ווי צו זאַלץ פעט אין אַ הייס וועג - אַ רעצעפּט. סאַלטינג סאָלטאַד אין ראָסל אין שטוב

איר קענען, פון קורס, קויפן סאָלטאַד בייקאָן אין אַ קראָם אָדער אויף די מאַרק. אבער ווו איז די גאַראַנטירן אַז דעם פּראָדוקט וועט זיין פריש, און זייַן טעם - טרעפן דיין גאַסטראָנאָמיק פּרעפֿערענצן? דאָ אין אוקריינא אין די מאַרק איר קענען פּרובירן פעט פון פאַרשידענע מאַניאַפאַקטשערערז און מאַכן אַ גוט ברירה. און מיט איר וועט טיילן רעסאַפּיז פֿאַר היים קוקינג פון דעם פּראָדוקט. גלייך פאָרשטעלן דעם פאַל: אין אוקריינא עס איז לאַרד און אַ ספּונער. דער ערשטער איז אַ האַרט שטיק פון כאַזער פעט. פון עס זיי זענען דערטרינקען מיט קראַקלינג אָדער טינלי שנייַדן אין קאָרן ברויט, און נאָך זיי מאַכן קורדס - אַ פלייש שיסל. די ספּאָנקער קענען זיין דיסקרייבד ווי גייט: פּאַפט בייקאָן. דעם איז ווען פעט איז פּונקטואַטעד דורך לייַערס פון פלייש. עס איז אויך גערופן בייקאָן, בריסקעט, פּאָדטשערעווינאַ. ספּאָננער אויך סאָלטיד און סמאָוקט. אבער דעם איז אַ פרייַ פֿאַרבייַסן. באַקאָן איז גוט מיט סקראַמבאַלד עגגס, און מיט ביגאָס. סאַלט די פעט אין אַ וואַרעם וועג איז מעגלעך אין שטוב. און פילע כאַוסווייווז גרייטן זיך. ווי? לייענען וועגן דעם אין אונדזער אַרטיקל.

בענעפיץ

אין פאַרגלייַך מיט פלייש, בייקאָן איז אַ מער באַדזשיטערי פּראָדוקט. און ניט ווייניקער נוצלעך. סאַלאָ (אויב קאַנסומד אין מאַדעריישאַן) טוט נישט העכערן די אַנטוויקלונג פון פעט דיפּאַזאַץ און אַ סכום פון וידעפדיק וואָג. אבער דער נוץ פון עס איז נאָך צווייפל. עס כּולל אַראַטשידאָניק זויער, וואָס מיינטיינז די ליפּיד וואָג פון די הויט, נערישאַז עס, רעגיאַלייץ כאָרמאָונאַל טאָון און סטימיאַלייץ מאַטאַבאַליזאַם אין דעם גוף. פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן וועגן קאַלעסטעראָל, לאַרד פּוריפיעס בלוט כלים. דאס איז אַ יינציק פּראָדוקט. סאַלטינג כאַזער לאַרד אין אַ וואַרעם וועג מאכט עס מעגלעך צו באַקומען אַ ינגרידיאַנט וואָס וועט געבן דזשויסינאַס צו פלייש קיילים, אין די פאָרעם פון קאַבאַק וועט מאַכן דאַמפּלינגז סטאַפי, און מיט וועדזשטאַבאַלז די עסנוואַרג וועט זיין זייער מילד. אבער פילע מענטשן ליבע דעם פּראָדוקט און נאָר ווי אַז. מיט אַ שאַרף מעסער מיר שנייַדן אַוועק אַ דין, טראַנסלוסאַנט רעפטל פון פעט און שטעלן עס אויף די באָראָדינאָ ברויט. גרין אַנזאַן און אַ הויפן פון מאַשקע ... וואָס אַנדערש איז דארף פֿאַר אַ האַרץ שמוץ?

