פּיראָג רעצעפּט

פּיעס און קייקס זענען געהאלטן רוסיש דערפינדונג, כאָטש עס איז נישט אַזוי. פּיעס זענען אַנטשיינדזשד שיסל שוין אויף די פעאַסץ פון די אלטע רוימער, און די מצרי פאַראַאָהס האט ניט דיסדיין צו געשמאַק זיס קייקס. לפּחות, מיר געפֿונען אַ פּלאַץ פון בילדער פון דעם אלטע קיילים אויף די ווענט פון זייער קברים. היסטאָריאַנס גלויבן די קוקינג אַז פילונג אין פּערוואָפּיראָגאָוו איז געווען אַ געמיש פון האָניק און פרוכט. רוימער פּיעס פאַרשידענע ריטשנאַס און פאַרשיידנקייַט פון פיללינגס. אין "סאַטיריקאָן" פון פּעטראָניוס דיסקרייבד אַ סעודה קיינער טרעמאַלהיאָנאַ ווו צווישן אנדערע דינען פּיראָג מיט לעבן ניגהטינגאַלעס. זיי זענען, פון קורס, האט ניט עסן ניגהטינגאַלע פלעוו אַרום דעם צימער און זייַן געזאַנג הומאָרעד רעוואַלערז.

רוסיש וואָרט פּיראָג, פאַרקערט צו פאָלקס מיינונג, איז ניט דערייווד פון די וואָרט סעודה. עס איז קרויוויש צו די אלטע גריכיש "פּיראָס", וואָס מענט די ווייץ. אונדזער קאַקאָפאָנאָוס סאָפע - אויך איינער פון די דעריוואַטיווז פון דעם שורש. פּיעס אין רוסלאַנד גערופֿן קיין, אין מאָדערן פּאַרלאַנסע, בעקערייַ פּראָדוקטן, און זיי קערד אויסשליסלעך פון קאָרן מעל. די טייג פֿאַר פּיעס איז געווען חמץ, אַז איז הייוון. אַלט רעסאַפּיז באַקינג פּיעס, ליידער, האט ניט בלייַבנ לעבן.

איינער פון די מינים פון יום טוּב שטיקל איז געווען אַ קייַלעכיק לאַבן. באַקן עס אויסשליסלעך צו די חתונה, און עס סימבאַלייזד די מאַכט און אויפֿפֿירונג פון אַ ביק, וואָס דורכגעגאנגען די חתן צו טעם אַ שטיק פון עס. די וואָרט קומט פון די אלטע לאַבן "קאָראָוויעוו", אין אנדערע ווערטער - די ביק. רייט אין די modified פאָרעם האט ריטשט אונדזער טעג. נאָר דאָ עס איז נישט קלאָר וואָס די קאַלע איז געגעבן די זעלבע בייַסן פון אַ לאַבן איז מיסטאָמע די פֿרוכטן פֿון וואָמען ס עמאַנסיפּאַטיאָן.

דער הויפּט שטריך פון רוסיש קוויזין איז געווען אַז די פּראָדוקטן זענען נישט מילד און געמישט מיט יעדער אנדערע. דעריבער געגאנגען פייַן פֿאַר זייַן נאַטירלעך סטרוקטור פון די ינגרידיאַנץ אין די סטופפינג קייקס און פּיעס. אַזאַ ווי מאַשרומז, בעריז, קאַשע, הייַזקע קעז. די פיש קייקס פיש אויך טאָן ניט שנייַדן אין ברעקלעך, און פּלאַסטאָוואַלאַס צו צוריקקריגן די ביינער. מאָדערן קייקס - אַ סימבייאָוסאַס פון אַלט-רוסיש קוויזין מיט אַ מערב European כידעש אין די פּראָדוצירן פון פינעלי געהאַקט פלייש.

אזוי, דער שיסל וואָס מיר רופן פּיעס ארויס נישט אַזוי לאַנג צוריק - אין דער מיטן פון די קסיקס יאָרהונדערט. רעצעפּט פּאַטיז זינט געביטן ביסל און, אין אַלגעמיין, קולינאַריש קונסט - איינער פון די מערסט קאנסערוואטיוו געביטן פון מענטשלעך וויסן. פּראָגרעס דאָ אַקערז בלויז אין די טעכניש ויסריכט פון די קוקינג פּראָצעס. בלי, יעדער טעכניש כידעש ענדערונגען דעם טעם און רעצעפּט קיילים, אָבער די פּרינציפּן בלייַבן די זעלבע.

רעצעפּט פּאַטיז מיט מאַשרומז:

פּריפּערינג אַ הייוון טייג בעזאָפּאַרנים שטייגער, מאַשרומז זענען בוילד און קראַשט. ראָאַסטעד אַניאַנז אין צעלאָזן ייל ביז גילדענע כיו. מישן מאַשרומז מיט געפּרעגלט אַניאַנז, לייגן הערבס, זויער קרעם, פעפער און זאַלץ צו טעם פילונג אָן רימוווינג די פּאַן פון די היץ. די פאַרטיק טייג איז צעטיילט אין באַללס, זעמל אויס טינלי, שטעלן סטופפינג, נאָענט אַרויף די ברעג. באַקן אין ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 איר. פֿאַר 10 מינוט.

רעצעפּט ינדיק פּאַטיז:

טייג רעצעפּט ווי אין די פֿריִערדיקע פּריפּערינג פון בעזאָפּאַרנים אופֿן. סטופפינג: קאָכן רייַז און טערקיי פיללעט, סירלאָין צעהאַקן, מישן מיט רייַז, געפּרעגלט אַניאַנז און הערבס.

רעצעפּט פּאַטיז מיט אַניאַנז:

די טייג איז די זעלבע. פֿאַר די סטופפינג צעהאַקן גרין אַניאַנז, פּלאָמבירן עס אין צעלאָזן פּוטער, לייגן אַ לעפעלע פון צוקער און געהאַקט בוילד עגגס. אַלע ונ דורך. צו פאָרעם קייקס אין די געוויינטלעך וועג. באַקן אין די ויוון.

גרינג רעסאַפּיז פּיעס:

קאָכן די פּאַטייטאָוז, צעקוועטשן. לייג צו די יי, מעל און מישן ביז גלאַט. פֿאַר די סטופפינג קעז צעקוועטשן קעז, לייגן די הערבס און קנאָבל, קאָך.

פֿאַר דעם סאָוס, בוילד ביץ רייַבן, לייגן דעם קנאָבל און קראַשט וואָלנאַץ. מישן און זויער קרעם.

פאָרעם פּאַטיז און פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן אויף ביידע זייטן. דינען מיט צוגעגרייט סאָוס.