רעצעפּט ארמאניש לאַוואַש

ברויט - איז אַ שיסל וואָס איז ינווענטיד יעדער אומה. און שטענדיק פֿעיִקייטן פון לעבן, קלימאַט און אַגריקולטורע אָנטאָן זייַן אָפּדרוק אויף די אויסזען און די רעצעפּט. אזוי, אין די רוסישע הרובע יא הייוון טורנס ווייך און לאַש ברויט. אבער די פֿעלקער פֿון דער קאַוקאַסוס און די מיטל מזרח, די נאָומאַדיק שבטים פון די אויוון זענען אַנדערש, מיר זענען באקאנט ווי אַ טאַנדאָאָר, אָבער פֿון לאַנד צו לאַנד, דער נאָמען איז אַ ביסל אַנדערש.

טאַנדאָאָר - ספּעשלי עריינדזשד ליים בראַזיער, וואָס איז שטעלן אין די הויף אויף אַ ליים פּלאַטפאָרמע און די שפּיץ באדעקט מיט אַ געדיכט פּלאַסט פון ליים אַז געהאלטן די היץ מער. עסנוואַרג האַלב אין אַ ויוון אָדער אַ גרייטינג, וואָס איז מאָונטעד אויף די האַלדז פון די אויוון. אבער די ברויט איז בייקט אין אַ ספּעציעל וועג: סטיקינג דעם שטיקל טייג צו די ויוון ווענט.

קאָלד דעם ברויט לאַוואַש. צום באַדויערן, האָר-האָריק די אָנהייב פון די וואָרט "פּיטאַ" לינגויסץ ניט אַנדערש. מאַשמאָעס, דער ערשטער טייל פון "לאַוואַ" - באַראָוד פון די כינעזישע, אָבער דער סוף פון דער "אַש" באשטימט טורקיק און רוסיש איז איבערגעזעצט ווי "עסנוואַרג". עס איז געגלויבט אַז אין די קאַוקאַסוס די וואָרט "פּיטאַ" קומט דווקא פֿון די טורקיק שפּראַך.

אין פאַקט, די פּיטאַ - דעם יידל שטיקל. אבער עס קענען זיין אַנדערש, אַזוי אַז שטייט אויס קעגן די הינטערגרונט פון ארמאניש לאַוואַש. די פאַקט אַז עס איז פיל טינער ווי קיין אנדערע. ארמאניש לאַוואַש רעצעפּט דין און וועט ווערן געגעבן אונטן.

פון קורס, קאָכן אַ פאַקטיש פּיטאַ ברויט אין שטוב איז אוממעגלעך, זינט עס איז אַנלייקלי אַז עמעצער אין שטוב האט אַ פאַקטיש טאַנדאָאָר. אָבער, די שיסל ווי נאָענט צו דער אָריגינעל, איר קענען פּרובירן צו קאָכן אין די ויוון אָדער אין אַ סקאָווראָדע.

אין דער צוקונפֿט, עס אַלע דעפּענדס אויף ווי געזונט דער באַזיצער וויל צו רעפּראָדוצירן דעם רעצעפּט ארמאניש לאַוואַש. אויב איר דאַרפֿן בלויז רעפּראָדוצירן דעם פאָרעם און טאָן ניט ווילן צו פֿאַרשטיין ווי צו מאַכן די בעסטער פּיטאַ ברויט, דעריבער אַלץ וועט זייַן זייער פּשוט. עס דאַרף בלויז וואַסער, מעל, הייוון און זאַלץ. כל די ינגרידיאַנץ זענען קנעאַדעד אין אַ ניט זייער שייגעץ טייג, עס איז געווען באַקוועם צו זעמל אויס, און לאָזן אין אַ וואַרעמען צוגאַנג. די טייג איז דעמאָלט צעטיילט אין קליין באַללס און ראָולד אין זייער דין טאָרטיאַז. די ריזאַלטינג שטיקל געשטעלט אויף אַ באַקינג בויגן און אָרט אין פּרעהעאַטעד ויוון. פינף מינוט שפּעטער, די פּאַן מוזן ווערן אַוועקגענומען און אומקערן די פּיטאַ ברויט צו די בראַונד אויף ביידע זייטן.

