בעסטער הייס סאָוס אין דער וועלט. הייס סאָוס "טאַבאַסקאָ", Thai סאָוס, טשילי סאָוס: רעסיפּעס

הייס סאָוס מאכט די טעם פון עסנוואַרג מער סאַטשערייטאַד, דערמיט סטימיאַלייטינג אַפּעטיט. פילע שטודיום ווייַזן אַז די "פייַער" פון בשמים אין זייַן זאַץ מאַכן עסנוואַרג כעלטיער, פאַרגיכערן מאַטאַבאַליזאַם, העכערן וואָג אָנווער, פֿאַרבעסערן בלוט סערקיאַליישאַן, וואַרעם אַרויף מיט קאָולדז, העלפּס אין די קאַמף קעגן קאָולדז. וואָס איז די הייס סאָוס אין די וועלט? ווי עס איז מעגלעך צו צוגרייטן זיך? לייענען וועגן עס אין דעם אַרטיקל.

סאָוס "טאַבאַסקאָ": זאַץ און רעצעפּט

איינער פון די מערסט פאָלקס הייס סאָסיז אין דער וועלט איז "טאַבאַסקאָ." איז געניצט אין זייַן פּראָדוצירן פּאַפּ צייַטיק קייען פעפער, עסיק און זאַלץ. קלאַסיש רויט סאָוס "טאַבאַסקאָ" איז אַלט פֿאַר 3 יאר אין דעמב באַראַלז. עס האט זויער געווירציק אַראָמאַ און רייַך טאַנגי טעם. דער סאָוס זאָל ווערן צוגעלייגט צו קיילים נאָר אַ קאַפּ, אַזוי עס איז ברענען.

אין שטוב, די סאָוס "טאַבאַסקאָ" קענען זיין געמאכט פון קיין הייס פעפער, אָבער עס איז קעדייַיק צו נוצן קייען אָדער אַפֿילו טשילי. אַזוי געשמאַק דעם סאָוס וועט זיין מער ענלעך צו דער אָריגינעל ווערסיע.

איר דאַרפֿן צו טראָגן גלאַווז אויף דיין הענט איידער ארבעטן מיט די פּעפּערז. נאָך וואָס פעפער געוואשן, שנייַדן אין האַלב און באַקומען אויס פון עס זאמען. דאַרפֿן נאָר די פלייש, אָבער נאָר אויב איר טאָן ניט ווילן צו קאָכן אויך בייַסיק און הייס אָפּציע. אין דערצו, עס איז נייטיק צו נעמען אַ ביסל וואַסער, 50 מל עפּל עפּלזאַפט עסיק און ווייַס (ווייַן), זאַלץ צו טעם. כל די ינגרידיאַנץ זענען לאָודיד אין די בלענדער און מאָל געזונט ביז גלאַטיק. די סומע פון וואַסער צו סטרויערן צו דיין לייקינג. גרייט סאָוס אויב געבעטן, איר קענען רייַבן דורך אַ שטראַף זיפּ.

אויף אַ וואָג וו סקאָוויללע בעסטער הייס סאָוס אין דער וועלט "טאַבאַסקאָ" - איז "האַבאַנעראַ" (טאַבאַסקאָ האַבאַנעראָ), וועמענס פּונגענסי איז 7-9 מיליאָן וניץ. אין דער זעלביקער צייַט, די פּונגענסי פון דער קלאַסיש רויט סאָוס "טאַבאַסקאָ" איז 2500-5000 וניץ, און גרין - 600-1200 וניץ.

Thai סאָוס רעצעפּט

אין דער צוגרייטונג פון די ווייַטער הייס סאָוס האָבן שוין געניצט פֿאַר גאַנץ אַנדערש ווערייאַטיז פון הייס פּעפּערז. די אַרייַננעמען Thai פּעפּער, און אנדערע. זייער זשגוטשעסט וו סקאָוויללע וואָג קענען זיין עסטימאַטעד אין די קייט פון 50,000-10,000 וניץ.

Thai סאָוס, האַלב אין דעם רעצעפּט, האט אַ פּיקאַנט געווירציק-זיס געשמאַק, בישליימעס בלענדינג אין מיט די גרילד הינדל. צו טאָן עס אין שטוב, איר וועט דאַרפֿן אַ הייס פעפער (2 פּקס.), 3 קלאָוועס פון קנאָבל, 50 מל עפּל אָדער ברוין רייַז עסיק, 100 ג צוקער, ½ לעפעלע פון ים זאַלץ, וואַסער (150 מל).

כל די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו צעהאַקן די בלענדער צו דער געוואלט ביניען (צו בלייַבן קליין ברעקלעך). נאָך דעם Thai סאָוס צו זייַן אויסגעגאסן אין אַ קליין פאַן, שטעלן אויף נידעריק היץ און קאָכן עס פֿאַר 3-4 מינוט ביז דיק קאָנסיסטענסי. סטאָר אין אַ גלאז סלוי אין די פרידזשידער פֿאַר איין חודש.

טשילי סאָוס: בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט

קיין פון דעם טראדיציאנעלן נאציאנאלע שיסל פון מעקסיקאַן און אַסיאַן קוויזין איז נישט גאַנץ אָן טשילי סאָוס. עס איז אַ קעסיידערדיק ינגרידיאַנט אין פּעפּערז פון די זעלבע נאָמען, וואָס איז געהאלטן די בערטפּלייס פון רעדאַגירן אַמעריקע. עס איז געדינט הייס אָדער קאַלט ווי אַ פלייש און פיש קיילים.

