רעצעפּט פֿאַר באָרשט מיט פלייש אין אוקרייניש

צו נעמען, עס איז נוצלעך צו דערקלערן אַז די זופּ מיט פלייש אין אוקרייניש האט בלויז אַ סימבאָליש נאָמען, ווי יעדער באַלעבאָסטע פּריפּערז עס אין זייער אייגן וועג. דערצו, עס זענען סטרייקינג חילוק אין יעדער געגנט און אין יעדער געגנט. אין די מערב אַדכיר צו זיכער כּללים, אין די קובאַן - די אנדערע אין די מזרח - דער דריט. דעריבער, דעם רעצעפּט באָרשט מיט פלייש איז בלויז איין פון פילע אָפּציעס.

יעדער באָרש רעצעפּט מיט פלייש אין אוקרייניש איר, אָבער דער גענעראַל הערשן טאָן עקסיסטירן. לעמאָשל, קעראַץ און קרויט שנייַדן אין ברעקלעך, און די יויך איז האַלב, ניט בלויז פון אַ איין פלייש. דאָ אויף די (און אנדערע) סאַטאַלטיז און עס וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל.

איך ווילן צו טיילן ווי צו גרייטן זופּ אין אונדזער משפּחה. פּרובירן עס און איך פאַרזיכערן איר, איר וועט נישט בלייַבן גלייַכגילטיק.

ערשטער איר דאַרפֿן צו קלייַבן די פלייש צו די יויך. די ידעאַל וואָלט זיין אַ קאָמבינאַציע פון דרייַ מינים פון פלייש: רינדערנס, כאַזער, הינדל. אויב מיר האָבן צו קלייַבן איין זאַך, עס איז בעסער צו בלייַבן אויף רינדערנס (קאַלבפלייש). פלייש זאָל זיין אויסדערוויילט מיט אַ ביין. אין אוקריינא, עס איז גערופֿן אַ צוקער אָדער מאַרך. אַז ביין (פלייש אַזאַ נערישינג און פלאַוואָרפול יויך וועט נישט אַרבעטן) plays אַ הויפּט ראָלע. אַלע קאַמפּאָונאַנץ וועט ווערן געגעבן אויף אַ פיר-ליטער טאָפּ. איך וואָלט ווי צו יבערכאַזערן אַז די באַלעבאָסטע אין דער קיך - די קינסטלער, אַזוי ניט דאַרפֿן צו נוצן די עלעקטראָניש וואָג און טייַמער, געבן די ינטוישאַן און פאַנטאַזיע, געגעבן די נאַטור פון די פרוי.

אַזוי באָרש רעצעפּט מיט פלייש:

• פריש רינדערנס פלייש מיט ביין (0.5 קג);
• פריש קרויט (האַלב אַ קליין קאָפּ);
• קעראַץ (איין גרויס אָדער צוויי קלענערער, קלייַבן אַ העל, מאַראַנץ);
• בוריק (1 שטיק פון מיטל גרייס (250-300 ג), איר דאַרפֿן צו קלייַבן די טונקל, מיט קיין ווייַס סטריקס פון ראָזעווע, מערון.);
• ציבעלע (איין, הויפּט);
• פעפער (זיס, 1-2 פּקס.);
• פּאָמידאָר זאַפט (פּרעפעראַבלי פריש, אָבער די פּאַסיק און קאַנד (אין באַגס אָדער קאַנס), 300-350 ג);
• שוואַרץ פעפער פּודער;
• הערבס (קראָפּ, ליקס, פּעטרעשקע);
• גרינס ייל (80-90 ג);
• זאַלץ און אַ קליין יאַם בלאַט.

ערשטער בוילד יויך סאַפּלאַמענטאַד מיט גאַנץ לעפל זאַלץ. ספּעציפיצירן די צייַט קענען ניט זיין עסטימאַטעד פֿון אַ שעה און אַ האַלב, די גרייטקייַט איז באשלאסן דורך סעפּערייטינג די פלייש פון די ביינער (פלייש ווי עס Falls אַוועק).

פּילינג אַ ציבעלע, שנייַדן אַוועק איינער-דריט און קאַפּ אין די יויך (עס האלט צו קאָכן), אין די דערווייל, ריין די פּאַטייטאָוז, וואַשן עס און שנייַדן אין קיובז. לייג צו די יויך. ביז האַלב פּאַטייטאָוז, קרויט שינקועם. ניט דאַרפֿן צו שנייַדן עס אין ברעקלעך, איר זאָל באַקומען דין מלקות, ניט קיובז. שיף נאָך די פּאַטייטאָוז. בשעת די פּאַטייטאָוז און קרויט דערגרייכן גרייט, גיינ ווייַטער צו זאַזשאַרקי. עס איז צו זאַזשאַרקי אין אוקרייניש באָרש מיט פלייש האַלב נאָר פלייש, פּאַטייטאָוז און קרויט!

מיין קעראַץ און ביץ. ריין און רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. קאָמבינינג טאָן ניט דאַרפֿן, אָדער ביץ וועט פלעק מער אין אַ אַנדערש קאָליר. פינעלי צעהאַקן די מנוחה פון די באַלבז. שטעלן די פּאַן אויף די היץ און גיסן ייל אין עס. שטעלן די גרייטיד קעראַץ אין די פּאַן, נאָענט - ביץ און אַניאַנז. ייל ווי עס ענוועלאָפּס די ינגרידיאַנץ און טוט ניט באטייטיק טוישן זייער קאָליר. אין פילע רעסאַפּיז געניצט פֿאַר דעם צוועק עסיק, אָבער, ער איז טאָוטאַלי אויס פון אָרט. נאָך די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע פּרעגלען אַ ביסל (אָבער ניט וועט ברענען), איר קענען מישן און גיסן פּאָמידאָר זאַפט. מליען וועדזשטאַבאַלז, סטערינג טייל מאָל, ביז די וואַסער האט יוואַפּערייטיד און די וועדזשטאַבאַלז אָנהייבן צו ברוין ווידער. די קוואַליטעט שמעקן פון ראָוסטיד טאַמאַטאָוז וועט זאָגן איר ווען די פּאַן אַוועק די היץ. אויב איר אַראָפּנעמען די פריער, אַראָמאַ און טאַם וועט ניט זיין ווי ליכטיק. איצט שיקן זאַזשאַרקו אין די פּאַן.

נעם די פאַן פון די היץ און לייגן די געהאַקט הערבס, פּאַפּריקאַ, שוואַרץ פעפער, יאַם בלעטער און זאַלץ צו טעם, דעקן די פּאַן און געבן ברו פּאָר פון שעה. נעמען אויס די ביין און יאַם בלאַט. באָרש גרייט.

עטלעכע כאַוסווייווז ווי צו קאָכן זופּ מיט בינז און פיש. דאס איז די פּערזענלעך ייבערהאַנט. אין דעם פאַל, באָרש רעצעפּט מיט פלייש בלייבט כּמעט אַנטשיינדזשד, נאָר די בינז ווייקן פֿאַר 03:57 שעה און האַלב מיט יויך. א קאַנד פיש גאַנץ פּאַסיק (מיט די דערצו פון קאַנד טאַמאַטאָוז, למשל, ספּראַט).

עס איז פאַלש אַז אין אוקריינא זופּ האַלב מיט זויער קרעם. אין קיין פאַל! זויער קרעם אָדער מייַאָנעז, ווידער, אויב געוואלט, זענען צוגעגעבן גלייַך צו די טעלער שוין. אוקרייניש באָרש מיט פלייש - אַ שיסל וואָס וועט ניט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק.