קרייַטעכץ געווירץ: אַ נאָמען און Photo

אין דעם אַרטיקל מיר ווילן צו רעדן וועגן, אָן וואָס עס איז אוממעגלעך צו צוגרייטן קיין שיסל. געווירץ הערבס האָבן ווערן טייל פון אונדזער לעבן, צוזאמען מיט די לאַנג-באקאנט אין וואָכעדיק לעבן ינקלודעד נייַ צונויפגיסן, דער רייעך וואָס גיט די שיסל אַ יינציק טאָן.

פֿון דער געשיכטע פון ...

געווירץ הערבס באקאנט צו מענטשן זינט די אור אַלטע צייטן. עס איז באקאנט אַז ווי פרי ווי די פּאַלעאָליטהיק מענטשן סיזאַנד פלייש פון ווילד עראַמאַטיק געוויקסן. דאס איז עווידאַנסט דורך סך פינדס. געטינג צו וויסן די פּראָפּערטיעס פון אַזאַ פאַבריק, מען ביסלעכווייַז אנגעהויבן צו נוצן זיי אַפֿילו ווי דרוגס, פלאַוואָרס, פּראַזערוואַטיווז, דעזינפעקאַטאָראָוו.

עס איז שווער צו ימאַדזשאַן, אָבער דער ערשטער סיוואַליזיישאַנז זענען ביכולת צו וואַקסן קרייַטעכץ געווירץ. אַרטשאַעאָלאָגיסץ האָבן געפֿונען פּאַפּירוס מיט רעסאַפּיז אַז רופן פֿאַר די ינסטאַלירונג בעשאַס דער צוגרייטונג פון מינץ, זאַפרען, ווערמוווד און אנדערע געוויקסן. אין די קברים פון די פאַראַאָהס זאמען געווירץ געוויקסן אַפֿילו געפֿונען. Maradi באַלאַדאַן, די באַרימט אַססיריאַן מלך, לינקס פֿאַר זאמען דער ערשטער בוך אין וואָס זענען געווען שטעלן אַרויס פּראַקטיש רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר גראָוינג הערבס. זיי זענען געווען דיסקרייבד מער ווי 60 מינים.

די גריכן, למשל, געוואוסט רובֿ פון די מאָדערן געווירץ געוויקסן. זיי האָבן געגעסן און דערוואַקסן מינץ, קאָריאַנדער, קומין, ציבעלע, קנאָבל, טיים, זאַפרען, לאָראַל, פּעטרעשקע.

די גילדענע עלטער פון וווילטאָג פֿאַר די נוצן פון בשמים און הערבס ווערן דער רענעסאַנס. פערדל פּריאַנאָאַראָמאַטיטשעסקימי געוויקסן ווערן ינקרעדאַבלי פאָלקס. עס זענען אַרבעט אַזאַ ווי הערבאַליסץ און מאָנאָגראַפס. ווי אַ בייַשפּיל, אַ פּראַקטיש פירער, ארויס צוואַנציק מאל, אָטערד דורך טאָמאַס טרעססעראַ.

אין רוסלאַנד די זעלבע פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין די עסנוואַרג קאַנסומד פעפערמינץ, סט יוחנן 'ס וואָרט, פּעטרעשקע, ציבעלע, כריין, קנאָבל, אַנאַס. א 15-16-סענטשעריז אונדזער אָוועס אנגעהויבן באקאנט טורמעריק, קאַרדאַמאָם, קלאָוועס. רוסיש קוויזין פון יענע צייטן איז געווען ינקרעדאַבלי פלאַוואָרפול און געווירציק. אין די 19 יאָרהונדערט די יונאַווערסאַלי געניצט אין קוקינג סעלדעריי, באָראַגע, פּורסלאַנע, ציקאָריע, לאַוואַנדע, קאָריאַנדער, ראָוזמערי, סייווערי, מאַרדזשאָראַם, באַסיל.

וואָס איז דער סוד הערבס?

קרייַטעכץ געווירץ אין פאַרשידן קאַמבאַניישאַנז געבן די מערסט פּראָסט פּראָדוקטן אַ גוואַלדיק טאַם. דערצו, זיי געפֿונען אַ גרויס סומע פון נוטריאַנץ, וויטאַמינס און מינעראַלס. זיי אַנטהאַלטן יקערדיק סאַבסטאַנסיז מאַכן עסנוואַרג מער ווייך און גרונט אונדז אַפּעטיט, פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן. הערבס זענען גרויס פּראַזערוואַטיווז. און פילע פון זיי זענען געניצט אין פאָלק מעדיצין. עטלעכע פון זיי זענען אַפֿילו ינקלודעד אין די מאָדערן פאַרמאַקאָפּאָעיאַ. פאָדערונג פֿאַר הערבס איז ינקריסינג יעדער יאָר, ספּעציעל אין די עסנוואַרג אינדוסטריע. פילע פון זיי זענען דערוואַקסן דורך אונדז אין שטוב גאַרדענס.

