קאַרפּ Stuffed אין העברעיש: זשיטאָמיר רעצעפּט מיט שריט דורך שריט אינסטרוקציעס

אַלע קוויזינז פון די וועלט האָבן עטלעכע כסימע שיסל. וואָס איז די קולינאַריש פאַך קאָרט פון דער מדינה. צווישן די יידן עס - Stuffed קאַרפּ. און דעם שיסל - גענוג אַז געשמאַק, יום טוּב, שיין, אַזוי נאָך און ריטואַל. "געפילטע פיש", געפילטע פיש, יוזשאַוואַלי געדינט אויף די אידישע ניו יאר. וואָס זאָל מיר ניט מייַכל זיך צו דעם שיסל. ינגרידיאַנץ פֿאַר עס ריקווייערז ניט אַזוי פיל. די קוקינג פּראָצעס זאל ויסקומען קאַמבערסאַם אין ערשטער. אבער מיט צייַט, ווען צו אַנטוויקלען זיכער סקילז, איר וועט האַנדלען מיט זיי שנעלער. און ניט דאַווקע קאַרפּ Stuffed אין העברעיש, צו זיין סאַפּלייד אין זייַן ינטייערטי. שנייַדן אין לענגטווייז סלייסיז, עס איז אויך זייער געשמאַק. ווערייישאַנז אין דעם שיסל איז ניט ווי פיל ווי די אוקרייניש באָרש, אָבער זיי זענען נאָך דאָרט. אין דעם אַרטיקל מיר וועט קוקן אין זשיטאמיר רעצעפּט.

שריט איינער. פּריפּערינג פיש

'געפילטע פיש', קאַרפּ Stuffed אין דער העברעישער - אַ שיסל נישט סעפאַרדיק, און זייער מער נאָרדערלי קאַזאַנז. ספּעציעל עס סטאַק אין די אַזוי-גערופֿן "תחום" פון די רוסישע מלוכה. זשיטאמיר - נאָר אַ שטאָט אין וועלכע אידן זענען געווען ניט אַ נאציאנאלע מיעט. דאָרט פֿאַר די עסנוואַרג required צוויי פיש - קאַרפּ און העכט. זיס פלייש פון די יענער וועט זיין אָנגעפילט. יעדער זיך-ריספּעקטינג באַלעבאָסטע נעמט זשיטאָמיר "זאָק" די הויט מיט קאַרפּ. צו טאָן דאָס, איר מוזן ערשטער ריין די פיש אויף דער וואָג, און דעמאָלט פון די ין, מאכן אַ ציכטיק ינסיזשאַן אין די בויך. דעמאָלט ייַנוויקלען אַ קאַרפּ אין אַ פּלאַסטיק זעקל און אָטאָבייַאַ עס אויף ביידע זייטן ווודאַן האַמער. שטעלן אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. דעם טעכניק וועט לאָזן אונדז צו לייכט אַראָפּנעמען די הויט פון די פיש.

שריט צוויי. רימוווינג די הויט זאָק

מיר וועלן האָבן די מערסט שווער בינע אין דער צוגרייטונג. נאָך דער יום טוּב טיש זאָל זיין געדינט Stuffed מיט קאַרפּ אין דער העברעישער אין זייַן ינטייערטי. דעם פיש איז קעראַקטערייזד דורך אַ שטאַרק הויט, אָבער מיר מוזן זיין אָפּגעהיט. אויף די ינער זייַט פון די בויך לעבן די ינסיזשאַן, דורך וואָס מיר גאַטיד קאַרפּ איידער, מיר מאַכן צוויי נייַ אָנעס. פון קורס, לאָזן די הויט בעשאָלעם. מיר קלייַבן זיך די פלייש מיט דיין Fingers און אָנהייבן צו שטופּן עס צו די צוריק. ווען ער ריטשט די באַרגרוקן, שער שנייַדן דעם רוקנביין פון די קאָפּ און עק. קישקע-וורענטשינג הויט ווי אַ זאָק. די ריזאַלטינג פלייש איז דיטאַטשאַבאַל פון די ביינער. דער זעלביקער קענען ווערן געטאן מיט העכט. פֿאַר גרינג די אַרבעט, איר קענען קאָכן די פיש און באַזייַטיקן איר הויט ווי עס איז נייטיק. ביינער טאָן ניט וואַרפן אַוועק - עפּעס גייט אין די אידישע סעקטאָר.

