רעסיפּעס פּיעס אין די ויוון: געשמאַק ווי אַ קינד

פּיעס פון די קינדשאַפט מיר קאָנטאַקטירן מיט טרייסט: פֿאַר פילע פון אונדז עס איז געווען איינער פון זייַן באַליבט טריץ. קייקס, בייקט אין די ויוון - עס איז געווען ניט נאָר אַמייזינגלי געשמאַק, אָבער אויך שפּאַס: ווייַל רובֿ אָפֿט זיי זענען געמאכט געווארן מיט פאַרשידענע פיללינגס, און מיר האָבן לאַנג געלערנט צו טרעפן וואָס ס 'ין און וואָס פּיראָג איז בעסער צו נעמען אין סדר צו שלאָגן עס אין סדר, וואָס רובֿ ווילן. א גרויס געניטונג פֿאַר דעוועלאָפּינג לאָגיק, אַזוי אויב איר בעל דער צוגרייטונג פון פּיעס אין די ויוון אין סדר צו ביטע זייער קידס, געדענקען אַז סטופפינג זאָל זיין אַנדערש.

עס זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פֿאַר פּיעס אין די ויוון, און בייסיקלי זיי אַנדערש זייַן תּוכן פון די זעלבע קייקס. פיללינגס קענען זיין אַלע מינים: זיס, אַזאַ ווי אַ פרוכט אָדער מאָן זאמען, וועדזשטאַבאַלז, קרויט, אָדער, למשל, פּאַטייטאָוז, פלייש - זייער ברירה איז ריזיק, אָבער עס ס נאָך די ביגאַסט חילוק רעסאַפּיז - קוקינג מעטהאָדס פּרובירן. די טייג קענען זיין גרינג, ווי, למשל, פֿאַר די ברויט אָדער בונס, זיס אָדער ניט - דאָ עס איז בעסטער צו זיין גיידיד דורך די פּרעפֿערענצן פון די משפּחה און די טיפּ פון די אויסגעקליבן טאַפּינגז. באַטראַכטן עטלעכע פון די רעסאַפּיז פון פּיעס אין די ויוון.

טראָץ דער פאַקט אַז די פּיעס אין די ויוון רעסאַפּיז זענען אַנדערש, זיי האָבן אין פּראָסט איז נאָך גאַנץ אַ פּלאַץ. אין דער ערשטער אָרט, איז צו נוצן די וואַסט מערהייַט פון הייוון טייג פֿאַר דער צוגרייטונג פון זיי. הייוון קענען נעמען קיין, ווי נאָרמאַל, און טרוקן - די טייג איז באקומען וועגן דער זעלביקער. ווי מיט אַלע די הייוון איז וויכטיק צו געדענקען אַז זיי ליבע דער היץ: פֿאַר די טייג, זאַמעשעננאָע צו קאַלט וואַסער אָדער מילך, וועט פּאַסיק פיל מער, און צעלאָזן אין הייס וואַסער הייוון אין עס נאָר בוילד. די אָפּטימאַל טעמפּעראַטור פֿאַר קוקינג טייג - וועגן 30 דיגריז. אַלע די צייַט, ביז די טייג ריסעס, עס מוזן זיין וואַרעם, און זיין באדעקט מיט אַ האַנטעך. פּער קילאָ פון מעל איז גענומען אַ נאָרמאַל זעקל פון טרוקן הייוון אָדער 50-70 גראַמז פון דער פּראָסט. מיט טרוקן הייוון גרינגער - זיי קענען נאָר גיסן אין די מעל און מישן געזונט, אָבער איר יוזשאַוואַלי דאַרפֿן צו זיין צעלאָזן אין וואַרעם וואַסער.

אין דער צוגרייטונג פון הייוון טייג פֿאַר פּיעס , עס איז אן אנדער קונץ. ווי איז באקאנט, פילע רעסאַפּיז פֿאַר פּיעס אין די ויוון דאַרפן נידינג הייוון טייג מיט מילך. אַזוי, איר קענען ניט נעמען נאָרמאַל מילך פון די קראָם אָדער פון די מאַרק, און טרוקן אָדער אַפֿילו וויקלקינד פאָרמולע. די טייג איז טרוקן מילך וועט זיין אַ ביסל מער לאַש און ריזיליאַנט. פֿאַר דער זעלביקער טייג פֿאַר קיין, אַפֿילו די סייווערי פּיעס, לייגן אַ קליין סומע פון צוקער, וועגן 50 גראַמז פּער קילאָ פון מעל, און עס איז אַ מער ערי. צוקער איז עסנוואַרג פֿאַר די הייוון פערמענטאַטיאָן, און די הויפּט קאָמפּאָנענט - עס וועט ניט זיין פּעלץ אין די לעצט פּרובירן, אָבער עס איז פול פון לופט באַבאַלז.

פֿאַר די געבעקס דאַרפֿן צו נעמען אַ קילאָ פון מעל, מער טייַער גלאז פון מילך, צוויי עגגס, 70 - 100 גראַמז פון פּוטער, אַ ביסל זאַלץ (וועגן העלפט אַ לעפעלע). ביז די הייוון צעלאָזן אין מילך, איר דאַרפֿן צו מישן די עגגס, ייל, צוקער און זאַלץ, דעמאָלט גיסן אין די מילך געמיש מיט הייוון און ביסלעכווייַז לייגן די מעל ביז די טייג טוט נישט באַקומען די געבעטן קאָנסיסטענסי - אַז איז גאַנץ געדיכט און פיל ווייניקער קלעפּיק, אָבער נאָך זייער פּלאַסטיק . עס מוזן טייַנען אַ פּרידיטערמינד פאָרעם. ווי פֿאַר פעט, עס איז בעסטער צו נעמען אַ געמיש פון גרינס און צעלאָזן פּוטער - פּוטער וועט לייגן טאַם און לאָזן באַקינג צו האַלטן די פאָרעם און די גרינס וועט העלפן צו ענשור אַז די קייקס טאָן ניט האָבן צייַט צו ווערן אַלט-געבאַקן. ווימעשעננאָע טייג זאָל שטיין אין אַ וואַרעם אָרט ביז אַזאַ צייַט ווי זייַן באַנד וועט זיין דאַבאַלד. נאָך וואָס, עס וועט דאַרפֿן צו ניד די צווייט מאָל און ווידער צו געבן אַרויף, דעמאָלט איר קענען אָנהייבן מאָדעלינג פּיעס. דעם סכום פון טייג איז גענוג פֿאַר די צוגרייטונג פון וועגן 30 רעגולער-סייזד פּאַטיז.

ווי מיר האָבן געזאגט, אַ פילונג פֿאַר פּיעס פון דעם פּרובירן קענען ווערן אַרבאַטרערי, און זייער קיל ווען זיי זענען אַנדערש. איר קענען מאַכן קייקס מיט קלעם, פרוכט, קרויט, זויער אָדער סטוד, מיט אָדער אָן עגגס, מיט פלייש, מאַשרומז - פּאַסיק עפּעס.