קאַראַמעל שטיקל: ספּעציעל קוקינג, רעסאַפּיז און רעקאַמאַנדיישאַנז

פילע מענטשן ווי צו מייַכל דעם ווי אַ קעראַמאַל שטיקל. מאַכן עס - ניט אַן גרינג אַרבעט. קוקינג פאַרבייַסן נעמט וועגן דרייַ שעה פון אָנהייב צו ענדיקן, אָבער עס ס 'ווערט די מי. וואָס איר דאַרפֿן צו קאָכן דעם שטיקל?

רעצעפּט קלאַסיש

פֿאַר אַ קלאַסיש רעצעפּט ינגרידיאַנץ required זענען ווי גייט:

• 1 טעפּל פּוטער ונסאַלטעד פּוטער, סאָפטענעד אָדער PRE-וואָרמד,
• 1/3 גלעזל גרינס בוימל
• גראַנולאַטעד צוקער 2 1/2 טעפּלעך,
• 3 טעפּלעך סיפטעד מעל
• 6 גרויס עגגס פּלוס 2 יי יאָוקס,
• 1 טיי לעפל פון באַקינג פּודער,
• ספּונז 1/2 לעפעלע זאַלץ,
• גלעזל זויער קרעם, אַ ביסל העאַטעד,
• 2 לעפל פון וואַניל עקסטראַקט.

פֿאַר די קעראַמאַל קרעם:

• 300 גראַמז פון פּוטער,
• 2 קאַנס פון קאַנדענסט מילך,
• 2 טעפּלעך גראַנולאַטעד צוקער
• 2 טייבאַלספּונז וואַניל עקסטראַקט טיי.

קאַראַמעל שטיקל: רעצעפּט

פּרעהעאַט ויוון צו 180 דיגריז. אין טיף טאַנק מישן מיקסער פּוטער און גרינס ייל און צוקער אין הויך גיכקייַט ביז די ינגרידיאַנץ טאָן ניט פאָרעם אַ ליכט און לופט געמיש. עס נעמט וועגן 5-6 מינוט. דעמאָלט באַשטימען אויף די דורכשניטלעך גיכקייַט פון די מיקסער און לייגן די עגגס און די יי יאָוקס איינער אין אַ צייַט, ביז אַלע איז נישט געזונט קאָך. שטעלן די טייג אין די וואַניל עקסטראַקט און קאָך. דרייען דעם די מעל אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, לייגן די באַקינג פּודער און זאַלץ. דרייַ די מיקסער אויף נידעריק גיכקייַט ביסלעכווייַז לייגן מעל געמיש צו די טייג בשעת פּאָרינג עס זויער קרעם, ווהיסקינג קעסיידער. איר דאַרפֿן צו באַקומען גאָר האָמאָגענאָוס מאַסע.

נעמען דרייַ באַקינג שיסל פון דער זעלביקער גרייס, שמיר זיי אויף דער אינעווייניק מיט אייל. גיסן די טייג יוואַנלי אין דער זעלביקער סומע. באַקן אין PRE-העאַטעד ויוון פֿאַר 23-30 מינוט. נעם די קייקס פון די ויוון און לאָזן צו קיל פֿאַר 10 מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען זיי פון די מאָולדז און וואַרטן ביז זיי האָבן ריטשט צימער טעמפּעראַטור.

קוקינג קרעם

בשעת קייקס קיל, עס איז נייטיק צו מאַכן קעראַמאַל קרעם שטיקל. צו טאָן דאָס, צעשמעלצן די פּוטער, קאַנדענסט מילך און צוקער איבער מיטל היץ אין אַ קליין פאַן. היץ ביז אַלע פּראָדוקטן זענען ניט צעלאָזן און בלענדיד. פאָרזעצן צו היץ, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר 1.5-2 שעה (שטענדיק טשעק צו די געמיש סטאַרץ צו פאַרברענען). עס איז נייטיק צו וואַרטן ביז די קרעם טיקאַנז און ווערט גאלדענער קאָליר אַטראַקטיוו.

