קוטלעץ אין קיִעוו רעצעפּט אינטערנאַציאָנאַלע

די געשיכטע פון דעם שיסל איז לאַנג און מיסטעריעז - זיי זאָגן אַז די מיטבאָלז לויט די קיִעוו רעצעפּט זענען ינווענטיד דורך אוקרייניש (וואָס איז קלאָר פון דעם טיטל), אָבער פֿאַר אונדזער רעכט צו ווערן גערופן "פּיאָנירערס" אין דער שאַפונג פון דעם גלענצנדיק שיסל, ביידע אונדזער קאַמפּאַטריץ און רעזידאַנץ פון די "פאָגגי אַלביאָן" און מעהודערדיק קולינאַריש פראנצויזיש, און קליימינג ממש קיין דערגרייה אמעריקאנער. סייַ ווי סייַ, אָבער דעם רעצעפּט איז אַמאָל ינווענטיד, און איצט זייער פילע זענען פייטינג צו דורכפירן עס אין דער בעסטער וועג. און, כאָטש עס איז זייער שווער צו קאָכן טאַקע געשמאַק, זאַפטיק, ריכטיק קוטלעץ אין קיִעוו, עס ס ווערט טריינג סייַ ווי סייַ.

דאָ איז איינער פון די בעסטער קיילים אַז אַפֿילו אַן אַנפּראַפעשאַנאַל קאָכן קענען קאָכן. די פּאַטיז אויף קיעווסקי רעצעפּט Offers Created ווי גייט: עס איז נייטיק צו נעמען הינדל (4 פּקס.), פּוטער (150 ג.), הערבס (35 ג.), עגגס (3 פּקס.), מעל (80 ג.). איר וועט אויך דאַרפֿן מילך (200 מל.) און ערד ברויט (200 גר.), ווי געזונט ווי טינגז און אַ פּלאַץ פון ייל - פֿאַר טיף-פריינג. עס איז וויכטיק צו קלייַבן אַזאַ ברעקלעך פון פאַליי, וואָס ממש סטראַטיפי אין צוויי ברעקלעך. א קלענערער רעפטל וואָלט דאַרפֿן צו דיסקערידזש (PRE-אלנגעוויקלט אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען), און דזשענטלי פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ גרויס קאַטינג ברעט אַזוי אַז עס קען זייַן אלנגעוויקלט סטופפינג און אויך דיסקערידזש - מיט אַ אַ ביסל ווייניקער ינטענסיטי. עס איז וויכטיק נאָך דעם צו שנייַדן די פיליץ פון די טענדאָן, אַזוי אַז די פאַרטיק קוטלעץ טאָן ניט קנייטש ווען געפּרעגלט. ווייַטער, די זאַפטיק בורגערס רעצעפּט רעקאַמענדז צו אָפּלייגן פֿאַר די צייַט באַזונדער צו גיין סלאָולי פילונג. צו טאָן דעם, גרינדינג די גרינז, מישן מיט בשמים און סאָפענעד פּוטער, דעמאָלט פאָרעם עס מיט אַ לעפל און פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט צו שיקן עס צו די פריזער - די פאַרפרוירן מאַסע וועט זיין בעסער צו האַלטן ווען פריינג. אין דער זעלביקער צייַט, איר דאַרפֿן צו שלאָגן די מילך מיט די עגגס, און דעמאָלט פאָרזעצן מיט די לעצט פֿאַרזאַמלונג פון די עסנוואַרג: לייגן די פילונג אויף אַ גרעסער שטיק פון פילעט, דעקן מיט אַ קלענערער איינער, און ראָלל אַרויף אַזוי אַז די פּראָדוקט איז ילאָנגגייטאַד.

פּרוּווט קאָכן רוי קוטלעץ אויף קיִעוו ס רעצעפּט אָפפערס נאָך זיי זענען פאַרפרוירן ין אַ ביסל מינוט. איידער טראַנספּאָרט צו די טיף פּרעגלען די קוטלעץ זענען ספּרינגקאַלד מיט בשמים, דיפּט אין אַ געמיש פון מילך און עגגס, און דעמאָלט געפּרעגלט ביז זיי באַקומען אַ אַפּעטיטלעך רודי סקאָרינקע פון אַלע זייטן. נאָך אַ קוואַליטאַטיווע צוגרייטונג, האלטן אין די פרידזשידער און ראָוסטינג, די פאַרטיק עסנוואַרג זאָל זיין שנייַדן לייכט, אין דעם אָרט פון די שנייַדן, סעלינג גרין בוימל, און די הינדל פאַליי מוזן דאַווקע זיך אויס צו זיין יקסטראָרדאַנעראַלי זאַפטיק און ווייך.

רינדערנס בורגערס רעצעפּט אַדווייזיז צו קאָכן אַ ביסל אנדערש פון די הינדל, אָבער דער רעזולטאַט וועט זיין פּונקט ווי ספּעקטאַקיאַלער. נעמען די פארלאנגט ערד רינדערנס (1 קג.), עגגס (2 פּקס.), ווייַס ברויט (400 גר.), סעאַסאָנינגס, גרינז און געווירץ צו געשמאַק, מילך פֿאַר סטעעפּינג ברויט און פּוטער (100 גר.). סטאַפינג זאָל זיין קערפאַלי געמישט מיט סעאַסאָנינגס, כאַפּט הערבס (העלפט חלק), זאַלץ, און אויך סאָוקט ברויט. ווייַטער, איר האָבן צו פאַרווייכערן די ייל, דזשענטלי גערודער עס מיט אַ גאָפּל און פאַרבינדן עס מיט די רוען פיינלי געהאַקט גרינז. די סטאַפינג איז אַמאָל ווידער קרעדאַד און צעטיילט אין עטלעכע טיילן - נאָך אַז יעדער פון זיי דאַרף צו ווערן אַ "קוטלעץ", אויף שפּיץ שטעלן די סטאַפינג און דרייען "קוטלעץ" אין פאַקטיש קוטלעץ.

די בילאַץ זענען ווייַטער ברעאַדעד (אַנימפּאָרטאַנט, ברויט אָדער מעל) און געפּרעגלט גרויס אַמאַונץ פון גרינס בוימל. קיִעוו קוטלעץ רעצעפּט פינדס גרייט אין דער געשעעניש אַז זייער "זייטן" זענען באדעקט מיט אַ גלאַט גילדענע ברוין, קריספּי און געשמאַק. דער בעסטער וועג צו טאָן דאָס איז צו נוצן אַ טיף פריער - אַזוי די עסנוואַרג וועט זיין יוואַנלי בייקט, וואָס וועט מאַכן עס מעגלעך צו באַקומען אַ שיסל פון די העכסטע קוואַליטעט, מיט אַ יידל דינע פאַליי, טראַנספּעראַנט גרין (פון די קאָמבינאַציע פון פּוטער און דיל גרין) מיט זאַפט און אַ ומגעוויינטלעך אַראָמאַ.