רינדערנס אין שטער - פּריפּערינג געשמאַק און אַפּעטיטלעך שיסל

איר דאַרפֿן צו קאָכן די רינדערנס ביז עס אויסגעדרייט אויס ווייך און ווייך. צו טאָן דאָס, ערשטער פון אַלע, איר מוזן קלייַבן די רעכט פלייש. עס זאָל זיין יונג און פריש. וסואַללי בעשאַס רינדערנס קוקינג מער ווי, למשל, כאַזער. אָבער געוואוסט אַ ביסל סיקריץ, איר קענען באטייטיק רעדוצירן עס.

לעמאָשל, רינדערנס אין שטער פּריפּערינג אַ ביסל שנעלער. צו מאַכן דעם שיסל איר דאַרפֿן צו נעמען וועגן אַ קילאָ פון פלייש. צוגרייטן עס נאָך וואַשינג און האַנטעך טרוקן. ווייַטער איר דאַרפֿן צו שאָלעכץ און שנייַדן קעראַץ און קנאָבל. מיר מאַכן קליין ינסיסיאָנס אין די פלייש און לייגן דאָרט קנאָבל קלאָוועס און סלייסט קעראַץ. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שפּריצן רינדערנס מיט זאַלץ און בשמים. איצט געלייגט די פלייש אויף די שטער. אויף יעדער זייַט צו שטעלן די געהאַקט ציבעלע און פּעטרעשקע. מיר ייַנוויקלען שטער און שיקן פאַרטיק אין אַ ווינט קאַמער.

1,5-2 שעה, איר קענען זען אויב די רינדערנס איז צוגעגרייט אין שטער. צו טאָן דאָס, דורכשטעכן אַ שטיק פון פלייש שטעקן. אויב די זאַפט איז קלאָר, די רינדערנס איז גרייט. ין די שטער זאָל זען אַ פּלאַץ פון זאַפט, אַזוי עפענען עס זייער Carefully.

איצט איך וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן רינדערנס אין שטער מיט פּאַטייטאָוז. צו גיכקייַט אַרויף די פּראָצעס פון באַקינג, איר מוזן ערשטער ברענגען אַלע די ינגרידיאַנץ ביז האַלב. שנייַדן רינדערנס פיללעט סימז. דעמאָלט אָפּשטויסן יעדער רעפטל און שפּריצן מיט בשמים. פּרעגלען די טשאַפּס אין אַ פּאַן אויף אַלע זייטן. פּאָטאַטאָעס זאָל זיין קלינד און שנייַדן אין סלייסיז. ווייַטער, עס איז געפּרעגלט אין פּוטער. איצט פאַרשפּרייטן אַ שטער אויף אַ באַקינג בלאַט און פאַרשפּרייטן איר טשאַפּס. אויף שפּיץ פון די פלייש צו לייגן פּאַטייטאָוז. איצט איר דאַרפֿן צו וואַשן און צעהאַקן די מאַשרומז. פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן און בראָטן אין די סוף לייגן די קרעם. דעם געמיש איז געווען פאַרשפּרייטן אויף טאָפּ. לייגן זאַלץ און קיין בשמים אויב באגערט. נאָענט די שטער, צו ויסמייַדן עפענען ספּייסיז. מיר שיקן אונדזער מאָלצייַט אין אַ ווינט קאַמער. רינדערנס אין שטער געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז.

ווען קוקינג רינדערנס, איר קענען נוצן קיין סיזאַנינגז. זיי וועלן געבן די פלייש טאַם און נייַ פלאַוואָרס. גאַרניש קענען אויך פאָרלייגן קיין. וסואַללי ווען פּריפּערינג רינדערנס אין שטער, עס טראגט אַ פּלאַץ פון זאַפט. עס האט אַ פלייש טאַם און אַראָמאַ פון בשמים געניצט. דינען עס ווי אַ יויך אָדער סאָוס מאַכן פון עס.

רינדערנס אין שטער, בייקט אין איין שטיק, גאנץ פֿאַר די יום טוּב טיש. די ווייַטער מאָלצייַט קענען זיין צוגעגרייט און געדינט צו געסט. נעמען אַ שטיק פון רינדערנס און זויערע וגערקע עס. אויב די פלייש מיט ביין, דעמאָלט טאָן ניט אַראָפּנעמען עס. איצט צוגרייטן די געמיש פֿאַר די מאַרינייד. מישן מאַסלינע ייל, סאַגע, לימענע פּינטעלע, זאַלץ און קיין פעפער. דעם געמיש איז געווען שטעלן אויף די פלייש און מאַרינייד לאָזן עס פֿאַר 10 שעה. איר קענען קלייַבן זייער אייגן בשמים, און לייגן די בוכטע בלאַט. צו די פלייש איז געווען פלאַוואָרפול, עס מוזן ווייקן אין די מאַרינייד.

איצט מיר דאַרפֿן צו רעכט באַקן די פלייש. ויסשטעלן די ויוון בייַ 230 דיגריז און שיקן עס רינדערנס פֿאַר 30 מינוט. דעמאָלט רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 170 דיגריז און באַקן פלייש אן אנדער 1.5 שעה. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן צי די רינדערנס איז צוגעגרייט אין שטער. פלייש שנייַדן אין פּאָרשאַנז און דינען. איר קענען פֿאַר-ריין די פּאַטייטאָוז און קאָכן עס אַ קליין ביסל. דעריבער לייגן עס אין פאָרעם, נאָר ביז האַלב פלייש. עס וועט זיין אַ גרויס אַקאַמפּנימאַנט צו אונדזער מאָלצייַט.

אויב איר בעסער אַ מער געזונט עסנוואַרג, נוצן אַ טאָפּל קעסל. דאָ ס ווי צו צוגרייטן רינדערנס אין אַ טאָפּל קעסל. רעסיפּעס געשווינד און לייכט. שנייַדן די פלייש Layers, און יעדער פון זיי ריפּאַלס. לייג צו זיי מיט זאַלץ און פעפער. דרייַ קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק און לייגן צו עס די קנאָבל, פעפער און זאַלץ. מישן עס מיט מייַאָנעז. איצט פאַרשפּרייטן די פילונג אויף די שיכטע פון פלייש און קער אים אין אַ זעמל. שטעלן אַנטו די נידעריקער מדרגה פון רינדערנס סטעאַמערס. אין דער ווייַטער מדרגה, איר קענען שטעלן די פּאַטייטאָוז מיט סלייסיז פון קנאָבל. מיר גרייטן וועגן 40 מינוט.