צו ענשור אַז די קעראַמאַל איז גרייט, טונקען אין עס אַ לעפל. אויב די מאַסע טוט ניט לויפן, און ענוועלאָפּס די ייבערפלאַך - קרעם קענען זיין געוויינט. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און שטעלן אין אַ געמיש פון וואַניל עקסטראַקט. לאָזן צו קיל פֿאַר בעערעך 15-20 מינוט איידער אַפּלאַקיישאַן צו די קעראַמאַל שטיקל.

דערנאָכדעם פּראָמאַזשטע קייקס און שטעלן זיי סטאַקט. גרייט פאַרבייַסן דעקן מיט אַ שיכטע פון די רוען קעראַמאַל.

אָפּציע מיט שאָקאָלאַד

די אויבן רעצעפּט איז אַ קלאַסיש, אָבער נישט די נאָר איינער. איר קענען קאָכן און שאָקאָלאַד קעראַמאַל שטיקל מיט געזאָלצן טאַם פון דער אָריגינעל.

פֿאַר אים, איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• 115 גראַמז פון פּוטער סאָלטיד,
• 225 גראַמז פון טונקל שאָקאָלאַד (מיט 70% קאַקאַאָ),
• 150מל מילך
• 225 גראַמז פון ברוין צוקער שטעקן,
• 2 טייבאַלספּונז וואַניל טיי עקסטראַקט,
• 2 עגגס (גרויס)
• 150 מל פון קרעם,
• 225 גראַמז פון מעל מיט די דערצו פון טרוקן הייוון,
• 1 טיי לעפל פון באַקינג פּודער.

פֿאַר די קעראַמאַל:

• 450 גראַמז פון פּאַודערד צוקער,
• 125 מל פון די קרעם,
• 2 לעפל סירעפּ
• 115 גראַמז פון פּוטער סאָלטיד,
• 2 טייבאַלספּונז פון קרעם ספּונז,
• 2 טיי לעפל פון ים זאַלץ.

שאָקאָלאַד גאַנאַטשע:

• 225 גראַמז פון ריין שאָקאָלאַד (70-80% קאַקאַאָ סאָלידס)
• 250 מל וויפּינג קרעם,
• אַ קניפּ פון פּראָסט ים זאַלץ פֿאַר באַפּוצונג,
• שאָקאָלאַד טרופפלעס פֿאַר באַפּוצונג.

ווי צו קאָכן שאָקאָלאַד שטיקל מיט ים זאַלץ?

ערשטער, עס איז נייטיק צו מאַכן קעראַמאַל. גיסן 100 מל פון וואַסער אין אַ גרויס פּאַן. לייג די צוקער און פּאַפּשוי סירעפּ, דזשענטלי היץ ביז די גריינז זענען צעלאָזן, דעריבער מאַכן די פייַער מער און קאָכן ביז די קעראַמאַל וועט ניט זיין פינצטער גאָלדען ברוין. הייבן די פּאַן פון די היץ פון צייַט צו צייַט צו פאַרמייַדן סטיקינג, אָבער טאָן ניט קאָך. קערן אַוועק די היץ און Carefully וויסק די ריזאַלטינג קעראַמאַל מיט פּוטער, קרעם און זויער קרעם ביז פּוכיק קאָנסיסטענסי. לייג צו ים זאַלץ. וויסק ביז אַ מונדיר מאַסע, און דעריבער לאָזן צו קיל. דעם קעראַמאַל קרעם שטיקל, אַ רעצעפּט וואָס ריקווייערז אַ פּלאַץ פון צייַט, קענען ווערן געטאן אין שטייַגן. עס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר איינער צו דריי טעג. אין סדר צו נוצן עס שפּעטער, איר דאַרפֿן צו וואַרטן צו וואַרעם עס אַרויף צו צימער טעמפּעראַטור.

דעמאָלט איר דאַרפֿן צו מאַכן די קייקס. פּרעהעאַט ויוון צו 180 סי גריס די באַקינג ייל און שטעלן אים גרעאַסעפּראָאָף פּאַפּיר.