מעטהאָדס פון סאָלטינג. עטלעכע סיקריץ

צו צוגרייטן אַ מייַכל, איר מוזן ערשטער קלייַבן אַ רוי פּראָדוקט. יונג און גוט פעט זאָל זיין ווייַס, מיט אַ ראָזעווע טינט פון קאָלירן. א מעסער אין עס לייכט גייט אריין, ווי אין אַ בוימל. סאַלאָ זאָל זיין גאַנץ גומע - ווען איר דריקן דעם שטעג עס איז נאָך עטלעכע מאָל. מיסטרעססעס קאָנטראָלירן די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט דורך שמעקן. גוט פעט האט אַ אָנגענעם, אַ ביסל זיס שיסל. קוואַליטאַטיווע שפּאָנדער איז באשלאסן דורך די לייַערס פון פלייש. עס זאָל זיין קיין שפּור פון סטופּאַל אויף די הויט. עס זענען דרייַ הויפּט וועגן פּיקינג לאַרד. דער ערשטער איז טרוקן. א פעט שטיק איז פשוט באדעקט מיט זאַלץ מיט בשמים און אַזוי לינקס אונטער דעם יאָך. די רגע אופֿן איז נאַס, אָן היץ באַהאַנדלונג. סאָלטינג בייקאָן אין די ראָסל אין דער היים - דער פּראָצעס איז לאַנג און לאַבאָריאַס. אין דערצו, ניט דער ערשטער אדער די רגע מעטהאָדס זענען פּאַסיק פֿאַר דער ספּונער. עס ווערט זייער שווער. און, ענדלעך, די דריט וועג איז הייס. וועגן אים און וועט זיין דיסקאַסט ונטער.

ספּיננער אין ציבעלע שאָלעכץ

בעערעך 1 קג פון פּאָדסטשעווקאַ (בייקאָן) איז שנייַדן אין פיר גלייַך טיילן צוזאַמען מיט די הויט. אין אַ גרויס פאַן, קאָכן אַ ליטער פון וואַסער. גיסן אַ גלאז פון זאַלץ און גערודער ביז די קריסטאַלז צעלאָזן גאָר. מיר דאַרפֿן אַ כאַסק מיט פינף קילאָגראַמס פון אַניאַנז. האַלב פון עס וועט זיין שטעלן אין אַ פאַן. מיר שטעלן פיר ברעקלעך פון פעט אויף שפּיץ. צווישן זיי, אויך, מיר וועלן דעקן די כאַסק. אויף די שפּיץ זאָל זיין ציבעלע קליידער. א ביסל ביסל פון וואַסער. זאל אונדז נעמען די אויבערשטער כאַסק. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר צען-פופצן מינוט. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער, ייַנוויקלען עס אין אַ פאַרדעקן און לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר צוועלף שעה. מיר ויסקוקן די שפּאָנד פון די כאַסק. מיר וועט ריין די קנאָבל קאָפּ. די ציין זענען שנייַדן גרויס. נאַשפּיגועם ברעקלעך פון שעפּאָנאָדער קנאָבל און נאַרעם שוואַרץ פעפער. אין פּרינציפּ, די סאַלידינג פון פעט אין אַ הייס וועג אין ציבעלע כוס איז געענדיקט. עס בלייבט צו מאַכן די לעצט פאַרבינדן. מיר אַנפאָולד די עסנוואַרג פילם. מיט יעדער שטיק פון די שאָפּאָנדער מיר לייגן ווייַטער צו די לאָראַל בויגן און צוויי ניילז מיט שמעקנדיק פעפער-פּיז. מיר וועט ייַנוויקלען אַרויף און לאָזן עס אין די פרידזש פֿאַר אַ טאָג.

