אויב איר זענט אַ פאָכער פון סמאָוקט פיש, טאָן ניט יאָגעניש צו גיין צו די מאַרק פֿאַר די ווייַטער חלק. פּראָדוקטן אויף די שעלוועס זענען נישט שטענדיק קעראַקטערייזד דורך די פרעשנעסס און די אַבזערוואַנס פון פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע. צו פּרובירן און געראַנטיד געשמאַק פריש פיש, עס איז נאָר נייטיק צו וויסן ווי צו רויך פיש אין שטוב. נאָך אַלע, עס ס 'נישט שווער. באַטראַכטן די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז.
מאַקרעל סמאָוקט
דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג שמעקנדיק מאַקרעל הויז:
- פריש מאַקרעל, 2 פּקס;
- פליסיק רויך, 100 מל;
- שאָלעכץ ציבעלע, 2-3 האַנדפולס;
- לאָראַל, 2 וניץ;
- צוקער;
- זאַלץ.
ווייסט ווי צו רויך פיש אין שטוב, פון די ינגרידיאַנץ קענען זיין באקומען מערקווירדיק שמעקנדיק מאַקרעל. אַזוי, ציבעלע שאָלעכץ זאָל זיין ונ דורך רינסעד מיט וואַסער און גיסן. לייגן צוקער און זאַלץ און לאָזן צו מליען. יויך זאָל קאָכן וועגן 20 מינוט. דערנאך עס איז נייטיק צו פליסן, לייגן פליסיק רויך, אַ יאַם בלאַט און לאָזן מיט אַ ענג דעקל פֿאַרמאַכט פֿאַר העלפט אַ שעה, צו די יויך ברו. נאָך דעם צייַט, יאַם בלאַט גאַט און לייגן אַרויף צו אַ טאָפּ צוגעגרייט מאַקרעל. מאַרינאַטעד פיש זאָל זיין קולד אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט שיקן צו קילן אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי טעג. עס זאָל ווערן דערמאנט אַז די מאַקרעל זאָל פּיריאַדיקלי ווענדן צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן די מאַרינייד. צוויי טעג שפּעטער, אַפּעטיטלעך און געשמאַק פיש איז גרייט.
ווי צו רויך פיש אין שטוב?
די פֿריִערדיקע ווערסיע איז געווען אַ Simplified ווערסיע פון דער צוגרייטונג פון סמאָוקט מאַקרעל, אַזוי-גערופֿן קאַלט סמאָוקינג פון פיש אין שטוב. אָבער, אויב איר זענט אַ פאָכער פון סמאָוקט, עס איז נישט אַ שטערונג אין דער צוגרייטונג פון אַ פיש הויז. בלויז דאַרפֿן צו בויען אַ סמאָקעהאָוסע, וואָס קענען דינען ווי אַ יקער פֿאַר מעטאַל פאַס. אין דערצו, סמאָוקינג איז ניט מעגלעך אָן זעגעכץ. באָקע קראַפצמען וואס וויסן ווי צו רויך פיש אין שטוב, עס איז אַדווייזד צו נוצן קיין אנדערע ווי זעגעכץ קאָניפערס ווייַל פון זייער שמעקנדיק סמאָלע איז רעלעאַסעד. דער בעסטער אָפּציע - זעגעכץ פון בערעזע אָדער אָלדער. פיש פֿאַר אַזאַ סמאָקינג קענען נוצן קיין אויף אייער געשמאַק. אַזוי הייס סמאָוקינג אין שטוב פּרעסופּפּאָסעס די עקזיסטענץ פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:
- פיש;
- זעגעכץ;
- געווירץ פֿאַר מעראַנייטינג פיש;
- זאַלץ;
- אָלספּייס;
- יאַם בלאַט.
אַזוי, דער פיש מוזן זיין Carefully קלינד און PRE-מעראַנייטיד אין געווירץ. די סמאָקעהאָוסע גיסן זעגעכץ און צייכן פיש אויף אַ ספּעציעל גריד. קליין פיש קענען רויך אַ גאַנץ, ניט גוטטינג. הויפּט זאל זיין פֿאַר-פּלאָמבירן געווירציק גרינז. אונטער סמאָקעהאָוסע מאַכן אַ פייַער און היטן די טעמפּעראַטור Carefully. אזוי, דער ערשטער פיש זאָל זיין טרוקן אין אַ נידעריק טעמפּעראַטור, און דעמאָלט גלייַך צו די קאָפּץ. קאָנטראָליר די טעמפּעראַטור פון די סמאָקעהאָוסע איז גרינג גענוג - איר דאַרפֿן צו פאַלן וואַסער אויף די דעקן. אויב די קאָכן - מיטל צו היץ גרויס און קאָס אַ ביסל צו נידעריקער דער טעמפּעראַטור. סמאָקינג פּראָצעס זאל נעמען פון 40 מינוט צו עטלעכע שעה, דיפּענדינג אויף די פיש און די היץ אין די סמאָקעהאָוסע. אין ערשטער, דער דאַרפֿן צו אַראָפּנעמען די פיש און פּיריאַדיקלי פּרובירן עס, אָבער דעמאָלט, ווען איר זענט שוין געזונט געדענקען ווי צו רויך פיש אין שטוב, אַלץ וועט זיין פיל גרינגער און שנעלער.
באָן אַפּפּעטיט!