הערבס בשמים: רשימה

עס איז כדאי צו באמערקן אַז די רשימה פון הערבס וואָס זענען געניצט ווי געווירץ, איז ריזיק. טראַכטן פון אַלע די געוויקסן איז נאָר אוממעגלעך. אין פאַרשידן קאַמבאַניישאַנז מיט יעדער אנדערע און פאַרשידן בשמים זיי געבן נייַ פלאַוואָרס און געשמאַק פּראַפּערטיז. אַזאַ מיקסטשערז זענען אַפֿילו קונה זייַן אייגן נאָמען און איז געווארן באקאנט ווי, למשל, פּראָווענקאַל הערבס אָדער פראנצויזיש הערבס (פון וואָס מיר באַשרייַבן ונטער).

ין דעם אַרטיקל, מיר נאָר ווילן צו פונט אויס עטלעכע קרייַטעכץ געווירץ (אַ נאָמען און Photo זענען געוויזן שפּעטער אין דעם אַרטיקל): באַסיל, מאַרדזשאָראַם, אָרעגאַנאָ, ראָוזמערי, קאָריאַנדער, קראָפּ, פּעטרעשקע, סעלדעריי, טאַרראַגאָן (טאַרראַגאָן), טיים (טיים), זאַפרען, פעננעל, סייווערי, טיים, באַלזאַם, מינץ, סאַגע, לאָראַל, לאַוואַנדע, קראָפּעווע, סאָראַל, ראַבאַרבער, און אַזוי אויף. ד.

באַסיל

קרייַטעכץ געווירץ (Photo געגעבן אין דער אַרטיקל) באַסיל איז געווען אַמאָל גערופֿן די רויאַל קרייַטעכץ. עס איז וויידלי געניצט אין טרוקן און פריש. באַסיל שטעלן אין גרינס קיילים, פלייש, סופּס, אין סאַוערקראַוט. פריש הערבס זענען געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַלט קיילים, סאַלאַדס און סופּס. באַסיל בלעטער קראַשט און צוגעגעבן צו די ייל און מאַקאַראָנען. פילע פון די נאציאנאלע קוויזינז פון European לענדער נוצן די באַסיל אין דער צוגרייטונג פון עגגס, פיש, קעז, וועדזשטאַבאַלז. אָן עס איז אַנטינגקאַבאַל פּיצאַ, סאָסיז, קעטטשופּס, דיפּס און מאַקאַראָנען סאַלאַט. דאס אַמייזינג קרייַטעכץ ימפּרוווז דער טעם פון סאָסידזשיז און אנדערע פלייש פּראָדוקטן.

דערצו, באַסיל האט אַ ספּאַסמאָליטיק, אַנטי-ינפלאַממאַטאָרי און שטאַרקעכץ ווירקונג.

מאַרדזשאָראַם

גראָז האט אַ בלייַביק גערוך און אַ ביסל ברענען געשמאַק. אין קוקינג, וויידלי געניצט טרוקן און פריש בלעטער און די דאַר בלום באַדז. מאַרדזשאָראַם מאל אויך רעפּריזענטיד ווי אַ געמיש פון קאָממינוטעד בלעטער און בלומען. עס איז געגלויבט אַז אַזאַ אַ געמיש האט אַ שטארקער טאַם און אַראָמאַ. נוצן הערבס פֿאַר סאַלאַדס, גרינס קיילים, פיש, קאַלט אַפּאַטייזערז, מאַשרומז. ער איז געווארן אַ ינדיספּענסאַבאַל אַסיסטאַנט אָרעגאַנאָ אין קוקינג פלייש, סטופפינג, גראַוויעס און סאָסיז.

אין מעדיצין, מאַרדזשאָראַם באקאנט ווי סטאָמאַטשיק, געניצט פֿאַר שטרענג כעדייקס, אַזמאַ, דעפּרעסיע, ינסאַמניאַ.

