שאָקאָלאַד שטיקל "סאַטשער", ביידע פון די וויעננעסע געבעקס קראָם

ליבהאבערס פון שאָקאָלאַד דיזערץ זענען אַווער אַז עס זענען דאַזאַנז אָדער אַפֿילו הונדערטער פון פאַרשידענע רעסאַפּיז פון קייקס מיט שאָקאָלאַד. כּמעט יעדער פרוי לפּחות אַמאָל, אָבער האַלב אַ געשמאַק נאַש ווי שאָקאָלאַד שטיקל, ניצן אַ געזונט-באקאנט רעצעפּט, אָדער "ינווענטינג" עפּעס ויסשליסיק.

עס מוזן זיין האט געזאגט אַז עס זענען פּייסטריז מיט שאָקאָלאַד, וואָס טאַקע וואַן וועלט רום. לעמאָשל, די אַוסטריאַנס גלויבן אַז די מערסט געשמאַק שאָקאָלאַד שטיקל - איז אַ פאַרבייַסן באקאנט ווי "סאַטשער". דעם שטיקל איז געווען צוגעגרייט פֿאַר די ערשטער מאָל צוריק אין 1832, פראַנצעם זאַהעראָם, וואס איז געווען דעמאָלט אַ מיר לערניינגל אין וויעננעסע געבעקס. עס איז געווען בדעה פֿאַר די קרוין פּרינס מעטטערניטש, וואס געוואלט צו פּרובירן עפּעס ומגעוויינטלעך. האַלב שטיקל פּונקט ווי זייַן היגהנעסס, וואָס איז געווען זיין באַליבט נאַש. און שפּעטער, דער טעם פון דעם פאַרבייַסן זיס צאָן און אַפּרישיייטיד אַלע איבער דער וועלט.

עס מוזן זיין האט געזאגט אַז די "סאַטשער" שטיקל רעצעפּט איצט באקאנט צו פילע, אָבער פֿאַר עטלעכע סיבה, דעם פאַרבייַסן איז ניט שטענדיק טורנס אויס אַזוי גוט ווי אין די אַוסטריאַן קאָנפעקטיאָנערי. וואָס איז דעם געשעעניש? די פאַקט איז אַז אין סדר צו קאָכן טאַקע געשמאַק שאָקאָלאַד שטיקל, די רעצעפּט פון וואָס איז געגעבן ווייטער, עס איז נייטיק צו קלייַבן די פּראָדוקטן ריכטיק.

ערשטער, מיר דאַרפֿן מעל מיט אַ הויך פיברע צופרידן. צווייטנס, עס איז נייטיק צו נוצן די "רעכט" שאָקאָלאַד, עס זאָל זיין קיין מילך, און ביטער ווערסיע פון גודיז מיט דעם העכסטן מעגלעך צופרידן פון קאַקאַאָ. דריט, איר דאַרפֿן אַ שטיקל ויוון אין אַ זיכער טעמפּעראַטור, און אונטער קיין צושטאנדן טאָן ניט עפענען די קאַבינעט טיר איידער דער סוף פון באַקינג. דורך דעם וועג, דעם איז בייקט אַ שאָקאָלאַד שטיקל פֿאַר אַ לאַנג צייַט, וועגן העלפט אַ שעה. אָבער, די פּינטלעך צייַט דעפּענדס אויף די קעראַקטעריסטיקס פון די ויוון.

די יקער פון דעם שטיקל - שוואָם שטיקל, ניט געמיינט צו נוצן באַקינג פּודער, שטיקל ספּלענדער אַז איז אַטשיווד סאָוללי דורך די געשלאגן עגגס אין דער אָריגינעל רעצעפּט, אַזוי דעם צוגרייטונג שריט זאָל זיין געגעבן ספּעציעל אכטונג.

און די לעצטע צושטאַנד פון הצלחה - די נוצן פון נאַטירלעך אַפּריקאָס מאַרמעלאַד, ברוד אויסשליסלעך פון צייַטיק אַפּראַקאַץ און צוקער, אָן די נוצן פון געללינג אגענטן, פלאַוואָרינגס און קאָלאָרינגס.

אַזוי, דער פאַקטיש רעצעפּט. צו צוגרייטן די שאָקאָלאַד ביסקאַט, נעמען 10 עגגס פון דורכשניטלעך נומער, וואס האט נאָר אַוועקגענומען פון די פרידזשידער, 350 גראַמז פון פּאַודערד צוקער, וואָס קענען זיין געמאכט פון פּראָסט צוקער, ניצן די מילכל. ווייַטער איר דאַרפֿן צו קויפן אַ באַר פון שאָקאָלאַד סטאָגראַממאָווויו, די קוואַליטעט פון וואָס האט שוין געזאגט אויבן. אויך דאַרפֿן 160 גראַמז פון מעל, אַ ביסל קאָניאַק און 50 גראַמז פון די פּוטער (נישט גרינג!).

ערשטער איר דאַרפֿן צו צעשמעלצן דעם שאָקאָלאַד, פֿאַר דעם איר זאָל נוצן אַ וואַסער וואַנע. איצט מיר ברעכן די עגגס אין אַ שיסל און אָנהייבן ביטינג. אין רובֿ רעסאַפּיז עס איז פּראָפּאָסעד צו צעטיילן די יאָוקס און ווייץ, אָבער צו באַקומען אַ באמת גלענצנדיק שטיקל, וויסק צוזאַמען בעסער. ווהיסקינג נעמט אַ לאַנג צייַט, לפּחות 20 מינוט. דעמאָלט איר קענען לייגן די רוען ינגרידיאַנץ ביז ילימאַנייטינג מעל. גוט מישן אַלע, קאַנטיניוינג צו וויסק מאַסע מיקסער. איצט איר קענען לייגן די מעל, אָבער מער נוצן מיקסער איז ניט נייטיק. טאָן עס אָפֿט, יעדער מאָל סטערינג מיט אַ לעפל, געמאכט אַ באַוועגונג פֿון די דנאָ אַרויף.

די ויוון האט צו זיין וואָרמד אַרויף, די טעמפּעראַטור בייַ די ערשט בינע פון באַקינג - 200 דיגריז. מיר יבעררוק די טייג אין די פורעם און לייגן אין די ויוון. נאָך 15 מינוט פון באַקינג וועט זיין דארף צו נידעריקער דער טעמפּעראַטור צו 160 דיגריז און פאָרזעצן דעם פּראָצעס.

גרייט ביסקאַט מוזן לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ טאָג. דעמאָלט שוואָם שטיקל איז שנייַדן אין האַלב קראָססוויסע. ביידע כאַווז זענען ימפּרעגנייטאַד מיט סירעפּ, האַלב צוקער, וואַסער און קאָניאַק. דעמאָלט דער נידעריקער שיכטע פון דעם שטיקל סמירד אַפּריקאָס מאַרמעלאַד, איבער וואָס איז געלייגט אַ אויבערשטער שטיקל.

אויף שפּיץ פון אונדזער שאָקאָלאַד שטיקל אויסגעגאסן מיט ייסינג, וואָס איז געמאכט פון שאָקאָלאַד (ביטער), קרעם הויך פעט און פּוטער.

געדינט שטיקל "סאַטשער" מיט קרעם, וואָס זענען סטאַקט אויף אַ טעלער ווייַטער צו אַ רעפטל פון דעם נאַש.