געשמאַק רעסאַפּיז: ווי צו קאָכן לאָביאָ

גרוזיניש קוויזין איז באַוווסט פֿאַר צוויי פֿעיִקייטן: שאַרפּנאַס און נוצן אין קוקינג גרויס אַמאַונץ פון וועדזשטאַבאַלז. דעם קאָמבינאַציע אַלאַוז די עסנוואַרג בישליימעס אַסימאַלייטיד, מאכן עס אַ זייער נוצלעך און פּראַקטיש דיעטע. אפֿשר אַז ס וואָס אַזוי פילע געאָרגיאַנס צווישן סענטאַנעריאַנז?

פון קורס, אין דער מאָדערן שטאָט קאָכן רובֿ קיילים פון גרוזיניש קוויזין איז פּראָבלעמאַטיק גענוג, אָבער איינער פון זיי - די באַרימט גרוזיניש לאָביאָ - די זאַך זיך איז גאַנץ גלייַך, זינט אַלע פון זייַן קאַמפּאָונאַנץ קענען זייַן געפֿונען אין קיין צייַט פון די יאָר. דעריבער, ווייסט ווי צו קאָכן לאָביאָ זיך, איר קענען גאָר הנאה די טעם און די נוצן פון דעם ויסגעצייכנט שיסל. אין דעם פאַל, די ביגאַסט מייַלע איז גענוג נידעריק קאַלאָריע און הויך נוטרישאַנאַל ווערט טאָכיק אין דעם מייַסטערווערק פון גרוזיניש קוויזין.

ווי צו קאָכן לאָביאָ: אָפּציע פֿאַר די פויל

דער קלאַסיש רעצעפּט לאָביאָ ריקווייערז אַ פּלאַץ פון צייַט צו גרייטן, און ניט שטענדיק אין די מאָדערן באַלעבאָסטע האט אין קראָם פֿאַר 2-3 שעה שטייענדיק בייַ דער הרובע. דעריבער, מיר נעמען:

• 2 קאַנס פון גרייט-געמאכט קאַנד רויט בינז ;
• 1 גרויס אָדער צוויי קליין באַלבז;
• 5 קנאָבל קלאָוועס (לאָביאָ זאָל זיין אַקוטע, אַזוי די סומע פון קנאָבל קענען זיין געוואקסן אַרויף);
• בינטל פריש קאָריאַנדער;
• 2 טייבאַלספּונז דיק קאַנסאַנטרייטאַד פּאָמידאָר פּאַפּ;
• רויט הייס פעפער און זאַלץ - צו טעם;
• באַקינג סאָדע אויף די שפּיץ פון אַ מעסער (דעם ינגרידיאַנט איז בלויז דארף צו באַזייַטיקן די לעדזשאַנדערי ווירקונג יגזערטיד אויף דעם גוף פון לעגיומז, אַזוי לייגן עס אָדער ניט - אַ פּריוואַט ענין פון יעדער קאָכן);
• געווירץ האָפּס סונעלי - צו טעם, אָבער נישט ווייניקער ווי איין לעפל.

פון קאַנס פון בינז עקסטראַקט אַלע די צופרידן און סענדז עס צו די פּאַן, שטייענדיק אויף אַ קליין פייַער - לאָזן עס אַלע סטאַרץ צו קאָכן. אין דעם צייַט, ריין, וואַשן און פינעלי שינקועם ציבעלע, וואָס איז געפּרעגלט אין אַ ביסל פּוטער. ווען די אַניאַנז אָנהייבן צו אַ ביסל "פאַסטען" שיטן אין די פּאַן און כאַפּס-סונעלי - עס וועט מאַכן די טאַם סיזאַנינגז סטראָנגגער. ווען די ציבעלע איז גרייט, גיסן עס מיד אין אַ בוילינג פּאַן אין די בעבל סאָוס. מיר זענען געבן קאָכן 5-7 מינוט און לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ. איינער פון די הויפּט סיקריץ פון ווי צו גרייטן לאָביאָ די רעכט קאָנסיסטענסי - עס איז רעכט צו אָפּשאַצן עס אין די צייַט פון אַדינג די מאַקאַראָנען. אויב דער סאָוס איז בוילד אַוועק און כּמעט גאָר פליסיק גענוג - פּאָמידאָר קאַנסאַנטרייט צעפירן 150 מל פון וואַסער און דעמאָלט גיסן אין די פּאַן.

זינט די בינז מיר האָבן אַ גרייט-געמאכט און טאָן ניט דאַרפן לאַנג קוקינג, די קוקינג לאָביאָ נאָך אַלע די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ זענען אין די פּאַן, זאָל נישט נעמען מער ווי 10 מינוט. נאָך דעם צייַט, מיט די הילף פון טאָלקושקוי לייטלי צעקוועטשן בינז צו עטלעכע פון זיי האט זיך אויסגעדרייט אין אַ פּיוריי, דעריבער לייגן זאַלץ און געהאַקט קנאָבל און סילאַנטראָו.

ווי צו קאָכן לאָביאָ: קלאַסיש ווערסיע

פון לויף, אַז קיין איינער ניצט קאַנד בינז דזשארדזיע, כאַוסווייווז בעסער צו קאָכן פון קאַנווענשאַנאַל בינז. אין דעם פאַל, די עסאַנס פון דער רעצעפּט בלייבט די זעלבע, נאָר די בינז סימערד ביז דעם מאָמענט ווען עס הייבט צו ווענדן אין אַ מושי געמיש. דערנאך לייגן די ציבעלע צו עס (ניט דאַווקע געפּרעגלט - געאָרגיאַנס אָפֿט שטעלן רוי געהאַקט אַניאַנז), בשמים, פּאָמידאָר און קנאָבל. לאָביאָ קאָכן אַ ביסל, עס מוסיף פריש הערבס - סילאַנטראָו און פּעטרעשקע, געבן אַ ביסל ברו און געדינט צו די טיש.

גרוזיניש כאַוסווייווז וואס וויסן ווי צו קאָכן לאָביאָ ניט בלויז געשמאַק און געזונט, אָבער אויך די מערסט קינלי בעסער צו לייגן עס צו די סוף פון קוקינג בינז געהאַקט פריש רויט טשיללי, מער קנאָבל און רויט פעפער פּודער אויב פריש איז נישט אין האַנט. אין קיין פאַל, דער גראַד פון שטרענגקייַט דעפּענדס סאָוללי אויף די ווילינגנאַס פון דער שעף און די טעם פּרעפֿערענצן פון דער משפּחה, אַזוי נעמען דיין ביינדל לאָביאָ אַז וועט האָבן אויף דיין היים שפּריץ.