שמעקנדיק פעט

זאַלץ פּראַלאָנגז די עסנוואַרג נוציקייט פון די פּראָדוקט. אבער זייַן גאַסטראַנאַמיק קוואַלאַטיז לאַרגעלי פאַרלאָזנ זיך פון בשמים. סאַלט די פעט אין אַ הייס וועג איז מעגלעך אָן סיזאַנינגז. אבער דעמאָלט עס איז גענוצט אויסשליסלעך פֿאַר סקוואָל. און אויב מיר ווילן אַ געשמאַק און שמעקנדיק פעט, מיר וועלן צוגרייטן אַ געמיש פון בשמים. עס זאָל זיין ערד רויט פעפער (ברענען און פּראָסט גרינדינג), טורמעריק, דאַר קראָפּ, דרייַ אָדער פיר קאַרניישאַנז, אַ לאָראַל בלאַט (ראַבד אין די פּאַלמז ווי קליין ווי מעגלעך), צימערינג און מושקאַט. כל סיזאַנינגז קענען זיין שטעלן אויף אויגן, אויף אַ קניפּ. אָפּטיאָנאַל לייגן אנדערע באַליבט בשמים - האָפּס-סאַנעלי, קאָריאַנדער, ווייַס פעפער. קילאָ פון פעט איז שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. שטעלן זיי אין אַ פאַן און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער. נאָך בוילינג, קאָכן דרייַ מינוט און לייגן פיר און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון זאַלץ. לאָזן עס פֿאַר האַלב אַ טאָג. ווישן די ברעקלעך מיט אַ האַנטעך און רייַבן זיי מיט קנאָבל. מיר ייַנוויקלען אין די עסנוואַרג פילם און לייגן עס אין די פריזער פֿאַר אַ טאָג.

די פאַסטאַסט אופֿן פון סאָלטינג הייס פודז

מאל אַזוי ומרויק צו פּרובירן די פּראָדוקט! אָדער פריינט געקומען צו באַזוכן. און וואָס קען זיין בעסער פֿאַר מאַשקע, ווי אַ דין, אַ ביסל ראָזעווע רעפטל פון פעט, געלייגט אויף דער קאָרן ברויט. און אויב אַ שטיק פון פריש כאַזער פעט איז ליגן אַרום אין די פרידזש, דעמאָלט אין העלפט אַ שעה איר קענען אָנהייבן אַ סעודה. צוגרייטן אַ ריין סלוי מיט אַ דעקל, שטעלן די קעסל אויף דעם פייַער. בשעת די וואַסער בוילז, שנייַדן דין סלייסאַז פון צוויי הונדערט גראַמז פון פעט. אין אַ באַזונדער שיסל, מיר מישן דרייַ גרויס ספּונז פון זאַלץ, איינער טיספּאָנפול - פּעפּפּערקאָרנס, פיר פיינלי געהאַקט קלאָוועס פון קנאָבל, צוויי צעבראכן לאָראַל בלעטער. איר קענען לייגן מער ספּייסאַז צו געשמאַק - פּאַפּריקאַ אָדער טשילי, קאָריאַנדער אָדער טורמעריק. לייג די פעט אין די סלוי, אָלטערנייטינג עס מיט אַ זאַלץ און בשמים. און מיר וועט פּלאָמבירן עס מיט בוילינג וואַסער. די וואַסער מדרגה זאָל זיין אַ סענטימעטער אויבן די פעט. מיר האַלטן די סלוי מיט אַ פּלאַסטיק דעקל. ווען די פליסיק קולז אַראָפּ, סאַלידינג סאָלטאַד אין ראָסל אין שטוב איז גאַנץ. אבער די פּראָדוקט וועט זייַן מער געשמאַק אויב איר האַלטן עס פֿאַר בייַ מינדסטער צען מער מינוט אין די פריזער.

אין די מולטיוואַריאַט

זאַלץ הייס אין אַ הייס וועג איז מעגלעך מיט די הילף פון קיך דעוויסעס. למשל, דער אויבן אופֿן מיט ציבעלע כאַסק איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג אין אַ מולטיוואַרק. די קילאָ פון די בריסקעט איז שנייַדן אַזוי אַז די פעט איז געשטעלט אין די שיסל. צוויי האַנדפולז פון הונקס פון אַניאַנז זענען געוואשן. העלפט שטעלן די דנאָ פון די מולטיוואַרק. מיר שטעלן אויף די ציבעלע קליידער ברעקלעך פון פעט און פינף לאָראַל בלעטער, ראַבד אין די פּאַלמז פון זייער הענט. פון אויבן מיר פאַלן שלאָפנדיק כאַסק. מיר קאָכן אַ ליטער פון וואַסער אין אַ פאַן. מיר צעלאָזן אין עס צוויי הונדערט גראַמז פון זאַלץ און צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער. פּלאָמבירן מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער לאַרד מיט ציבעלע כוס. קאָווער די דעקל און שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר איין שעה. נאָך די סוף פון די פּראָגראַם, לאָזן די סאַלאַט זיין מעראַנייטיד אין ראָסל נאַכט. נאָך דעם, מיר נעמען אויס ברעקלעך פון די שאָפּאָנדער, רייַבן עס מיט קנאָבל און בשמים דורכגעגאנגען דורך די דרוק. מיר ייַנוויקלען עס אין עסנוואַרג פילם און לייגן עס אין די פרידזשידער.

