קאַרראָץ אין קאָרעיִש מיט רעליש: דער קלאַסיש רעצעפּט סנאַקס און ומגעוויינטלעך וואַריאַנט מיט סוי ספּאַרזשע

קעראַץ - באַקאַנט צו אונדז גרינס, ביליק און יונאַווערסאַלי בנימצא אין קיין צייַט פון די יאָר. עס איז יוזשאַוואַלי צוגעגעבן ווי איינער פון די ינגרידיאַנץ אין די דישן, סופּס, אָבער אין רוסיש קיך ראַרעלי געניצט ווי די הויפּט קאָמפּאָנענט פון אַ שיסל. הייַנט מיר וועט רעדן וועגן ווי צו קאָכן קעראַץ אין קאָרעיִש מיט געווירץ. דער רעצעפּט פון דעם פּשוט, אָבער זייער געשמאַק, אַ ביסל געווירציק עסנוואַרג איר וועט געפֿינען אין דעם אַרטיקל. דער בלויז זאַך אַז וואָלט זיין סימפּאַטיש צו האָבן אין דער קיך - דאָס איז אַ ספּעציעל כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש מער, וואָס פּיצל גרינס דין, ציכטיק מלקות. אָבער אין דער אַוועק פון אַזאַ, איר זאל געזונט מאָל ינגרידיאַנט און פּראָסט כאַבאַרניק, אָדער ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. דורך דעם וועג, דעם, אין זיך, אַ סאַלאַט איז אַ גרויס סנאַקק אויף די יום טוּב טיש.

קאַרראָץ אין קאָרעיִש מיט געווירץ: רעסיפּע נומער 1 - דער קלאַסיש

פֿאַר גרויס פּאָרשאַנז איר וועט דאַרפֿן:

• 1 קג פון קעראַץ;
• 6 טייבאַלספּונז. ל. אָילס (גרינס, פּרעפעראַבלי סויבין);
• 4 מיטל קלאָוועס פון קנאָבל;
• 3 טבספּ. ל. עסיק 9%;
• 1.5 ה. ל ברענען פּאַפּריקאַ און 1 שעה. ל. ערד שוואַרץ פעפער;
• 1 ציבעלע;
• 1 ה. ל זאַלץ און צוקער.

ערשטער, צעהאַקן די קעראַץ דארף צו טאָן דאָס, נוצן אָדער אַ ספּעציעל כאַבאַרניק אָדער נאָר דזשענטלי צעהאַקן עס מיט אַ מעסער אָדער ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, אָדער, בייַ ערגסט, אַ קאַנווענשאַנאַל כאַבאַרניק. בשעת טאן דעם זייער נישט רעקאַמענדיד - אַ סאַלאַט וועט ניט זיין ווי "סטראַקטשעראַל" שיין. פּריפּערינג וועדזשטאַבאַלז, אַ ביסל זאַלץ און פאַרטרעטער אונטער די דריקן אויף די פערטל שעה, מער זאַפט צו געבן. נאָך געזאגט צייַט, פאַרלייגן די וואָג אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען, קוועטשן וידעפדיק פליסיק און אָרט אין אַ גרויס שיסל אָדער אַ שיסל. עס אויך קוועטשן אויס די קנאָבל, גיסן די עסיק, לייגן שוואַרץ פעפער און צוקער. מישן געזונט דורך האַנט. פֿאַר די מאַרינייד אין אַ פּאַן ראַסקאַלאָוו ספּעסיפיעד אין די רעצעפּט סומע פון בוימל, לייגן פּאַפּריקאַ און קאָכן פֿאַר איין מינוט. נאָך די אינהאַלט פון לייגן סלייסט רינגס פון ציבעלע, קאָכן פֿאַר אן אנדער 5 מינוט. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די הרובע און שפּאַנונג די אינהאַלט דורך אַ קאַלאַנדער אָדער זיפּ - איר זאָל באַקומען אַ "פעפער בוימל" אָן אַניאַנז. גיסן אים אַ גרינס מאַסע, ווידער קאָך געזונט, דעקן מיט אַ טעלער אָדער אַ דעקל און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות אַ טאָג. דורך דעם וועג, געווירץ פֿאַר קאָרעיִש מער זאל זיין אַנדערש: עמעצער קאַמפּליץ די רעצעפּט אַ לעפל פון סוי סאָוס, עמעצער אַנשטאָט פון זאַלץ און צוקער, לייגן מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט, וואָס איז נאָך רעפעררעד צו ווי "אַדזשינאָמאָטאָ", אָבער האַלטן אין מיינונג אַז דעם געווירץ איז זייער קאָנטראָווערסיאַל מיינונגען פון דאקטוירים און סייאַנטיס - פילע פון זיי גלויבן אַז עס איז שעדלעך צו געזונט. אויך אין אַזאַ אַ סאַלאַט צוגעגעבן מילד סעסאַמי, פּרעקאַלסינעד אין אַ סקילאַט, וואָלנאַץ און אַזוי אויף. אַז איז, ווי מיט קיין פאָלקס רעצעפּט פון מער האט זייַן אייגן מינים. זאל אונדז און מיר וועלן פּרובירן צו קאָכן איינער פון זיי.

קאַרראָץ אין קאָרעיִש מיט געווירץ: סוי ספּאַרזשע רעצעפּט C (סוי פלייש)

צו צוגרייטן דעם געשמאַק און נערעוודיק גרינס סאַלאַט, איר וועט דאַרפֿן:

• 1 קג פון קעראַץ (בעסער צו נעמען אַ לאַנג);
• גלאז גאַשעטקע האַלב גרינס בוימל;
• 2 קליין פריש קאָפּ פון קנאָבל;
• 3 טייבאַלספּונז 9% עסיק;
• אַ לעפעלע פון זאַלץ און צוקער, און שוואַרץ פעפער;
• 600 ג פון סוי ספּאַרזשע.

ווי איר קענען זען, דאָס מאָל, דער זאַץ פון די קאָרעיִש קעראַץ גאַנץ ומגעוויינטלעך פֿאַר אונדז, ווייַל צוגעגעבן צו די סאַלאַט סוי פלייש. אָבער עס טייסץ גוט, אָבער דעם ינגרידיאַנט קענען זיין באָוגהט אין כּמעט קיין גרויס קראָם אָדער סופּערמאַרק. סוי דאַרפֿן צו ברעכן אין קליין ברעקלעך מעסטן בעערעך 3 סענטימעטער, גיסן בוילינג וואַסער אָדער סטימד פֿאַר איין שעה. פֿאַר די מנוחה, אַלע די זעלבע - אין שרעדאַד קעראַץ דאַרפֿן צו קוועטשן אויס די קנאָבל, לייגן אַלע די בשמים - זאַלץ, צוקער, שוואַרץ פעפער, עסיק, און גיסן אין די רויט-הייס ייל אין אַ סקאָווראָדע. ספּאַרזשע דאַרפֿן צו זיין שטעלן נאָך עס האט קולד. מישן די סאַלאַט, דעקן און לאָזן צו שטיין פֿאַר לפּחות איין שעה. נאָך דעם מער אין קאָרעיִש מיט געווירץ רעצעפּט וואָס מיר האָבן דיווערסיפיעד סוי פלייש קענען ברענגען צו די טיש. האַלטן אין מיינונג, די מער שיסל וועט באַשטיין, די טייסטיער עס וועט קער אויס אין די סוף. אזוי אויב איר ווילן צו צוגרייטן אַ סנאַקק פֿאַר די יום טוּב טיש, טאָן עס אין שטייַגן, לפּחות אַ טאָג איידער די סימכע.