספּעציעל מיל אַזוי אַז כאַסקס געבליבן בעשאָלעם. ליכט ווייץ ביר געמאכט פון מאַלץ, וואָס האט שוין דאַר געוויינטלעך. צו געבן די טרינקען אַ טונקל קאָליר, דעם ינגרידיאַנט איז PRE-געפּרעגלט.

האָפּקען

דאס איז אן אנדער וויכטיק ינגרידיאַנט פון ביר. עס קענען זיין קונה אין די קראָם אָדער גרייטן זיך. אין דעם קורס זענען בלויז באַמפּס "ווייַבלעך" געוויקסן. זיי זאָל האָבן אַ געל אָדער רעדיש טינדזש. נאָך זאַמלונג פון דאַר און פּאַלווערייזד ניצן אַ דרוק. זייער קוואַליטעט דעפּענדס ביר געדיכטקייַט און פּינע געדיכטקייַט. עס זענען צוויי טייפּס פון האָפּס: די ביטער און עראַמאַטיק. אויב איר ווילן צו געבן די טרינקען געווירציק ביטערניש, דעמאָלט נוצן די ערשטער מיינונג. פֿאַר טאַמיק בירז איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רגע טיפּ פון האָפּס.

הייוון און וואַסער

הייוון איז אַ וויכטיק קאָמפּאָנענט. זיי זאָל נאָר זיין קוואַליטאַטיווע און, אויב מעגלעך - מיט ספּעציעל, ביר. בלויז טרוקן הייוון און לעבעדיק וועט צושטעלן ויסגעצייכנט רעזולטאַטן. וואַסער איז בעסער צו נעמען אַ ריין און ווייך. בעסטער קוואַל. אבער אויב נישט קלינד און פילטערעד, דעמאָלט נאָר קאָכן עס און קיל. שלעכט וואַסער וועט צעלאָזן די טעם פון די ביר.

ינוואַנטאָרי

צו צוגרייטן כאָוממייד ווייץ ביר, עס טוט נישט דאַרפן ספּעציעל ויסריכט און ינוואַנטאָרי. אַלץ איר דאַרפֿן קענען זיין געפֿונען אין קיין קיך. איר וועט דאַרפֿן אַ גרויס (בעערעך 30 ליטער) ענאַמעללעד פּאַן. אין עס פֿאַר די קאַנוויניאַנס פון די דנאָ קענען מאַכן אַ פליסן האָן. איר וועט אויך דאַרפֿן אן אנדער קאַנטיינער פֿאַר ביר פערמענטאַטיאָן. נייטיק קיילע איז אַ טערמאָמעטער, זינט די דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן די קוקינג פּראָצעס טעמפּעראַטור. איר אויך דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ שטיק פון גאָז אַרום 5 מעטער אין לענג. פֿאַר דיספּענסינג ביר דאַרפֿן גלאז אָדער פּלאַסטיק לאגלען, בעסער פינצטער, און אַ דין רער צו פליסן די טרינקען. דאס איז אַלע וואָס איז דארף פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ געשמאַק ביר.

יקערדיק רעצעפּט

איר קענען אָנהייבן קוקינג מיט אַ באַזע רעצעפּט. שפּעטער, איר קענען קומען אַרויף מיט נייַ רעסאַפּיז באזירט אויף עס און באַקומען אַ רייַך טעם און אַראָמאַ, און אפֿשר אַפֿילו אויסטראַכטן זייַן כסימע רעצעפּט. צו אָנהייבן פּרעגלען ווייץ און גערשטן גריינז (500 גראַמז) אין אַ פּאַן אָדער אין די ויוון. אַזוי מיר באַקומען אַ פינצטער ווייץ ביר. דעמאָלט דער ראָוסטיד קערל איז געווען קראַשט דורך אַ פליישמילכל און געמישט מיט אַ קליין סומע פון ציקאָריע (30 גראַמז). אָרט דעם געמיש אין אַ גרויס פּאַן און פּלאָמבירן מיט 3 ליטער פון וואַסער. שטעלן די פּאַן אויף דער הרובע און ברענגען צו אַ קאָכן. דעם פּראָצעס איז זייער וויכטיק, ווי די קוואַליטעט פון די ריזאַלטינג וואָרט זייער משפּיע די טעם פון די ביר. דערנאָכדעם, אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די היץ און לייגן צוקער צו עס (5 טעפּלעך), האָפּס (500 גראַמז) און לימענע שאָלעכץ. אַלע מיר מישן ונ דורך און לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה אין אַ וואַרעם אָרט. ווען דער טעמפּעראַטור איז גלייַך צו צימער טעמפּעראַטור, די ביר איז פילטערעד דורך עטלעכע Layers פון טשעעסעקלאָטה אין אַ שיסל פֿאַר פערמענטאַטיאָן. מיר לאָזן עס פֿאַר דרייַ טעג, און דעמאָלט גיסן אין צוגעגרייט לאגלען. בעוועראַגע קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.

