קעז באַללס אין טיף פעט - אַ ויסגעצייכנט פאַרביסן

קעז באַללס טיף געפּרעגלט - עס איז אַ פאַקטיש פאַרגעניגן מיט דער זעלביקער ענטוזיאַזם און געזען קינדער און אַדאַלץ. פון קורס, די עסנוואַרג טיף-געפּרעגלט קענען ניט זיין קלאַסאַפייד ווי געזונט עסנוואַרג, אָבער עס איז אַזוי געשמאַק אַז איר קענען מאל דאַמפּער זיך מיט "שאַטן".

דערצו, טיף-געפּרעגלט קעז באַללס איז אַ גרויס דערצו צו ביר, אַזוי אויב איר זענט פּלאַנירונג אַ ביר פּאַרטיי, עס איז ווערט צו קאָכן דעם פֿאַרבייַסן. דערצו, די פּראָדוקטן דאַרפֿן די סימפּלאַסט, און עס איז נישט שווער צו צוגרייטן אַ שיסל.

צוויי הונדערט גראַמז פון שווער קעז וועט דאַרפן צוויי עגגס, צוויי טייבאַלספּונז פון מעל, ברעאַדקרומבס, סיזאַנינגז און גרינס ייל פֿאַר טיף-פריינג.

קעז איז בעסטער צו נעמען שווער ווערייאַטיז, אָבער, אין פּרינציפּ, דעם שיסל קענען קאָכן אַפֿילו פון פּראָסט צעלאָזן קעז. קעז דרייַ אויף אַ כאַבאַר (אויב מיר נוצן פּראַסעסט קעז קורדס, זיי זאָל זיין פאַרפרוירן אין די פריזער פארויס, דעמאָלט עס וועט זיין גרינגער צו רייַבן זיי). איצט לייג צו די קעז פּראָטעין פון איין יי און קאָך געזונט, צולייגן בשמים און זאַלץ צו געשמאַק.

איצט מיר קאָכן די פאַרבייַסן. צו טאָן דעם, נעמען די רוען יאָוק און די גאנצע יי און שיסן עס מיט זאַלץ און מעל ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. אויף אַ פלאַך טעלער, מיר גיסן ברעקלעך. ווי אַ ברעכן, אַנשטאָט פון די געוויינטלעך קראַקערז, איר קענען נוצן סעסאַמי זאמען. איצט אַלץ איז גרייט פֿאַר די פאָרמירונג פון באַללס.

נעמען אַ לעפעלע און מאַכן מיט אים באַללס פון די קעז מאַסע. עס איז וויכטיק נישט צו ראָולד זיי אויך טייטלי, אַזוי זיי בלייַבן ערי. דעריבער לייגן די ריזאַלטינג פּילקע אויף די גאָפּל און טונקען עס אין די טייג, און דעמאָלט זעמל עס אין ברעאַדקרומבס. גרייט צו שטעלן די פּילקע אויף אַ קאַטינג ברעט אָדער שיסל.

פרי באַללס זענען רובֿ באַקוועם אין אַ ספּעציעל טיף פריער, אָבער אויב עס איז ניט אַזאַ שיסל אין די הויז, איר קענען נוצן אַ קעסל אָדער בראַזיער. צו ראַטעווען ייל, עס איז מער אַדוואַנטיידזשאַס צו נעמען יוטענסאַלז מיט אַ שמאָל דנאָ און הויך זייטן. מיר גיסן ייל אין די קיילים אין אַזאַ קוואַנטיטי אַז די באַללס געטובלט אין עס פרילי פלאָוט, און היץ עס צו אַ קאָכן.

פּרעגלען אונדזער קעז באַללס טיף-געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין. מיר באַזייַטיקן די פאַרטיק באַללס און שטעלן זיי אין אַ שיסל, באדעקט מיט פּאַפּיר טאַולז. ווען וידעפדיק פעט דריינז, די באַללס קענען זיין פאסטעכער צו די טיש. עסן זיי בעסער אין אַ הייס פאָרעם, בשעת די קעז ין איז אין אַ מעלטען שטאַט.

אַזאַ קעז באַללס אין טיף-געפּרעגלט קענען זיין צוגעגרייט און סטאַפט. אין דעם פאַל, ווען פאָרמינג פון די קעז מאַסע פון די פּילקע עס וועט זיין נייטיק צו שטעלן אין די מיטן אַ נוס, אַ שטיק פון שינקע, פּרונז אָדער וואָס איר קענט נייטיק צו נוצן ווי אַ פילונג.

אבער אויב די קעז אין די הויז ניט, ווי אַ סנאַקק מיט ביר אָדער אַן אָריגינעל זייַט שיסל קענען זיין האַלב קאַרטאָפל באַללס געפּרעגלט. פֿאַר דעם שיסל, קאָכן 5-7 פּאַטייטאָוז און מאַכן מאַשט פּאַטייטאָוז, צוגעלייגט פופציק גראַמז פון פּוטער און צוויי רוי עגגס. פּורעע זאָל זיין געשלאגן געזונט (עס איז גרינגער צו מאַכן אַ מיקסער), און דעמאָלט גיסן קראָכמאַל אָדער מעל אין עס אין אַזאַ קוואַנטיטי אַז די מאַסע, פּאַסיק פֿאַר די פאָרמירונג פון באַללס, טורנס אויס. מיר זעמל קליין באַללס פון די פּאַטייטאָוז טייג (אינעווייניק מיר קענען שטעלן סטאַפינג) און פּרעגלען זיי אין טיף פעט, נאָר ווי דיסקרייבד אויבן.

נו, אויב אַנשטאָט פון אַ ביר פּאַרטיי עס איז אַ פייַן טיי-פּאַרטיי מיט סוויץ, דעמאָלט עס איז ווערט פּריפּערינג די קורד באַללס אין טיף-געפּרעגלט. מיר רייַבן אַ פּאַק פון הייַזקע קעז (200 גראַמז) דורך אַ זיפּ, לייג צו עס צוויי און אַ האַלב ספּונפולז פון צוקער, ווי פיל מאַנגי און אַ לעפל פון ווייך פּוטער. יי איז גענומען מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און צוגעגעבן צו די הייַזקע קעז. אַלע די מישן און לאָזן די פעלן טייַער פֿאַר העלפט אַ שעה.

מיר פאָרעם אַ פּילקע פון אַ קורד געבעקס (ין איר קענען לייגן אַ נוס, אַ פּינטעלע אָדער אַ שטיק פון פּרונז) און ראָלל זיי אין אַ מאַנגאַ. איר קענען מאַכן אַ ברעדינג פֿאַר באַללס פון אַ געמיש פון ביסקאַץ און ערד ניסלעך. דעמאָלט פּרעגלען די באַללס אין די טיף פריער אָדער אין די קעסל. גרייט קורד קרעלן קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער געמישט מיט וואַניל אָדער צימערינג, און פאָרלייגן צו די טיי טיש.