רעצעפּט קוקינג קירבעס קאַוויאַר

קאַבאַק קאַוויאַר איז געהאלטן אַ ריין רוסיש שיסל. רעצעפּט פֿאַר קירבעס קאַוויאַר איז געווען דעוועלאָפּעד רוסיש טעכנאָלאָגיע אין די 1930 ס. אין אייראָפּע און אַמעריקע קאַבאַק קאַוויאַר איז אַ פאַקטיש דעפיסיענסי. קויפן עס איז מעגלעך בלויז אין ספּעשאַלייזד שאַפּס אָדער דורך דער אינטערנעץ. אין לאָנדאָן, עס זענען רוסיש רעסטאָראַן "ניקיטאַ", ווו זיי וויסן די רעצעפּט קאַבאַק קאַוויאַר נאָך סאָוויעט צייטן.

קאַוויאַר פון קאָורגעטטעס איז אַ דייאַטערי שיסל - עס כּולל ביסל קאַלאָריעס און אַ גרויס נומער פון שפּור עלעמענטן, געזונט - איז פּרעסן, קופּער, פאָספאָרוס, סאָדיום, אָרגאַניק אַסאַדז און וויטאַמינס. ספּעציעל אַ פּלאַץ פון וויטאַמין סי קירבעס קאַוויאַר קאַוויאַר איז זייער נוצלעך פֿאַר מענטשן וואס זענען פּראָנע צו זייַן יבערוואָג אָדער צאָרעס פון ידימאַ.

צו צוגרייטן די קאַבאַק קאַוויאַר דאַרפֿן צוקיני, אַניאַנז, קעראַץ און פּאָמידאָר פּאַפּ און זאַלץ און בשמים. איידער איר קאָכן קאַבאַק קאַוויאַר, איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ וועג פון פּראַסעסינג קאַבאַק: דעקאָקטיאָן, ראָוסטינג אין אַ פּאַן אָדער באַקינג אין די ויוון.

די פּראָפּאָסעד רעצעפּט פֿאַר קאַבאַק קאַוויאַר צו גאַרניש רעכט צו זייַן לייטנאַס און זאַטקייַט איז דער הויפּט פּאַסיק אין די זומער. מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

* סקוואַש 3 ברעקלעך
* אָניאָנס 3 ברעקלעך
טאָמאַטאָעס 2 ברעקלעך
* זיס פעפער 2 ברעקלעך
* זונרויז בוימל פֿאַר פריינג
* זאַלץ, פעפער, בשמים

וועגעטאַבלעס פינעלי שנייַדן אָדער קראַשט דורך האַנט מיט די הילף פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. קאָורגעטטעס קענען מעגילע דורך אַ פלייש מילכל. צו צוגרייטן די שיסל איר וועט דאַרפֿן קוקווער מיט אַ געדיכט דנאָ, למשל, וואַרפן פּרעסן קעסל. אין די דנאָ פון די קעסל גיסן אַ ביסל בוימל, פאַרשפּרייטן די שרעדיד צוקיני און דישן פֿאַר פינף מינוט.

אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע און שטעלן צו צוקיני, סטערינג אַלע די צייַט. דערווייַל, קראַשט טאַמאַטאָוז און זיס פּעפּערז, קאָורגעטטעס און געשיקט צו די זעלביקער מישן ונ דורך. איר קענען לייגן אַ ספּאָאָנפול פון קאַוויאַר פּאָמידאָר פּאַפּ. איצט לייגן בשמים, זאַלץ, פעפער און פרעשלי קווענטשעד ין אַ שעה בייַ נידעריק היץ. אבער איר קענען שטעלן אויס דעם מער - קאַוויאַר איז געשמאַק. דינען עגגס קענען זיין ביידע טשילד און הייס.

מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר קאַבאַק קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער. קאַבאַק קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער ראָולד אין דזשאַרז, קליין איז בעסער. דאָ די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג - עס איז פּשוט.

איינער צוקיני דאַרפֿן צו נעמען 3 פּאַטלעזשאַן, 3 קעראַץ, זיס פּעפּערז 3, 6 טאַמאַטאָוז, 5-6 קלאָוועס קנאָבל, 2 אַניאַנז, נאָך דאַרפֿן פּעטרעשקע, קראָפּ, בשמים, גרינס בוימל, זאַלץ צו טעם. קוקינג עגגס דאַרפֿן צו נעמען אַ דרייַ-ליטער טאָפּ מיט אַ געדיכט דנאָ.

איצט איר דאַרפֿן צו צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז. צי האָט ניט פּילד פּאַטלעזשאַן און צוקיני שנייַדן אין קליין ברעקלעך און גיסן אין די פּאַן, די דנאָ פון וואָס איז אויסגעגאסן אַ ביסל גרינס בוימל, און שטעלן אויף פייַער. דעמאָלט אין אַ פּאַן לייגן גרייטיד קעראַץ און געהאַקט אַניאַנז.

מיט פּעפּערז און טאַמאַטאָוז דאַרפֿן צו אַראָפּנעמען די הויט, האַלטן זיי פֿאַר דרייַ מינוט אין בוילינג וואַסער. נאָך וואָס, פּעפּערז און טאַמאַטאָוז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און אויך טראָון אין די טאָפּ צו די אנדערע וועדזשטאַבאַלז. עגגס דאַרפֿן צו קאָך קעסיידער, אַזוי עס טוט ניט אָוווערכיט. נאָך אַ בשעת, לייגן די וועדזשטאַבאַלז, פינעלי געהאַקט קנאָבל, פּעטרעשקע, קראָפּ און בשמים. אין די סוף פון קוקינג, לייגן זאַלץ און קאָכן פֿאַר אן אנדער פינף מינוט. הייס עגגס גיסן אין צוגעגרייט דזשאַרז און מיד קאַפּט. באַנקס ערשטער נייטיק צו האַלטן אין די ויוון פֿאַר 10-15 מינוט.

דעקן איידער נוצן זאָל זייַן בוילד פֿאַר 5-10 מינוט. צוגעגרייט דזשאַרז ינווערטיד קאַפּויער, אלנגעוויקלט אַ וואַרעם פאַרדעקן און לאָזן ביז קיל. איר קענען טאָן עס אנדערש.

עגגס קולד און לייגן אין קאַלט באַנקס, וואָס שטעלן אין אַ טאָפּ אויף די האַנטעך, קאַלט וואַסער איז אויסגעגאסן אויף אַ הענגער און שטעלן אויף די פייַער. ווען די וואַסער בוילז, רעדוצירן די נויט צו פייַער און קאָכן די דזשאַרז פֿאַר איין שעה. נאָך אַז, זיי דאַרפֿן צו מיד נאָענט די דעקל, דרייַ און ייַנוויקלען אַ פאַרדעקן. קאַבאַק קאַוויאַר אויף אַ ווינטער גרייט!