צאַרסקויע ביר

ווייץ ביר היים קענען דינען ווי אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר דער צוגרייטונג פון אנדערע ווערייאַטיז פון די טרינקען. נעמען די 7 גראַמז פון צימערינג און קאָריאַנדער, צוויי טעפּלעך צוקער, דרייַ לעמאַנז, ינגבער 15 גראַמז, 25 ליטער פון היים-ברוד ביר, און צוויי האַנדפולס פון האָפּס. צוגרייטן כאָוממייד ביר גיסן אין די פּאַן. אין אַ באַזונדער פּאַן פּרעגלען די צוקער צו גער עס אין קעראַמאַל. מיר קענען ניט לאָזן עס שטעקן, אַזוי ווי ניט צו צעלאָזן די טעם פון ביר. דעמאָלט גיסן די קעראַמאַל בוילינג וואַסער און קאָך. אין אַ באַזונדער טאָפּ, גיסן אַ ביסל וואַסער און לייגן צו עס אַלע די בשמים און הערבס, סלייסט לימענע און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט. סעפּאַראַטעלי האָפּס קאָכן פֿאַר 30 מינוט. פילטערעד בראָטהס. הייס וואַסער געווירץ מישן מיט בערנט צוקער. דעריבער לייגן צו זיי אַ דעקאָקטיאָן פון האָפּס. אַלע קאָך און גיסן אין אַ האָמעברעוו. גערודער און שיקן אין אַ קיל פּלאַץ. אויב די ביר איז געווען פריש, די טרינקען וועט זיין גרייט אין צוויי וואָכן, און אויב סוסטאַינעד, עס קענען זיין קאַנסומד ין 1-2 טעג.

טאַמיק ביר

אין דער צוגרייטונג פון ביר איז שטענדיק אַ פּלאַץ צו שעפֿערישקייט. אַדכירינג צו די גרונט רעצעפּט, איר קענען לייגן פאַרשידענע ינגרידיאַנץ אַז געבן די טרינקען אַ נייַ טאָן. די הויפּט זאַך - צו ווייַזן פאַנטאַזיע און טאָן ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט. דאַרפֿן 35 ליטער פון וואַסער און 6 קג פון ווייץ מאַלץ, 5 קג פון צוקער, 200 גראַמז פון רייזאַנז, 200 מילאַליטערז פון וואַסער, 200 גראַמז פון האָפּס און הייוון-דריט גלעזל. צו נעמען, מישן אין אַ באַזונדער פאַן רייזאַנז, צוקער און האָפּס. פּלאָמבירן אַ קליין סומע פון וואַסער (300 מל) און ווייַן. שטעלן דעם קאַנטיינער אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. דערנאָכדעם מאַלץ יויך און אַדינג וואַסער און ברענגען עס צו די קאָכן. ביר איז קולד צו צימער טעמפּעראַטור און שטעלן הייוון. מיר רעזערוו די טרינקען פערמענץ פֿאַר אַ וואָך. ווייַטער, עס זאָל זיין גרינג צו פלאַש, נאָענט די דעקל און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט. פלאַוואָרפול ווייץ ביר איז גרייט. עס איז בעסער צו שטיין פֿאַר 10 טעג, עס האט גאַט זייַן אייגן יינציק טעם. איר קענען פּרובירן אנדערע אַדאַטיווז צו אייער געשמאַק.

ביר ברויט

ווייץ ביר וועט זיין מער פול-באַדיד געשמאַק, אויב איר נוצן ווייץ און קאָרן מאַלץ. אין דעם רעצעפּט, מיר לייגן מער און קאָרן ברויט. צו נעמען צוגרייטונג פון 32 ליטער פון בוילד וואַסער, 4.8 קילאָגראַמס פון קאָרן ברויט, ווייץ 1.2 קילאָ און 2 קילאָגראַמס פון קאָרן מאַלץ, 200 ג פון האָניק, 1 קג פון מאַלאַסאַז, 600 גראַמז פון רייזאַנז, 100 גראַמז פון הייוון, 140 ג פון האָפּס און עטלעכע צימערינג. ערשטער איר דאַרפֿן צו שנייַדן די ברויט אין קליין ברעקלעך, טרוקן עס און מאָל. האָפּס פֿאַר סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, און האָדעווען הייוון מיט וואַרעם וואַסער. איצט מישן ברויט, הייוון, מאַלץ, מאַלאַסאַז, האָניק, האָפּס, צימערינג, רייזאַנז, און גיסן די געמיש וואַרעם וואַסער צו די שטאַט פון סלערי. עס זאָל פאָרן דער פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן פֿאַר 6-7 שעה. דעמאָלט דעם געמיש איז אָנגעפילט אין 26 ליטער פון וואַסער און לאָזן אין אַ וואַרעמען אָרט פֿאַר אַ טאָג. נאָך וואָס, גיסן די אינהאַלט אין אַ ריין קאַנטיינער. די רעשט מוזן נאָך גיסן 6 ליטער פון וואַסער און לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה. די אינהאַלט זענען דעמאָלט צונויפגיסן און מישן מיט רובֿ פון די געטראַנק. פילטערעד ביר און באַטאַלד. נאָענט די דעקל און שיקן זיי אין אַ טונקל, קיל פּלאַץ פֿאַר רייפּאַנינג.

סאָף

ווייל פּרובירן אַמאָל ווייץ ביר, וואָס באריכטן רעדן פֿאַר זיך, איר וועט נישט וועלן צו קויפן די פאַרטיק פּראָדוקט. טרינקען געמאכט אין שטוב, נאַטירלעך, ניט פּראַזערוואַטיווז. עס קענען זיין צוגעגרייט צו אייער געשמאַק דורך ניצן פאַרשידענע ינגרידיאַנץ און געטינג נייַ טייסץ און פלאַוואָרס. די הצלחה פון שטוב ברוינג דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון דער אָריגינעל פּראָדוקטן. אויב איר אַדכיר שטרענג צו די טעקניקס און רעסאַפּיז, דער רעזולטאַט וועט יקסיד אַלע דיין עקספּעקטיישאַנז. פון קורס, די טרינקען וועט זיין אַנדערש אין טעם פון די קראָם, אָבער עס טוט נישט מיינען אַז עס וועט זיין ערגער.