קוטלעץ פון אַ רויט פיש: דער בעסטער רעסאַפּיז און ספּעציעל קוקינג

פיש קייקס קענען לייכט ווערן אַ געשמאַק אנדער ברירה צו בעקאַבאָלעדיק פּראָדוקטן פון מינסט פלייש. און צו באַקומען דעם רובֿ אויס פון דעם שיסל, עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן קוטלעץ פון לאַקס. און די דאַרפֿן צו קויפן פֿאַר דעם טייַער לאַקס. עס איז פּאַסיק ווי אַזאַ מיטגלידער פון די משפּחה פון לאַקס ווי לאַקס, כאַווער, קאָהאָ, סים און אנדערע.

סעקרעץ פון קוקינג געשמאַק פיש קייקס

דער פּראָצעס פון צוגרייטונג פון קוטלעץ פון לאַקס האט זייַן אייגן קעראַקטעריסטיקס אַז מוזן ווערן גענומען אין חשבון צו באַקומען אַ טאַקע געשמאַק און שיין שיסל:

1. וסואַללי די פיש צעהאַקן קאָנסיסטענסי איז אויך פליסיק. פון עס שווער צו פאָרעם אַ שיין רויט פיש קוטלעץ, פּלוס זיי קענען פאַלן באַזונדער בעשאַס פריינג אין אַ פּאַן. אַזוי אַנשטאָט פון סאָוקט ברויט פּיצל אין די סטופפינג איז בעסער צו לייגן אַ דיק מאַשט פּאַטייטאָוז. קוטלעץ זענען באקומען ווי ווייך, אָבער דער פּראָצעס פון זייער פאָרמירונג וועט לויפן פיל גרינגער און שנעלער.
2. אויב די רינדערנס, אויף די פאַרקערט, וועט זיין אויך טרוקן, עס איז נייטיק צו לייגן אַ ביסל קרעם אָדער פּוטער.
3. צי האָט ניט צו כעזשבן אַ פייַן טעם פון רויט פיש, טאָן ניט לייגן צו די סטופפינג אויך פילע בשמים, ציבעלע, קנאָבל און הייס פעפער.

קוטלעץ פון אַ רויט פיש: רעצעפּט בעקאַבאָלעדיק מינסט

דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר פיש קייקס פּראַקטאַקלי טוט נישט אַנדערש פון די ענלעך צו פלייש. דערווייַל, די פיש זענען מער ווייך און ווייך. די מינסט פיש (1 קג) צוגעגרייט מיט אַ מינסער, נאָך סאָוקט ברויט איז מוסיף (200 ג), אַניאַנז און יי (2 פּקס.). די ריזאַלטינג מאַסע פון די אויבן ינגרידיאַנץ איז געווען קולד פֿאַר העלפט אַ שעה.

אין דער זעלביקער צייַט, עס איז קאָוטאַד אין מעל און ברעאַדקרומבס. עס איז נייטיק, און זעמל געגרינדעט אַרטיקלען פון ילאָנגגייטאַד פאָרעם, און דעמאָלט פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל. צו באַקומען דעם רובֿ געשמאַק בורגערס געמאכט פון רויט פיש, זיי זאָל יבעררוק נאָך פריינג אין די פּאַן מיט טשאַנגקס פון פּוטער און דעמאָלט אן אנדער 5 מינוט אין די ויוון. עס איז בעסטער צו ברענגען צו די טיש מיט רייַז אָדער וועדזשטאַבאַלז.

רעצעפּט קוטלעץ פון לאַקס

אַלע קוקינג קוטלעץ מייַלע פון דעם רעצעפּט איז אַז זיי זענען גלייַך געשמאַק אַפֿילו קאַלט. זיי קענען זיין געניצט פֿאַר סאַנדוויטשיז און דינען ווי אַ סטאַרטער.

לויט צו דעם רעצעפּט רויט פיש ברעקלעך (500 ג) זאָל זיין שנייַדן מיטל-סייזד קיובז, און ציבעלע פינעלי רייַבן, ווי געזונט ווי די קעז (100 ג). דעריבער לייגן מייַאָנעז (30 מל), קאַרטאָפל קראָכמאַל (3 טבספּ. ספּאָאָנס), עגגס (2 פּקס.), עטלעכע זאַלץ און פעפער (צו געשמאַק). מינסט פלייש קיל אין די פרידגע פֿאַר העלפט אַ שעה.

