באַרנס אָדער קו שפּראַכן - שוועמל צו וואָס פאַנס זענען ווערייאַטיז פון אַ ביסל אַראָפּ. און פֿאַר גוט סיבה. נאָך אַלע פון זיי קענען קאָכן זייער געשמאַק! וואָס - איר וויסן איצט!
שוועמל סאַמוויטשיז
ווי צו קאָכן שוועמל באַרנס, וואס זענען געווען געשמאַק? מיר פאָרשלאָגן צו מאַכן אַזאַ סאַמוויטשיז דאָ. פֿאַר זיי, איר דאַרפֿן: פּוטער - 100-150 ג פריש מאַשרומז - 300-350 ג, זאַלץ, הייס פעפער (ערד), פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט - צו אייער געשמאַק. סטאַבלעס גוט וואַשן און PRE-קאָכן וועגן 25-30 מינוט. דערנאך, פליסן די יויך, לייגן צו די פאַן מיט פריש וואַסער, פּאָדסאָליטע און קאָכן ביז ווייך. נאָך וואָס פאַרלייגן סווינושקי (אן אנדער נאָמען פון די פּראָדוקט) אויף אַ זיפּ אָדער קאַלאַנדער, און דעמאָלט צעהאַקן. אַראָפּנעמען די בוימל פון די פרידזשידער, אַזוי אַז עס איז געווען אין צימער טעמפּעראַטור. לייג די מאַשרומז צו די בוימל, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער און אַ גוט רייַבן און מישן. לייג אַ ביסל זויער (געשמאַק). פּרעגלען די סלייסיז פון ווייַס ברויט ביז גילדענע ברוין. פאַרשפּרייטן די פּאַפּ צו קריגן זיי. איר קענען באַצירן די שפּיץ פון אַ דין רעפטל פון לימענע אָדער געהאַקט הערבס. נו, ווי עס? אַזוי פיל פֿאַר די "חזיר ס אויער" אויף דער פוס!
טאַמאַטאָוז מיט מאַשרומז
וועלן מער צו וויסן ווי צו קאָכן מאַשרומז באַרנס? דאָ איר האָבן אַזאַ אַן אָריגינעל און אַפּעטיטלעך אָפּציע רעכט פֿאַר די יום טוּב טיש. און קיין איינער קענען זאָגן אַז די פּראָדוקט איז אַ רגע-קורס! איר דאַרפֿן, ערשטער פון אַלע, טאָן טאַמאַטאָוז - צייַטיק, פעסט און קליין. ראַונדיד, פּרעפעראַבלי זויער-זיס אָדער זיס. קענען זיין ראָזעווע, רויט, מאַראַנץ, געל. אַזאַ ראַזנאָצוועטע, דורך דעם וועג, באַגריסן! און די נומער איז קליין, אַזוי אויף אַ טאַץ אָדער טעלער Fits 3-4-5 ברעקלעך. אויך, נעמען מאַשרומז - 250 ג זונרויז ייל זאַזשאַרקי אַ ביסל בוילד שווער בוילד עגגס, אַ האַנדפול פון צוויי-קראַקערז, גרין שטראַל, פעפער און זאַלץ צו טעם. ווי צו קאָכן שוועמל באַרנס פֿאַר דעם שיסל? נידעריקער בוילינג אין סאָלטיד, פילטער, בוילד פֿאַר וועגן 20 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען, און געהאַקט אין אַ גרינס בוימל דישן ביז גאָר האַלב. אין די פּאָמידאָר, שנייַדן די שפּרייַזן, אַ קליין לעפל, אַראָפּנעמען די פלייש. אין סווינוהי לייגן די געהאַקט עגגס, הערבס, זאַלץ און פעפער. קאָך. שטאָפּן די טאַמאַטאָוז מיט מינסט פלייש. אָרט אין אַ פּאַן, דעקן מיט שנייַדן "קאַפּס." שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס, שפּריצן מיט ייל און שטעלן אין די ויוון - באַקן. דינען אין אַ קאַלט, שפּריצן מיט הערבס און אַ ביסל מייַאָנעז פּאָקאַפּאַציאַ. דאָ ס ווי צו קאָכן שוועמל באַרנס, אַזוי אַז זיי וועלן ברענגען פאַרגעניגן צו אַלע גורמייז!
מושראָאָמס געפּרעגלט מיט פּאַטייטאָוז
מיסטאָמע קיין איינער וואָלט טייַנען אַז די געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, און אַפֿילו מאַשרומז - אַ שיסל וואָס איז שטענדיק בייַ שאַנסן מיט אַ קלאַפּ. דאָ איז אַ רעצעפּט אויף פּראָצעס! בעערעך קילאָ ערד גרינס ריין און שנייַדן אין קיובז. איידער ביידע פּרעגלען מאַשרומז קאָוושעדס, זיי קאָכן (אופֿן דיסקרייבד אין דער ערשטער רעצעפּט). קאָטלעט ציבעלע האַלב רינגס און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. שיטן אין די פּאַן און דעמאָלט מאַשרומז. פּרעגלען זיי מיט אַניאַנז 12-15 מינוט, סטערינג. נאָך וואָס, גיסן די פּאַטייטאָוז, סעזאָן מיט זאַלץ און קאָכן ביז די מאָלצייַט איז גרייט. אין די סוף פון מייַ און פעפער ווי געוואלט פינעלי געהאַקט 3-5 קלאָוועס פון קנאָבל. ווען געדינט שפּריצן מיט הערבס. איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן מאַשרומז באַרנס. הנאה דיין מאָלצייַט.