מיט זענעפט און ציבעלע כוס

ערשטער מיר מאַכן אַ געמיש פון בשמים. עס באשטייט פון זאַלץ (5 טייבאַלספּונז), דידזשאָן קערל זענעפט און שוואַרץ ערד פעפער (צוויי טייבאַלספּונז), פיר סקוויזד קלאָוועס פון קנאָבל, דרייַ ניילז. מיר קאָכן צוויי ליטער פון וואַסער. גיסן אַ געמיש פון בשמים דאָרט, געלאזן אַ זיכער סומע פֿאַר ראַבינג דערנאָכדעם. קילאָ פון מיין פעט, שנייַדן אין באַרס. אין בוילינג וואַסער, לייגן צוויי הונדערט גראַמז פון ציבעלע כוס און זיבן לאָראַל בלעטער. מיר שטעלן די פעט. קאָכן עס אויף אַ קליין פייַער פֿאַר צוויי שעה. זאַלץ הייס אין אַ הייס וועג איז אויך וווילטויק ווייַל די סטאָרידזש צייַט איז מער, ווייַל אַלע מייקראָובז שטאַרבן פון אַזאַ אַ לאַנג היץ באַהאַנדלונג. דעמאָלט מיר נעמען די ברוסקי פון די ראָסל, טרוקן עס און רייַבן עס מיט די רוען בשמים. מיר פּאַקן יעדער שטיק אין שטער אָדער עסנוואַרג פילם. מיר שטעלן פֿאַר אַ טאָג אין די פריזער.

לאַרד סאָלטינג הייס אין אַדזשיקאַ

מיט פינף קילאָגראַמס פון דעם פּראָדוקט, איר מוזן ערשטער שנייַדן די הויט. מיר טונקען די פעט אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן פופצן מינוט ביז פּינע אויס. אין אַ שיסל, מאַכן אַ געמיש פון 500 גר. א גרויס ים זאַלץ און 50 ג. שווארצע ערד פעפער. סאַלאָ שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. גרייטן זייער בשמים. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו אָווערדאָ אָדער מאַכן די שיסל אויך שאַרף. סאַלאָ נעמט ווי פיל זאַלץ און פעפער ווי איר דאַרפֿן. גרויס שנייַדן פיר אָדער פינף קלאָוועס פון קנאָבל. נאַשפּייגועם זיי באַרס פון פעט. אין אַ שיסל, מישן פיר טייבאַלספּונז פון זענעפט מיט זאמען און צוויי - אַדזשיקי. מיר וועלן שמיר מיט דעם מאַסע פון פעט. מיר שטעלן די באַרס אין קאַנטיינערז זייער טייטלי. צווישן זיי איר קענען לייגן בעריז קראַנבעריז אָדער קראַנבעריז. מיר וועלן זיכער צו פּאַקן די לידז און שטעלן זיי אין די פרידזשידער פֿאַר פינף טעג. דעם רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג בייקאָן הייס אופֿן איז ניט פּאַסיק פֿאַר בייקאָן.