אָרעגאַנאָ

אָרעגאַנאָ - די סטראָנגעסט עראַמאַטיק קרייַטעכץ ענלעך צו מאַרדזשאָראַם, אַזוי די צוויי בשמים זענען אָפֿט געניצט ינטערטשיינדזשאַבלי. אין איטאליע, די גאנצע נאציאנאלע קוויזין איז באזירט אויף די נוצן פון אָרעגאַנאָ. פּיצאַ, קאַססעראָלעס, פּאַסטאַז, סופּס צוגעגרייט מיט די דערצו פון עראַמאַטיק הערבס. זי געווענדט פֿאַר ביר פּראָדוקציע, גרינס בוימל, עסיק. אין די קאַוקאַסוס און בעלאַרוס, אָרעגאַנאָ איז געניצט אין פּיקאַלז און מאַשרומז.

קראָפּ

איינער פון די מערסט פאָלקס הערבס אין די וועלט איז אַ קראָפּ. זייַן זאמען, הערבס זענען געניצט יקסטענסיוולי אין קוקינג. די פאַבריק האט אַ העל געווירציק טאַם ענלעך צו אַנאַס און קומין. אין די סקאַנדינאַוויאַן לענדער, אַלע פיש קיילים זענען צוגעגרייט בלויז מיט קראָפּ, אַזוי מילז האָבן אַ זייער אָנגענעם געשמאַק און אַראָמאַ. די פאַבריק איז בכלל ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר דער צוגרייטונג פון פילע קיילים. עס איז צוגעלייגט צו סאַלאַדס, פּיעס, קאַססעראָלעס. זאמען פון געוויקסן געניצט אין דעם קאָנפעקטיאָנערי געשעפט פֿאַר פאַרשידענע מאַריניידז.

קאָריאַנדער אָדער סילאַנטראָו

סילאַנטראָו - אַ ינקרעדאַבלי פאָלקס קרייַטעכץ געווירץ אין אזיע. עס קאַמביינז ביידע אַ געווירץ (זאמען) און בשמים (די בלעטער). סטאַנינג פּראָפּערטיעס פון די פאַבריק זענען געווען באקאנט צו מענטשן 5000 יאָרן בק. און.

עס איז שווער צו ימאַדזשאַן אָן קאָריאַנדער אַדדזשיקאַ גרוזיניש סאָסיז, באָראָדינאָ ברויט, פיש, קאָרעיִש קעראַץ, קעבאַב, שיש קעבאַב, זופּ גרוב. געווירץ אַזוי איז פירמלי אין אונדזער לעבן אַז מיר מאל טאָן נישט באַמערקן ווי וויידספּרעד זייַן נוצן.

ראָוזמערי

ראָסעמאַרי - אַ ינקרעדאַבלי פאָלקס געווירץ וואָס איז געניצט פֿאַר קוקינג פלייש. עס האט אַ אַמייזינג שטריך צו געבן פּראָסט דינער פלייש שמעקן פון דעם שפּיל. עוראָפּעאַנס ראָוזמערי וויידלי געניצט פֿאַר פּריפּערינג אַ געמיש קאַנסיסטינג פון ייל און פּעטרעשקע. כל די ינגרידיאַנץ זענען געמישט. די ריזאַלטינג פּאַפּ לייגן אין די ינסיסיאָנס אין די פלייש.

פּראָווענקאַל הערבס

געווירץ מאַסלינע גראָז - איינער פון די מערסט באַרימט און פאָלקס בלענדז געווירץ געוויקסן. עס כולל באַסיל, ראָוזמערי, סאַגע, טיים, סייווערי, פעפערמינץ, מאַרדזשאָראַם, אָרעגאַנאָ. דעם זאַמלונג פון הערבס בישליימעס מאַטשט אין געשמאַק. אַלע זייַן קאַמפּאָונאַנץ זענען אין גאנץ האַרמאָניע מיט יעדער אנדערע. דער נאָמען קומט פון דער געמיש פון איין פון די געגנט פון France - פּראָווענסע, באקאנט פֿאַר זייַן געווירציק געוויקסן.

געווירץ איז וויידלי געניצט קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ אַלע איבער די וועלט. זאַמלונג איז גאנץ פֿאַר קיין ערשטער אָדער צווייטער קורס. פּראָווענקאַל הערבס געבן עסנוואַרג אָסטראָפּריאַני געשמאַק. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די קוואַנטיטאַטיווע פאַרהעלטעניש פון פאַרשידן קאַמפּאָונאַנץ קענען זייַן אַרביטראַריש, דיפּענדינג אויף די פּרעפֿערענצן פון די קאָכן.

פּראָווענקאַל הערבס געניצט אין מעדיטערראַנעאַן, פראנצויזיש און אנדערע קוויזינז. זיי זענען בישליימעס אין ניגן מיט אַלע מינים פון פלייש (הינדל, רינדערנס, כאַזער). הינדל בייקט מיט געווירץ וועט זיין אַ פאַקטיש קולינאַריש דילייץ. די סעודה קענען זיין דערלאנגט אין איטאַליעניש ביפסטייק (רינדערנס).

