רעצעפּט סאָלטינג לאַקס

לאַקס (אַנדערש באקאנט ווי די אַטלאַנטיק לאַקס אָדער אָזערע) איז אַ איידעלע און זייער באקאנט מינים פון לאַקס. דאס עסנוואַרג פיש אין דער זעלביקער צייַט (רעכט צו דאַונסייזינג) פון זייַן האָדעווען אין קינסטלעך באדינגונגען. לאַקס איז אַ געזונט עסנוואַרג ווייַל פון די הויך צופרידן פון פּראָטעין, תוו -3 אַנסאַטשערייטיד פאַטטי אַסאַדז און וויטאַמין ד Fish איז געשמאַק, עס זענען אַזוי פילע פון איר רעסאַפּיז. נאָר דאַרפֿן צו געדענקען אַז עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו עסן רוי לאַקס ווייַל פון מעגלעך צופרידן (ספּעציעל אין ווילד פיש) פּעראַסייץ. דעריבער, די ברירה פון פיש און רעצעפּט זאָל זיין באהאנדלט אַזוי ווי צו ויסמייַדן די ריזיקירן פון ינפעקציע.

פּאַסיק סאָלטינג רעצעפּט לאַקס געראַנטיינג רעזולטאַט געשמאַק און געזונט פּראָדוקט וואָלט דאַרפן קייפל שטעלט פון ינגרידיאַנץ:

• 3 קג לאַקס פיללעט, שנייַדן אין ברעקלעך מיט הויט,
• 2 טעפּלעך פון עפּל עפּלזאַפט עסיק,
• 2 טעפּלעך פון צוקער,
• בשמים פֿאַר פיש (אַנאַס, מאַרדזשאָראַם, טיים, באַסיל, קאָריאַנדער, אאז"ו ו),
• ¾ גלעזל וואַסער,
• 1 מיטל ווייַס ציבעלע,
• זאַלץ.

דעם רעצעפּט פֿאַר לאַקס סאָלטינג נעמט אַ לאַנג צייַט. שטעלן אין אַ פּלאַסטיק עמער אַלע די פיש Layers, יעדער ברייטער האנט גיסן זאַלץ: Layers פון פיש - זאַלץ זענען ריפּיטיד ביז אַלע די ברעקלעך פון לאַקס זענען סטאַקט. די לעצטע שיכטע מוזן זיין קאָוטאַד פיש זאַלץ. לאָזן אין אַ קיל, טונקל אָרט פֿאַר 1-3 וואָכן (דיפּענדינג אויף ווערטער, וואָס מוזן זיין האַלב פיש). דעמאָלט עס איז געווען געוואשן מיט די זאַלץ און סאָוקט אין פריש וואַסער שעה ביי 3. נאָך סאָוקינג, די ברעקלעך אַוועקגענומען פון די לאַקס הויט, ביין איז אַוועקגענומען פון זיי ווי מעגלעך. שנייַדן די לאַקס אין ברעקלעך פון בייַסן-סייזד ברעקלעך. ביז דעם פיש איז סאָוקט, צוגרייטן די מאַרינייד לייזונג. מישן צוקער, עסיק און וואַסער, געבראכט צו אַ קאָכן. לייגן געווירץ, קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 10 מינוט און ערלויבט צו קיל. רעפטל די ציבעלע אין דין האַלב-רינגס. פאַרשפּרייטן די פיש אין אַ גלאז סלוי (מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 2 ליטער) מיט אַ ברייט האַלדז. אין יעדער שיכטע פון פיש איז געלייגט בויגן שיכטע באקומען לאַקס, ציבעלע, שיכטע לאַקס, ציבעלע. ווען אַלע די פיש און אַניאַנז זענען סטאַקט (שפּיץ שיכטע זאָל זיין פון די בויגן), גיסן מאַרינייד און געשטעלט אין אַ פרידזשידער.

באַלעבאָסטע וועט אָפּשאַצן די שנעל און גרינג רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג לאַקס, נאָר 4 שעה. די הויפּט צושטאַנד - איז די ברירה פון הויך-קוואַליטעט לאַקס (פּרעפעראַבלי דיילוטאַד אין וויטראָ, ווי אין דעם פאַל, עס איז אַ גאַראַנטירן פון אַוועק פון פּעראַסייץ). צו צוגרייטן די דארף פּראָדוקטן:

• 2 קג לאַקס צוגעגרייט (אָן קאָפּ, פּוריפיעד פיש) און שנייַדן טראַנסווערסעלי אין ברעקלעך פון דעם באַרגרוקן (גרייס דעפּענדס אויף די דיאַמעטער קיילים)
• 1 ליטער פון וואַסער,
• 150 ג (אַ ביסל ווייניקער ווי ½ די דין טעפּל) פון זאַלץ,
• 100 גראַמז (נאָר איבער ½ פאַסעטעד טעפּלעך) צוקער
• 3-4 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל (זונרויז אָדער מאַסלינע)
• 1 ווייַס ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס,
• 1 זובאָטשעק קנאָבל, פינעלי געהאַקט, אָבער ניט דרוק אויף די דרוק.

סאָלטינג לאַקס רעצעפּט זיך איז זייער פּשוט, איר קענען אויך נוצן קיין הערינג אָדער לאַקס. קאָכן וואַסער און גיסן עס אין אַ זאַלץ, און צוקער. נאָך זייער גאַנץ דיסאַלושאַן, די ראָסל איז קולד צו צימער טעמפּעראַטור. דעמאָלט, ינאַמאַל אָדער גלאז שיסל טייטלי געשטעלט אַלע די ברעקלעך פון פיש, ראָסל איז אויסגעגאסן אויף שפּיץ דריקן אַראָפּ די מאַסע צו די גאנצע פיש איז געווען געטובלט אין ראָסל (גענוג קליין פּלאַטעס). געהאלטן 4 שעה בייַ אַמביאַנט באדינגונגען. אויסגעגאסן אין ראָסל און ערלויבט צו פליסן גאָר, די פיש זאָל זיין כּמעט דאַר. אַלע לאַקס געשטעלט אין אן אנדער (ווי גלאז אָדער ינאַמאַלד ווער, אָבער בעסער וואַקוום גלאז קאַנטיינער), פּאַסיק פֿאַר סטאָרידזש. ברעקלעך פון לאַקס פאַרשפּרייטן דיק Layers, יעדער שטעלן אַניאַנז (צוויי אָדער דרייַ האַלב-רינג) און 1-2 סלייסיז פון קנאָבל, ספּרינגקאַלד מיט אַ ביסל גרינס בוימל. קראָם אין די פרידזשידער פֿאַר 4-5 טעג. קאַטינג די לאַקס איז געשען איידער געדינט.

סאָלטינג בריושעק לאַקס וועט נעמען מער ווי 2 טעג. פֿאַר דער צוגרייטונג פון דאַרפֿן:

• 500 ג בריושעק לאַקס,
• 2 ½ טיי ספּונז זאַלץ
• 2 טיי לעפל פון צוקער,
• שוואַרץ פעפער.

מישן די זאַלץ, פעפער און צוקער. צוגעגרייט און פּוריפיעד בעליז רייַבן דעם געמיש. געהאלטן אין אַ פרידזשידער פֿאַר צוויי טעג.

באָן אַפּפּעטיט!