איר קענען באַקן פּיטאַ ברויט און אַ טרוקן סקאָווראָדע, אין זייַן אייגן וועג איז אַפֿילו בעסער, ווייַל עס וועט זיין פיל גרינגער צו ווענדן אַ פּיטאַ. און עס מאכט ניט חוש צו זיין דערשראָקן פון עס ריטיין נעץ. אין דעם פאַל, איר קענען נוצן אן אנדער שטריך פּיטאַ אויב עס שפּריצן מיט קאַלט וואַסער און לאָזן אין אַ וואַרעם, נאָך אַ בשעת עס ווערט ווייך.

אבער אויב איר ווילן צו לערנען ווי צו קאָכן די ארמאניש לאַוואַש ווי נאָענט ווי מעגלעך צו דער אָריגינעל, עטלעכע שוועריקייטן קען שטיי אויף. און עס ס 'נישט אַפֿילו אין דער אַוועק פון די טאַנדאָאָר, איז דער צענט פאַל. די פאַקט איז אַז אין דער אָריגינעל רעצעפּט גערופֿן ארמאניש לאַוואַש טיטהמאָר, זויער טייג.

עס איז גאַנץ קלאָר אַז די הייוון אין אַרמעניאַ האט ניט וויסן, און פאַרבייַטן זיי ווי פיל ווי ענלעך פּראָדוקטן אין קאַמף. עס איז בלויז לאַדזשיקאַל אַז איר ערשטער דאַרפֿן צו מאַכן די טייג ברויצונג. אָבער, פּיטאַ ברויט אויס פון עס, אויך, קענען באַקן. פֿון די פֿריִערדיקע ווערסיע פון דעם טייג איז מאָולדיד איינער ינגרידיאַנט. אַנשטאָט פון הייוון אין די רעצעפּט ינוואַלווז די נוצן פון ארמאניש לאַוואַש ארמאניש ווי פערמענטעד מילך פּראָדוקט - מוצון שפּראַך. דעם פּראָדוקט איז צוגעגרייט פון בוילד מילך פון קאַוז אָדער אנדערע חיות. באַקומען עס אין רובֿ געביטן איז שווער, אַזוי אין פּרינציפּ, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט יאָגורט.

דרייַ טיילן מוצון שפּראַך געמישט מיט איין טייל וואַסער, צוגעגעבן זאַלץ. דעם געמיש איז געווען דעמאָלט סלאָולי אויסגעגאסן אין אַ ליינד אין אַ באַזונדער שיסל די מעל און ניד די טייג. איצט די טייג מוזן זיין לינקס פֿאַר 30 מינוט אין אַ וואַרעם אָרט. דעמאָלט עס וועט זיין גרינגער צו ונראָלל.

דעמאָלט טיילן די טייג אין קליין ברעקלעך און פאָרעם באַללס פון זיי. איינער אַזאַ פּילקע מוזן ווערן אַוועקגענומען אין אַ גלאז שיסל, דעקן און שטעלן אין די פרידזשידער. עס וועט ווערן אַ זויערטייג פֿאַר דער צוקונפֿט. רוען באַללס זעמל אין דין, אַרויף צו 1 מם, לאָזענגעס. באַקן קייקס אין דער זעלביקער וועג ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט.

מיט די נוצן פון סאָורדאָוגה רעצעפּט ארמאניש לאַוואַש איז אַ ביסל אַנדערש, אָבער בלויז אַ ביסל. קולטורעס מוזן ערשטער האַלטן אַ ביסל היץ, און דעמאָלט צעלאָזן עס אין וואַרעם וואַסער מיט זאַלץ. ווייַטער טעכנאָלאָגיע איז ניט אַנדערש, חוץ אַז אין דעם פּראָצעס פון פערמענטינג טייג צו ברויצונג מער איז - איר דאַרפֿן העלפט אַ שעה, און 3-4.