אין שטוב, איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק טשילי סאָוס. רעצעפּט עס ינוואַלווז די נוצן פון אַזאַ ינגרידיאַנץ: פעפער (7 פּקס.), קנאָבל (6-7 קלאָוועס), 150 מל פון עסיק, זאַלץ און צוקער צו געשמאַק. פּרץ מוזן זיין פֿאַר-קלינד פון זאמען. דעמאָלט אין אַ קליין פּאַן פאַרבינדן פּאַפּ סלייסט פּעפּערז, קנאָבל, עסיק, זאַלץ (4-5 ה. ספּאָאָנס) און צוקער (1 הר. ספּון). שטעלן די קיילים אויף דער הרובע און מליען פֿאַר 12-15 מינוט, ביז דער סאָוס ווערט געדיכט. דעמאָלט עס רעכט אין די פּאַן צעהאַקן די בלענדער און גיסן אין אַ גלאז קאַנטיינער. קראָם אין די פרידזשידער.

צוגרייטונג פון הייס סאָוס הייס פעפער

קיין סאָסיז באזירט אויף רויט הייס פּעפּערז אַנטהאַלטן איינער יינציק ינגרידיאַנט - קאַפּסאַיסין, העלפּס פּראָדוצירן ענדאָרפינס, אָדער "צופרידן כאָרמאָונז". גענוג צו קאָכן אַ געשמאַק מיטאָג און קאָרמען אים הייס סאָוס, און גוט הומאָר וועט זיין צוגעשטעלט.

סאָוס הייס פּעפּערז קענען זיין גערופֿן וניווערסאַל. קאָכן עס קענען זיין פון קיין פאַרשיידנקייַט פון פעפער, דערמיט אַדזשאַסטינג די געבעטן שאַרפּנאַס. פֿאַר אַ קלאַסיש סאָוס וועט דאַרפֿן:

• הייס פעפער (300 ג);
• קנאָבל (5-6 קלאָוועס);
• זאַלץ (1.5 טייבאַלספּונז.);
• צוקער (1.5 צפּ.);
• לייַם זאַפט (1 טבספּ.);
• גרינס ייל (1.5 וו. ספּונז).

פּעפּפּערס קלינד פון זאמען און שפּרייַזן, קנאָבל ריין. שטעלן די ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער און מאָל צו פּיוריי. שיקן די ריזאַלטינג פּאַפּ אין די פּאַן, לייגן זאַלץ, צוקער, לייַם זאַפט און גרינס בוימל. געבן דעם סאָוס קאָכן, מיד באַזייַטיקן די פּאַן פון די היץ און לייגן עס אויף אייז. דינען דעם סאָוס אין אַ קאַלט פלייש און פיש.

סאָוס ניו מעקסיקא סקאָרפּיאָנס

דער רעצעפּט פון דעם סאָוס ינווענטיד און איינגעזען אַ שעף פון די יו שטאַט פון ניו מעקסיקא. וו סקאָוויללע וואָג פֿאַר דעם סעאַרינג געווירץ צו די הויפּט שיסל גאַינעד קימאַט 2 מיליאָן וניץ. בעסטער הייס סאָוס אין די ניו מעקסיקא סקאָרפּיאָנס וועלט צוגעגרייט אויף דער באזע פון פעפער ווערייאַטיז Infinity טשילי, וואָס איז געהאלטן איינער פון די מערסט ברענען. די מנוחה פון די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון געווירץ אַ ביסל אַנדערש פון אנדערע רעסאַפּיז.

פֿאַר ימפּאַרטינג אַ אָנגענעם געשמאַק און וויסואַל קאָנסיסטענסי פון דעם סאָוס צוגעגעבן קנאָבל, זאַלץ, צוקער, עסיק און וואַסער. די מילד ינגרידיאַנץ זענען האַלב אין נידעריק היץ פֿאַר עטלעכע מינוט, נאָך וואָס דער סאָוס איז קולד און געפֿיטערט צו די טיש. ווען צוגעגעבן צו די הויפּט מילז עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס. דער סאָוס איז אַזוי בייַסיק אַז ווען געניצט אין גרויס קוואַנטאַטיז קענען גרונט עסאָפאַגעאַל ברענען און באַקומען אנדערע פּריקרע קאַנסאַקווענסאַז פֿאַר די אָרגאַניזם.

ענגליש סאָוס אַטאָמישע קיק טאָכעס

די אויבן סאָסיז טאָן נישט גיין צו קיין פאַרגלייַך מיט די געווירץ אַטאָמישע קיק טאָכעס. און דער נאָמען פֿון דעם סאָוס, וואָס איז געדינט אין אַ געפּרעגלט הינדל פוס, מיטל "אַ יאָדער יקספּלאָוזשאַן." טאקע, אַטאָמישע קיק טאָכעס - דער בעסטער הייס סאָוס אין די וועלט הייַנט, ווייַל פון זייַן פּונגענסי וואָג וו סקאָוויללע איז וועגן 12 מיליאָן וניץ.

דער זאַץ פון דעם סאָוס כולל די מערסט "פייַער" פעפער ווערייאַטיז טרינידאַד סקאָרפּיאָן מאָרוגאַ (מאָרוג סקאָרפּיאָ) און קאראליינע ריפּער (שניטער קאראליינע). זייַן סוד ינגרידיאַנט איז אַ ספּעציעל פעפער עקסטראַקט, וואָס פּונגענסי פון 13 מיליאָן וניץ פון סקאָוויללע. סאָוס געמאכט פון די פּעפּערז, שאַרף טורנס, אָבער עס איז זייער געשמאַק, מיט אַ אָנגענעם געווירציק טעם און Fruity אַפטערטאַסטע.

כל ליבהאבערס פון "שאַרף ביסל" דאקטוירים זענען אַדווייזד נישט צו זידלען די "פייַער" סאָוס, צו פאַרמייַדן געזונט פּראָבלעמס אין דער צוקונפֿט.