צעשמעלצן דעם שאָקאָלאַד, פּוטער און מילך אין אַ גרויס פאַן איבער נידעריק היץ, סטערינג ביז אַ מונדיר מאַסע. אַראָפּנעמען פון היץ, דעמאָלט וויסק צוזאַמען מיט צוקער און וואַניל. קיל צו צימער טעמפּעראַטור. וויסק די יי יאָוקס מיט זויער קרעם, דעריבער מישן מיט די שאָקאָלאַד געמיש. עס אויך לייגן די מעל און באַקינג פּודער.

וויסק די יי ווייץ אין אַ באַזונדער שיסל ביז דיק. מישן צוגעגרייט מיט א דריט פּרובירן פּראָטעין, דעמאָלט סלאָולי גיסן רוען. גיסן די צוגעגרייט געמיש אין די צוגעגרייט באַקינג בויגן און באַקן פֿאַר 40-50 מינוט. לאָזן צו קיל פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די פּאַן און לאָזן אויף צייַט.

צו צוגרייטן די גאַנאַטשע, צעשמעלצן דעם שאָקאָלאַד אין די קרעם איבער נידעריק היץ, דעריבער לאָזן צו קיל.

צו אַסעמבאַל די קעראַמאַל שטיקל, שנייַדן די פאַרטיק שטיקל אין העלפט כאָריזאַנטאַלי. פּראָמאַזשטע עס האַלב קרעם אין דער מיטן. צולייגן אַ פּלאַסט פון שאָקאָלאַד גאַנאַטשע אויף שפּיץ פון די שטיקל און שפּריצן מיט ים זאַלץ קריסטאַלז. איר קענען שפּיץ מיט שאָקאָלאַד טרופפלעס, אויב איר ווי דעם פּלאַן.

אָפּציע מיט bananas

איר קענען קאָכן דעם נאַש, און מיט די דערצו פון bananas. ווי די Fruits האָבן אַ זייער ווייך קאָנסיסטענסי, דעם שטיקל קוקט ענלעך צו קוגל. עס איז פֿאַר דעם סיבה עס איז רעקאַמענדיד צו טיילן די טייג אין 3 ברעקלעך און באַקן 3 קאָרזש. אין דעם פאַל, די פאַרבייַסן וועט ריטיין זייַן פאָרעם.

דעם פאַרבייַסן קענען זיין סאַפּלייד און אָן באַפּוצונג. אויב געבעטן, עס קענען זיין געניצט בלויז קעראַמאַל גלייז שטיקל דיפּאַזאַטאַד דין שיכטע. ווי קענען קאָכן עס?

פֿאַר די גלייז:

• 2 טעפּלעך שווער קרעם,
• 1/2 טעפּל וואַסער,
• 1/4 גלעזל פון פּוטער,
• ספּונז 1/2 לעפעלע זאַלץ,
• צוקער 1 1/2 טעפּלעך.

ווי צו מאַכן קעראַמאַל גלייז

היץ די קרעם אין אַ קליין פּאַן אין נידעריק טעמפּעראַטור. צי ניט לאָזן זיי קאָכן.

מישן צוזאַמען די צוקער און וואַסער אין אַ גרויס שיף מיט אַ געדיכט דנאָ, היץ אין הויך היץ. קאָך צו צעלאָזן די צוקער, דעריבער לאָזן די סירעפּ צו אַ קאָכן און קאָכן עס ביז עס ריטשאַז אַ פּראַנאַונסט בורשטין קאָליר. עס וועט נעמען 8-15 מינוט, דיפּענדינג אויף די צייַט פון פּאַץ און פּלאַטעס. אַמאָל איר זען אַ בלאַס-געל מלקות אויף דעם ייבערפלאַך פון די געמיש, וואָס וועט דאַרקאַן די צענטער, מיד קערן אַוועק די היץ. די הויפּט זאַך - טאָן ניט לאָזן די געמיש צו ברענען אויף.