קוטלעץ פון לאַקס דאַרפֿן צו פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט גרינס ייל ווי פריטטערס, ינסטאַלירונג מינסט לעפל. דינען מיט זויער קרעם סאָוס און גרינס גאַרניש.

דיעטאַרי קוטלעץ לאַקס סטימד

קוטלעץ האַלב אין דעם רעצעפּט, זענען באקומען אַזוי יידל אַז זיי קענען זיין געפֿינט פֿאַר לאָנטש אַפֿילו צו קינדער. די פיש איז קעדייַיק צו קויפן אַ ווייניקער גריסי, אַזאַ ווי קאָהאָ און ראָזעווע לאַקס.

ערשטער מיר דאַרפֿן צו ווייקן אין די קרעם (4 טבספּ. ספּאָאָנס) פייַן אָוט שנייעלעך, ניט ריקוויירינג קוקינג (5 קונסט. ספּאָאָנס). דעמאָלט ענגשאַפט מעסער פיש (0.5 קג) צו די שטאַט פון פלייש. ווייַטערדיק לייגן דעם קנאָבל (2 קלאָוועס), ½ אַניאַנז, 2 עגגס, הערבס, גרייטיד קעז (150 ג). די באקומען מינסט יבעררוק געשוואָלן שנייעלעך און זאַלץ. שיקן מאַסע פיש אין די פרידזשידער פֿאַר 45 מינוט.

נאָך וואָס, פאָרעם פּאַטיז פון מינסט פלייש רויט פיש. שיסל איז האַלב אין אַ טאָפּל קעסל פֿאַר 25 מינוט.

קריספּי קראָקוועטטעס פון לאַקס און פּאַטייטאָוז

טיפּיקאַללי קראָקוועטטעס צוגעגרייט מאַשט פּאַטייטאָוז, מאל מיט די דערצו פון פילונג אין די מיטל פון פּאַטיז ווי פונגי אָדער מינסט פלייש. אָבער די זעלבע טעכנאָלאָגיע קענען זיין האַלב קוטלעץ רויט פיש, די רובֿ געשמאַק רעצעפּט וואָס איז דערלאנגט אונטן.

ערשטער, איר דאַרפֿן צו קאָכן די פּאַטייטאָוז (2-3 טובער), מאַכן אים אַ סמאָאָטהיע און אַ ביסל קיל. דעריבער נעמען לאַקס (0.6 קג), פינעלי צעהאַקן עס מיט אַ מעסער, די יקסטרודאַד לייגן קנאָבל (5 ציין), רויט פעפער, זאַלץ, ינגבער שורש. פאַרבינדן די מאַסע פיש מיט קאַרטאָפל און פאָרעם פּאַטיז. עס איז וויכטיק אַז די סטופפינג איז געווען אַ דיק קאָנסיסטענסי, אַנדערש דער פּראָדוקט וועט פאַלן באַזונדער ווען פריינג.

שייפּט פּאַטיז דיפּט אין אַ שיסל מיט די געשלאגן יי און דעמאָלט זעמל אין די ברעאַדקרומבס פון קראַקערז. פּרעגלען אין אַ טיף פריער אָדער אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ גרויס סומע פון גרינס ייל.

הינדל קיִעוו פון רויט פיש

טראַדיציאָנעל הינדל קיִעוו, געמאכט פון הינדל ברוסט מיט טאַמיק פּוטער ין - דעם שיסל, וואָס איז אנערקענט ווי איינער פון די בעסטער אין דער וועלט. אבער די עוראָפּעאַנס האָבן געמאכט זייער ענדערונגען צו דעם רעצעפּט און איצט צופרידן צו פּרעגלען די זעלביקער בורגערס, אָבער פֿון די רויט פיש. ונטער מיר אַנטדעקן אַלע די פֿעיִקייטן פון זייער קוקינג.

צו מאַכן פּאַטיז פון פיש רויט, איר דאַרפֿן צו אָנהייבן צו צוגרייטן אַ זאַפטיק פילונג. פֿאַר דעם צוועק, די סאָפטענעד פּוטער לייגן יקסטרודאַד קנאָבל (1 קלאָווע), קראָפּ און זאַלץ (אויב בוימל איז נישט אַ זאַלץ). פון די ריזאַלטינג מאַסע צו פאָרעם אַ דין ווורשט, ייַנוויקלען עס אין שטער און שיקן אין די פרעעזער פֿאַר 20 מינוט.