אַראָמאַטיק פאַרשפּייַז מיט קנאָבל

דעם רעצעפּט סאַגדזשעסץ קאַטינג די פּראָדוקט אין קליין ברעקלעך. לייג זיי צו אַ פאַן און פּלאָמבירן מיט געפירט וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור. די פליסיק זאָל קאָכן פעט דורך צוויי סענטימעטער. מיר ברענגען וואַסער אין אַ פאַן צו אַ קאָכן, נאָך וואָס מיר קאָכן פֿאַר אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן פינף מינוט. מיר באַזייַטיקן די שיף פון די טעלער. לייג פינף טייבאַלספּונז מיט אַ רוק פון זאַלץ. קאָך געזונט ביז גאָר צעלאָזן. לאָזן עס ווי דאָס פֿאַר צוועלף שעה. אזוי, האַלב בייקאָן אין אַ ראָסל (הייס וועג) וועט מאַכן עס ווייך און פּאַסיק פֿאַר קיין ציין. נאָך האַלב אַ טאָג מיר נעמען אויס די ברעקלעך, מיר טרוקן זיי מיט קיך נאַפּקינז. פינף קלאָוועס פון קנאָבל מאָל און מאָל מיט אַ געמיש פון בשמים. איר קענען נוצן די שוין צוגעגרייט זאַץ פון סאָוס "פֿאַר פּיקלינג לאַרד", אָבער גאָרנישט פּריווענץ אונדז פון קוקינג עס זיך. די הויפּט זאַך איז אַז די געמיש כּולל קאָריאַנדער, בייַ בלאַט, שוואַרץ און רויט פעפער. די סאָוסינגז וועט ווערן אַ ביסל פייַן פון גרינדינג מיט קנאָבל. דעם געמיש און איר דאַרפֿן צו דעקן יעדער ביסל. נאָך דעם, מיר שטעלן די פעט אין אַ טייטלי פֿאַרמאַכט קאַנטיינער אָדער ייַנוויקלען עס אין פאַרמייַדן אָדער עסנוואַרג פילם. נאָך דרייַ שעה אין די פרידזש, די פֿאַרבייַסן איז גרייט.

ספּאָנגעבאָב אין די ויוון

אַזוי ווייַט מיר האָבן שוין קאָנסידערינג ווי צו מאַכן לאַרד אין ראָסל אין אַ הייס וועג. אבער אויף דעם קולינאַריש פאַנטאַזיע פון די מענטשן טוט נישט סוף. באַקאָן, וואָס איז, בייקאָן, אין וואָס עס איז אַ פּלאַסט פון פלייש, וועט זיין זייער געשמאַק אויב עס איז בייקט אַ ביסל. פֿאַר דעם קילאָ באַר שנייַדן אין סלייסיז 1-2 סענטימעטער דיק, אָבער נישט גאָר, אָבער נאָר צו די הויט. מיר גאַט עפּעס ווי אַ בוך מיט בלעטער. מיר ריין און פיינלי שנייַדן פיר קלאָוועס פון קנאָבל. מיר קאַמביינד 100 גראַמז פון זאַלץ מיט דיין באַליבט בשמים. גענעראָוסלי מיר רייַבן די "בלעטער" מיט דעם געמיש. מיר ייַנוויקלען די באַר אין פויל - טייטלי, אַזוי אַז די פעט טוט נישט לויפן אויס. אַלומינום קאָנווערט שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן און געשיקט צו די ויוון. מיט אַ פערטל פון אַ שעה מיר באַקן די דיכט בייַ 170-180 דיגריז. דעריבער שנייַדן די שטערונג, אַנפאָולד די עדזשאַז און געבן די בראַונד פֿאַר וועגן 5-10 מינוט.

אן אנדער עקספּרעסס אופֿן

סאַלאַט סאַלאַט אין די פּעקל הייס וועג אַלאַוז איר צו באַקומען אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן נאָך אַ טאָג נאָך קוקינג. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן אַ געדיכט, ניט-פּערמיאַבאַל פּאַליעטאַלין זעקל. מיר שנייַדן לאַרד מיט קליין בלאַקס. מיר רייַבן יעדער מיט בשמים (ערד שוואַרץ פעפער און קראַשט ביי בלייד דאַווקע). ליטער פון וואַסער קאָכן. מיר צעלאָזן אין עס אַ גלאז פון זאַלץ. קאָך ביז גאָר צעלאָזן. איר קענען לייגן אַ ביסל נאָגל. הייס, אָבער ניט בוילינג ראָסל איז אויסגעגאסן אין דעם פּעקל. מיר בונד אַרויף די גומע באַנד און לאָזן עס צו קיל. ווען די פליסיק ריטשאַז אָרט טעמפּעראַטור, אַראָפּנעמען דעם פּעקל אין די פרידזשידער.