מיד גיסן די הייס סירעפּ אין די קרעם. ניצן אַ לעפל מיט אַ גרויס שעפּן, מישן געזונט צו צונויפגיסן. זיין זייער אָפּגעהיט - די קעראַמאַל איז זייער הייס יוואַפּעריישאַן און קענען שפּריצן! לייג די געמיש פון ייל און זאַלץ און וויסק געזונט. צוריקקומען די פּאַן אויף דער הרובע און מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר 5 מינוט.

לאָזן די קעראַמאַל קיל און דעמאָלט גיסן עס אין דעם סלוי און קראָם אין פרידזשידער. דעם גלייז קענען ווערן געהאלטן אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי וואָכן.

דארף פֿאַר די פּרובירן:

• 3/4 גלעזל פּוטער ונסאַלטעד פּוטער, סאָפטענעד צו אָרט
• 3 עגגס פון גרויס גרייס,
• 3/4 גלעזל פון ווייַס און ברוין צוקער,
• 3 טעפּלעך מעל,
• 1.5 טיי ספּונז פון עסנוואַרג סאָדע,
• 1.5 טעפּלעך פון מילך,
• ספּונז 1/2 לעפעלע זאַלץ,
• 2 טייבאַלספּונז וואַניל טיי עקסטראַקט,
• 1.5 טעפּלעך פון מאַשט bananas, באַנאַנע וועגן 4-5 נאָרמאַל גרייס,
• 1.5 קעראַמאַל גלייז גלאז (לויט צו די רעצעפּט אויבן).

ווי צו קאָכן באַנאַנע-קעראַמאַל שטיקל?

פּרעהעאַט ויוון צו 200 דיגריז. מאַנטל די ין פון די דרייַ בוימל בייקווער זעלביקער גרייס.

וויסק די פּוטער מיט אַ מיקסער מיט ביידע טייפּס פון צוקער ביז פּוכיק קאָנסיסטענסי. ביסלעכווייַז לייגן די עגגס און קלאַפּן אויף, ביז דער געמיש וועט "לופט".

אין אַ באַזונדער שיף מישן מעל מיט זאַלץ און סאָדע. וויסק די מילך, וואַניל עקסטראַקט און מאַשט באַנאַנע אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און לייגן צו די געמיש פון עגגס און פּוטער. פאָרזעצן ווהיסקינג, סלאָולי ווסיפּ מעל.

לייגן די טייג אויף וילד Forms. גיסן 1/2 טעפּל קעראַמאַל גלייז אין יעדער פון זיי און קאָך די שפּיץ פון די מעסער. באַקן פֿאַר 40 מינוט. זייט זיכער צו רעפריגעראַטע די קייקס איידער איר וועט באַקומען זיי פון די מאָולדז.

פֿאַר די קעראַמאַל קרעם:

• 1/2 טעפּל פּוטער ונסאַלטעד פּוטער,
• 1 טיי לעפל פון וואַניל עקסטראַקט,
• 1.5 טעפּלעך פון פּאַודערד צוקער,
• 1/2 טעפּל קעראַמאַל גלייז (רעצעפּט אויבן)
• לעפל 1/4 לעפעלע זאַלץ.

ניצן אַ מיקסער, וויסק ייל מיט אַ קעראַמאַל קאָוטינג, וואַניל עקסטראַקט און זאַלץ צו פֿאָרמירן אַ מונדיר מאַסע. סלאָולי גיסן פּאַודערד צוקער און שלאָגן פֿאַר אן אנדער 3-5 מינוט איבער.

ווי צו אַסעמבאַל די שטיקל

וואַרטן פֿאַר די פאַרענדיקן קאָאָלינג קייקס. אָרט דעם שטיקל שיכטע אויף די נידעריקער טעלער, צולייגן אַ דין פּלאַסט פון קרעם. איבערחזרן מיט די רוען צוויי שאָרטקאַקעס און פאַרשפּרייטן די רוען קרעם אויף שפּיץ. גיסן די פאַרטיק קעראַמאַל שטיקל רוען גלייז און גאַרניש מיט סלייסיז פון באַנאַנע.