רעצעפּט באַרביקיו אין די ויוון

איינער פון די באַליבט קיילים פון לעבעדיק פעאַסץ, ספּעציעל אין די עגזיץ פון די שטאָט, אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק - דעם, פון קורס, באַרביקיו. איך ליבע עס אַלע. דעם שיסל קענען קלייַבן אַ גוט פירמע, און עס איז זייער נאָענט און משפּחה און Friends. אָבער, עס טוט נישט שטענדיק האָבן די געלעגנהייט צו גיין אויף נאַטור. און אויב איר 'רע וואַנדערינג ווי צו קאָכן קעבאַבס אין די ויוון, וואָס איז, די רעסאַפּיז פֿאַר וואָס ער אויך באקומען זייער גוט. עס זענען פילע מעטהאָדס פון צוגרייטונג פון דעם שיסל.

אויב איר האָבן אויסגעקליבן אַ רעצעפּט "קעבאַב אין די ויוון", עס וועט זיין וויכטיק צו קלאר אָבסערווירן אַלע די באדינגונגען - און אַלע איר באַקומען.

אזוי, דער הויפּט צושטאַנד - עס איז פון קורס פלייש. קעבאַבס צוגעגרייט פֿון פלייש פון פאַרשידענע ווערייאַטיז. אָבער עס איז בעסער צו קאָכן עס אין די ויוון פּאַסיק יונג כאַזער אָדער לאַם. פּאַסיק און קאַלבפלייש, ניט ענלעך רינדערנס. פון קורס, עס איז דיזייראַבאַל אַז די פלייש איז געווען פריש.

ווייַטער נאָך זייער וויכטיק צו האָבן אַ קליין שטיק פון פריש כאַזער און שעפּס ס עק פעט.

די דריט צושטאַנד איז אַ גוט קעבאַב פלייש איידער קאַטינג required דאַווקע קלאָר פון די וועינס, טענדאַנז, פֿילמען. די פלייש זיך זאָל זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך די גרייס פון אַ וועלשענער נוס, אַזוי אַז זיי זענען כמעט יידעניקאַל אין גרייס. אַפֿילו קלענערער איז נייטיק צו שנייַדן די פעט. עס זאָל זיין כּמעט ווי פילע ברעקלעך ווי עס זענען פלייש.

געהאַקט בייקאָן און שטעלן די פלייש אין אַ גרויס שיסל און צעהאַקן אַניאַנז צו: העלפט אַ קילאָ פון פלייש זאָל פאַלן איינער ציבעלע. דעמאָלט, אָנהייב מעראַנייטינג, ווי געזונט ווי פֿאַר דער טראדיציאנעלער באַרביקיו. פלייש זאָל זיין אַ ביסל זאַלץ די פעפער און רויט פעפער, לייגן אַ קניפּ פון ערד קומין און אַ קניפּ פון מילד זאמען פון קאָריאַנדער, אַ ביסל טורמעריק, לייטלי שפּריצן די פלייש מיט עסיק שוואַך צו געבן אַ מין פון קעבאַב טאַם, דעמאָלט קוועטשן אַ לימענע צו. דעמאָלט דער פלייש מישן געזונט, דעקן מיט אַ דעקל און אַ שיסל פון זויערע וגערקע עס לפּחות אַ שעה אין דעם צייַט פון וואָרמינג אַרויף די ויוון.

אין אַז מאָל, ווען די ויוון איז העאַטעד, און די פלייש איז מעראַנייטיד, גיינ ווייַטער צו סערווינג מילז פֿאַר די אַפּקאַמינג באַרביקיו. ערשטער עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַ בויגן, וואָס שנייַדן אין דין רינגס קייפל פאָלליקלעס זענען געוואשן אין קאַלט וואַסער עטלעכע מאל, לייגן פינעלי געהאַקט גרינז, אַ קניפּ פון פעפער און אַ קליין סומע פון לימענע זאַפט אָדער עסיק שוואַך. מאַרינאַטעד פלייש שפּיצל זאָל זיין סטראַנג אויף בעערעך 40 סענטימעטער לאַנג, אַזוי זיי פּאַסיק אין די ויוון.

די פערט צושטאַנד, אויב איר זענט ניצן אַ רעצעפּט "קעבאַב אין די ויוון": אַ שטיק פון פלייש אויף אַ שפּיצל זאָל זיין אַלטערנאַטעד מיט אַ רעפטל פון בייקאָן, באשטימט זאָל ענדיקן סטרינגינג אַ שטיק פון בייקאָן. ניט ווערט זייער טייטלי סטראַנג ברעקלעך.

אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו פּרעגלען די סקיוערז אין די ויוון, עס איז בעסטער צו טאָן עס אויף די ראַם, וואָס קענען זיין ינסערטאַד אַנשטאָט פון די פּאַן, און עס פּאַסיק סקיוערז. אָבער, איידער איר שטעלן סקיוערז אין דער ראַם, עס איז נייטיק צו צוגרייטן די פּאַן, וואָס וועט ליגן גלייַך אונטער די באַרביקיו. אַ פּאָר פון שטער שיץ זאָל זיין זיכער, באַפעלקערן עס, און שטעלן די פּאַן אויף עס אַ ביסל סלייסיז פון טינלי סלייסט בייקאָן אין אַ ראַנדאָם סדר. עס ס - נאָך איינער וויכטיק צושטאַנד, אויב איר זענט ניצן אַ רעצעפּט "קעבאַב אין די ויוון."

מיר מוזן איצט שטעלן קעבאַבס אויף די גרילל אַזוי אַז עס איז אַ דיסטאַנסע, און צו טאָן אַלץ אין אַ פּרעהעאַטעד 250 גראַד ויוון צווישן זיי.

בעשאַס ראָוסטינג אויף סקיוערז מיט שטער דריפּן זאַפט ערשטער, דעמאָלט פעט דריפּס. קעבאַבס אויף שפּיץ וועט ינטענסיוולי זייַן בייקט, און די דנאָ פון דעם אַקטיוו באַקינג וועט זיין אַ ביסל הינטער. ביסלעכווייַז בייקאָן געלייגט אויף די שטער און פאַרשפּרייטן צוזאמען עס, וועט אָפאַלטן דימלעניע פעט דריפּינג מיט באַרביקיו. אַז ס וואָס מיר דאַרפֿן, און ווי באַלד ווי דער שפּיץ זאַזאָלאָטיציאַ קעבאַבס, זיי וועלן האָבן צו דרייען די בראַונד זייַט אַראָפּ און וואַרטן פֿאַר דעם מאָמענט ווען די בייקאָן אויף דער שטער וועט פּראָדוצירן רויך. וועט עס שיין געשווינד. ווי באַלד ווי די פעט וועט פּראָדוצירן רויך, ראַם מיט באַרביקיו, אויך אַ באַקינג בויגן מיט שטער זאָל זיין אַוועקגענומען פון די ויוון.

אויב איר האָבן געניצט די ריכטיק רעצעפּט "קעבאַב אין די ויוון", איר קענען פאָרלייגן די פאַרטיק שיסל צו די טיש, ספּרינגקאַלד זייַן פֿאַר-צוגעגרייט אַניאַנז.