אין דעם צייַט, מאַכן די סטופפינג. פֿאַר דעם צוועק קיין לאַקס (200 ג) איז מילד אין אַ בלענדער אָדער מילכל, לייגן געהאַקט קאַפּערס (2 טבספּ. ספּאָאָנס), 1 יי, הערבס (אַפּשאַנאַל), סאָוקט אין מילך און געדריקט ברויט (2 סלייסיז). אויב די מאַסע באַקומען וואָטערי, גיסן אין אַ ביסל מינסט ברעאַדקרומבס. צו פֿאָרמירן פּאַטיז, זעמל אין ברויט ברעקלעך און שיקן אין די פרידזשידער פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט פֿון די צוגעגרייט פּוטער שנייַדן אַוועק אַ קליין שטיק און דאַמפּ זיי טשילד בורגערס. ווידער ברעדיד און שיקן צו די פּאַן מיט די כיטיד גרינס ייל (300-400 מל).

גרייט קוטלעץ מיט קריספּי באָמבאַרדירן אויס אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך, נאָך וואָס זיי קענען זיין דערלאנגט פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג.

קוטלעץ פון קאַנד לאַקס

זייער געשווינד איר קענען קאָכן געשמאַק בורגערס געמאכט פון קאַנד לאַקס. צו טאָן דאָס, איר ערשטער דאַרפֿן צו קאָכן די פּאַטייטאָוז און צעקוועטשן עס אין פּיוריי. דעריבער לייגן עס אין ראָזעווע לאַקס (2 לאגלען, 200 ג), 3 טבספּ. ספּונז טאָד גרין פּיז, פּינטעלע און לימענע זאַפט (1 טבספּ. לעפל), פּעטרעשקע און טשייווז (גאַנץ 2 טבספּ. ספּונז), ברעאַדקרומבס (אַ ¼ טעפּל), זאַלץ און פעפער.

פון די ריזאַלטינג מינסט פאָרעם פיש קייקס פון לאַקס. פון דעם נומער פון ינגרידיאַנץ זאָל האָבן 8 פּראָדוקטן. מיט דער הילף פון אַ ספּרייער צו לייגן צו די פּאַן גרינס בוימל און פּרעגלען זיי ביז זיי ווענדן גילדענע ברוין.

קוטלעץ פון די רויט פיש מיט כאַזער

פילע כאַוסווייווז פישקאַקעס אָפֿט דרייַ טרוקן. צו מאַכן די שיסל מער זאַפטיק צו לייגן כאַזער מינסט פיש אָדער אַ ביסל גראָב. אַזוי באקומען ווייך קוטלעץ פון די לאַקס, די מערסט געשמאַק רעצעפּט וואָס איז דערלאנגט אונטן.

צו אָנהייבן, איר דאַרפֿן צו ווייקן אין די מילך אַ ביסל ברויט, פֿאַר-שנייַדן פֿון זייַן שווער סקאָרינקע (צוויי ברעקלעך). אין דעם צייַט, מאָל אין בלענדער פיש פיללעץ, דעמאָלט דער ציבעלע און קנאָבל צו קוועטשן דורך די פּרעס (צוויי קלאָוועס). פאַרבינדן צו אַודיאָ פיש שיסל (0.5 קג) און ערד רינדערנס (0.25 קג), ציבעלע, קנאָבל, זאַלץ, פעפער און געדריקט ברויט. פאָרעם פּאַטיז און פּרעגלען זיי בעקיצער אויף יעדער זייַט. דעמאָלט יבעררוק די פּראָדוקט זיך אַ רעפראַקטאָרי טאָפּ, גיסן ייל פֿון אויבן, אין וואָס זיי זענען געווען געפּרעגלט, לייגן וואַסער (100 מל), דעקן און שיקן עס אין די ויוון (180 דיגריז). נאָך 40 מינוט בורגערס זענען גרייט. די מערסט אַמייזינג זאַך איז אַז זיי טעם איז באקומען אויסשליסלעך פיש און כאַזער איז ניט פּעלץ.