מאַסלינע גראָז איז אַקטיוולי געניצט פֿאַר סופּס. זיי זענען ינקרעדאַבלי באַרייַכערן די טעם פון עסנוואַרג. און זייער נוצן אין סאַלאַדס און סאָסיז און קענען נישט רעדן. פּראָווענקאַל הערבס זענען גוט פֿאַר פועלינג אַ פאַטטי מאָלצייַט, זיי גיין בישליימעס מיט אַלע ווערייאַטיז פון פּעפּערז און אַניאַנז, און הערבס. עטלעכע קוקס אַפֿילו נוצן אַ געמיש פון באַקינג ברויט.

פּראָווענקאַל הערבס - איז ניט נאָר פלאַוואָרפול דערגאַנג די קיילים, אָבער אויך אַ פּלאַץ פון נוצלעך סאַבסטאַנסיז, וואָס האָבן אַ זייער וווילטויק פּראָפּערטיעס פֿאַר דעם גוף. זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון אָילס, רעזינז, יקערדיק סאַבסטאַנסיז, וויטאַמינס, ענזימעס. געווירץ ינקריסאַז די אַפּעטיט און אַ וווילטויק ווירקונג אויף די דיגעסטיווע פּראָצעס. פּראָווענקאַל הערבס זענען אַקטיוולי געניצט אין זאַלץ-פּאָטער דיעטע.

פראנצויזיש הערבס

פראנצויזיש הערבס - געווירץ, וואָס כולל געוויקסן גראָוינג אין דאָרעמדיק France. דער געמיש איז געמאכט געווארן פון באַסיל, סייווערי, רויט פעפער, טאַרראַגאָן, פּעטרעשקע, ווייַס זענעפט, טיים, ראָוזמערי און פענוגרעעק. די הערבס זענען געניצט פֿאַר קוקינג פלייש, פיש, אָף, סאַלאַדס, מאַריניידז.

אַ טשיקאַווע פאַקט איז אַז אין דער פראנצויזיש קיך איז געניצט דורך אַ ריזיק נומער פון פריש געוויקסן, אַזוי כאַוסווייווז אָפֿט וואַקסן זיי אויף באַלקאָניעס און ווינדאָווסיללס.

איטאַליעניש הערבס

איטאַליעניש קוקס זענען ביכולת צו דווקא שטעלן די טעם אַקסענץ דורך די נוצן פון אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס און בשמים. איטאַליעניש הערבס - קאַנדאַמאַנט (געווירץ זאַץ איז געגעבן ווייטער), וואָס כולל קנאָבל, באַסיל, סייווערי, ציבעלע, אָרעגאַנאָ. עס איז אָפֿט געניצט אין דעם פראנצויזיש און מעדיטערראַנעאַן קוויזין. לייג צו געווירץ פֿאַר קוקינג לאַזאַניאַ, פּיעס, פּיצאַז, קוויטשעס. איטאַליעניש קרייַטעכץ צונויפגיסן וואָנדערפוללי מיט אַלע ווערייאַטיז פון פלייש. זיי זענען צוגעגעבן צו סופּס, סאָסיז און אַלע סאָרץ פון סאַלאַדס. זיי זענען ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר דער צוגרייטונג פון פלייש, ראָאַסץ, פיש קיילים.

איטאַליעניש קרייַטעכץ צונויפגיסן און כאַרמאַנייז בישליימעס מיט פאַרשידענע מינים פון הערבס.

אַנשטאָט פון אַ עפּילאָג

קרייַטעכץ געווירץ (די נאָמען פון עטלעכע פון זיי איז געגעבן אין דער אַרטיקל) האָבן לאַנג שוין געניצט דורך יומאַנז. זיי זענען אַזוי פירמלי אין אונדזער טעגלעך לעבן אַז מיר מאל טאָן ניט אַפֿילו באַמערקן, כאָטש יעדער טאָג זענען פאַסעד מיט עטלעכע פון זיי אין די קוקינג פּראָצעס. פון קורס, איצט מער און מער פאָלקס קריגן גרייט-געמאכט געמיש פון דאַר הערבס, אָבער מיר זענען נאָך טריינג צו וואַקסן אין סובורבאַן געביטן האט לאַנג שוין געוויינטלעך קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, טאַרראַגאָן, סעלדעריי, און פילע אנדערע הערבס, פֿאַר זייער יינציק טאַם צו קיין שיסל טורנס אין אַ קולינאַריש מייַסטערווערק .