קוקינג אין סלאווישע זופּ מיט דאַמפּלינגז

אוקרייניש גאַלושקאָוו געשריבן לאַודאַטאָרי אָדעס גאָגאָל. ריטשנאַס פון שוועמל יושקו מיט הרעטשאַניקי געלויבט אין זיין "אַענעיד" קאָטליאַרעווסקי. אין יוישער עס זאָל זייַן אנגעוויזן אַז די דאַמפּלינגז זענען פאָרשטעלן ניט נאָר אין דער קיך פון די סלאַווס. אין אונגארן, אויך, זענען פּריפּערינג נערישינג זופּ מיט טייג ברעקלעך - טשיפּעטקע. אבער נאָר דאַמפּלינגז אוקריינא עס זענען עטלעכע מינים: קנאָבל, קאַרטאָפל, באַקוויט, פּאַפּשוי און קלאָר מעל. עסן זיי, און די רגע ווי אַ זייַט שיסל, געפּרעגלט אין בייקאָן און קנאָבל. אבער הייַנט מיר וועלן לערנען ווי צו קאָכן די זופּ מיט דאַמפּלינגז. ברעעס פֿאַר עס קענען זיין זייער אַנדערש: הינדל, רינדערנס, כאַזער, שוועמל. באַטראַכטן עטלעכע רעסאַפּיז.

הינדל זופּ מיט דאַמפּלינגז געמאכט פון באַקוויט מעל

קאָכן קלאָר יויך זופּ שטעלן, 02:58 ליטער. אין בוילינג פליסיק 3 טראָו שרעדיד פּאַטייטאָוז, קעראַץ און גרין טייל פון די ליקס, קאָכן 10 מינוט. דעמאָלט, עס איז נייטיק צו 300 ג הינדל לעבער געפּרעגלט אין פּוטער און צוגעגעבן צו די זופּ. איצט פּריפּערינג טאַם קיילים - דאַמפּלינגז. אין אַ באַזונדער שיסל, שלאָגן צוויי עגגס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און 50 ג פון וואַסער. קאָנטינוינג צו אַקטיוולי קאָך, לייגן העלפט אַ גלאז פון באַקוויט מעל. פאָרעם די טייג ראָולערז, געטריבן אַרום אין זייער קליין ווייץ מעל און וואָרף אין די בוילינג יויך. נאָך זייער ופשטייַג צו קאָכן אנדערן צוויי מינוט. דעריבער ווענדן אַוועק די היץ און שפּריצן די שיסל מיט געהאַקט פריש הערבס.

שוועמל זופּ מיט דאַמפּלינגז

קאָכן פּאַטייטאָוז אין זייער דזשאַקיץ 3-4. א האַנדפול פון טרוקן ווייַס פונגי סאָוקט אין וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה. דערנאָכדעם פּריפּערינג עראַמאַטיק יושקו ריטשנאַס און מיט דערצו פון 0.5 קג פון פריש וואַלד פּראָדוקטן, פינעלי געהאַקט ציבעלע און גרייטיד מער. קאַרטאָפל דאַמפּלינגז זענען: רייניקן בוילד טובערס, רייַבן זיי אויף אַ כאַבאַרניק אָדער מאָל מיט אַ מינסער, אַדינג צו די וואָג פון די יי, סאָפטענעד 2 טייבאַלספּונז פּוטער, זאַלץ, פעפער. ביסלעכווייַז לייגן מעל, ווי לאַנג ווי נייטיק, אַזוי אַז די טייג איז נישט סטאַק צו די הענט. וואַרפן דאַמפּלינגז אין די זופּ, קאָך מיט אַ ווודאַן לעפל און קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט.

פלייש זופּ מיט דאַמפּלינגז מיט קנאָבל

בשעת די יויך איז האַלב, ניד די טייג. פינעלי סעטשעם קנאָבל - צוויי קלאָוועס, מישן עס אין אַ שיסל מיט געהאַקט גרינז (שטראַל) און 2 עגגס, קניפּ פון זאַלץ. דעמאָלט ביסלעכווייַז לייגן מעל (required סיפטעד) און ניד די טייג, ווי די דאַמפּלינגז. לאָזן עס אין אַ שיסל אונטער אַ האַנטעך, צוריקקומען צו די זופּ. 4 לייג צו די יויך געהאַקט פּאַטייטאָוז קאָכן 20 מינוט. ריין ציבעלע און מער, מינסט, געפּרעגלט אין גרינס בוימל ביז גאָלדען, שטעלן אין אַ זופּ. זעמל אויס די טייג אין ווורשט, שנייַדן אין דאַמפּלינגז. וואַרפן זיי אין די בוילינג פליסיק, קאָכן ביז האַלב פֿאַר 10 מינוט. גרייט זופּ שפּריצן מיט פריש געהאַקט הערבס.

ווי איר קענען זען, דיפּענדינג אויף וואָס מיר זענען אַדינג צו די טייג, און טשאַנגינג זייַן צוגרייטונג. זופּ מיט דאַמפּלינגז קענען ווערן געטאן זייער שנעל וועג. צוויי עגגס מיט אַ גאָפּל, שלאָגן מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און 50 גראַמז פון וואַסער, לייגן אַ ביסל מעל - אַזוי ווי צו קריגן די טייג, ווי די פּאַנקייקס. דיין זופּ זאָל מליען, אָבער נישט ווייאַלאַנטלי, אַנדערש די דאַמפּלינגז זענען "צעוואָרפן" ווי אין די יקספּלאָוזשאַן. ווען ער שטיל פּאָבולקיוואַעט, מיר קלייַבן די טייג אין אַ לעפל און דזשענטלי קאַפּ אין די יויך. קאָכן פֿאַר אן אנדער צען מינוט אָדער אַזוי. איידער געדינט, שפּריצן די שיסל מיט גרינז און בייקאָן.