שריט דריי. פילונג

קאַרפּ Stuffed אין העברעיש, וועט טעם בעסער אויב מיר טאָן ניט פּלאָמבירן עס מיט פיש מוס, ניימלי פלייש. דעריבער, קאַרפּ און העכט פיללעט צעהאַקן. א מאַטיקיאַלאַס באַלעבאָסטע זשיטאמיר פינעלי וויפּט אים מיט אַ מעסער. ווייַטער, שטעלן די סטופפינג אין אַלע אַז מיר וואַרפן אין צעהאַקן פֿאַר מיטבאָלז: געפּרעגלט אין בוימל, פינעלי געהאַקט ציבעלע, בולקע סאָוקט אין מילך, דרייַ עגגס. בלויז דאַרפֿן צו נוצן די בשמים פֿאַר פיש. דעם סטופפינג מוזן זיין געזונט צו אָפּשטויסן. נעמען זיין האַנט און מיט אַ קראַפט שלייַדערן צוריק אין די שיסל. אַזוי פיש באַקומען מער ווייך און סטופפינג סטרוקטור טוט נישט טרער די הויט פון קאַרפּ. אויב עס נאָך איז אויך ענג, גיסן די מילך. פאַרשירועם קאַרפּ אָן פאַנאַטיסיסם. נאָך אַלע, ווען קוקינג די פילונג טייַער און ינעוואַטאַבלי וועט ברעכן די הויט. פון די רוען סטופפינג קענען זיין אן אנדער צייַט צו מאַכן פיש קייקס. זאַשעם פיש בויך.

שריט Four. קאַרפּ קוקינג

שנייַדן אין דין פּלאַטעס קילאָ פון אַניאַנז, פיר אָדער פינף שטאָפּן קעראַץ, אַ פּעטרעשקע, 1/4 פון אַ גרויס סעלדעריי וואָרצל. אין זשיטאמיר נאציאנאלע שיסל "געפילטע פיש" איז גערופֿן "קאַרפּ Stuffed אין דער העברעישער מיט ביץ." דעם שורש גרינס זשעלע גיט אַמייזינג רובין קאָליר. ריין און שנייַדן אין קליין פּלאַטעס פון פיר מיטל-סייזד ביץ, און 02:59 אין אַ באַזונדער שיסל. נעמען אַ גרויס טאָפּ און קאַרפּעטעד זייַן דנאָ געוואשן כאַסק באַלבז (אידישע מעטרעסע, ווי מיר וויסן, גאָרנישט נאָר טוט נישט וואַרפן). ביינער און Fins זענען שטעלן אין אַ זעקל געמאכט פון עטלעכע Layers פון גאָז, באַנדידזשיז זייַן לאַנג פאָדעם, דער סוף פון וואָס וועט הענגען פון די פּאַן (פֿאַר קאַנוויניאַנס, עס קענען זיין טייד צו די שעפּן). כאַסק דעקן האַלב פון די וועדזשטאַבאַלז. שטעלן אין דרייַ קעראַץ, אַניאַנז, רוץ, בוריק. מיר שטעלן דעם קאַרפּ. בלאַנקינג פון די רוען האַלב פון וועדזשטאַבאַלז. גיסן וואַסער איבער דער אויבערשטער שיעור. שטעלן אויף שטעלע. ווען בוילינג, אַראָפּנעמען די פּינע וואַרפן פעפער, יאַם בלאַט, זאַלץ. באַטעס היץ צו נידעריק און קאָכן פֿאַר צוויי שעה.

די לעצט בינע אין דער צוגרייטונג פון קיילים "קאַרפּ Stuffed אין דער העברעישער"

רעצעפּט פון זשיטאמיר סאַגדזשעסץ אַז די געל מוזן זיין פון רובין קאָליר. צו טאָן דאָס, גרייטיד ביץ לייגן אַ ביסל עסיק און האָדעווען אַ קליין סומע (האַלב קאָכלעפל גענוג) יויך. דעמאָלט מיר Carefully פליסן די פליסיק דורך טשעעסעקלאָטה. בעעטראָאָט שטיקל און קוועטשן יעדער לעצטע קאַפּ. דעם פליסיק איז גערופֿן אין די אוקרייניש קוויזין "קוואַסאָק" און איז וויידלי געניצט אין דער צוגרייטונג פון באָרשט. דאָ מיר זען אַ טשיקאַווע דערשיינונג, ווי אין דער "תחום" צוויי נאציאנאלע קולינאַריש טראדיציעס האָבן ענריטשט יעדער אנדערער. אוקרייניש קוואַסאָק שפּיל די יויך אין וואָס די האַלב קאַרפּ Stuffed אין דער העברעישער. מיר געבן אים ממש קאָכן פֿאַר אַ מינוט און קערן אַוועק די פייַער. אויב איר קאָכן מער, שיין פֿאַרבן טאָן ניט אַרבעט.

Feeding קאַרפּ אויף די טיש

מיר געבן די יויך צו קיל. די פאָדעם פּולינג גאָז זעקל פון ביינער. די וועדזשטאַבאַלז געלייגט אויס אויף אַ טאַץ. געשטעלט אויף שפּיץ פון קאַרפּ. Carefully באַזייַטיקן די הויט. לינינג קעגן די קאַרקאַס קאָפּ און עק. פּלאָמבירן די פיש פילטערעד יויך. און שטעלן אין די פרידזשידער. און אַ ביסל שעה שפּעטער דינען. קאַרפּ Stuffed אין העברעיש, וואָס קוקט זייער אָריגינעל Photo וועט זיין כסימע שיסל און אַמייז וויזאַטערז. פֿאַר קאַנוויניאַנס, איר קענען שנייַדן די פיש פּאָרשאַנז. אבער דעם זאָל ווערן געטאן שוין אין פראָנט פון געחידושט געסט.