ווי צו קאָכן רינדערנס האַרץ: געשמאַק רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קאַלבפלייש

פאַרשידענע קיילים פון אָפּאַל קענען זיין זייער געשמאַק אויב איר נוצן אַ הויך-קוואַליטעט רעצעפּט פֿאַר זייער צוגרייטונג, אָנפירן ספּעציעל צוגרייטונג פֿאַר זיי און קולינאַריש פּראַסעסינג. ביי-פּראָדוקטן (קידניז, לעבער און האַרץ) מוזן דאַווקע געזונט געוואשן, פֿאַר קוקינג שטעלן אין קאַלט, אַ ביסל סאָלטיד וואַסער. פילע קוקס בעסער צו קאָכן רינדערנס האַרץ צונויפצי צו לייגן צו סאַלאַדס, ווי סנאַקס, פּרעגלען ווי אַ פילונג אין געשמאַק פּיעס און פּיעס. ווען טשוזינג אַ רעצעפּט, געדענקען אַז דער געשמאַק פון די צוגעגרייט שיסל דעפּענדס ניט בלויז אויף די העסקעם מיט די כּללים פון קוקינג, אָבער אויך אויף די דערצו פון ווונדערלעך סאָסיז, געמאכט מיט קרעם אָדער מילך.

זייער אָריגינעל און יידל טעם איז סייווערי עסנוואַרג אַזאַ ווי טשאַפּס פון רינדערנס האַרץ. צו מאַכן עס, איר זאָל נעמען די פאלגענדע פּראָדוקטן: האַרץ (900 גראַמז), מייַאָנעז (100 גראַמז), אַ ביסל מעל, זאַלץ און פעפער (30 גראַמז) און גרינס בוימל. ערשטער פון אַלע, עס איז נייטיק צו נעמען קעיר פון אָפּגעהיט פּראַסעסינג פון די האַרץ - עס זאָל זיין ונ דורך רינסעד, באַפרייַען פון אַלע "פילמס", וידעפדיק פעט. איידער איר קאָכן אַ האַרץ רינדערנס לויט דעם רעצעפּט, עס וועט זיין צעטיילט אין עטלעכע קליין סלייסיז ניט מער ווי אַ סענטימעטער דיק, שטעלן אין וואַסער פֿאַר וועגן אַ האַלב צו צוויי שעה. עס איז בעסטער צו טוישן די וואַסער אַ פּאָר פון מאל, אַזוי אַז די בלוט פון די אָפּאַל איז ניטאָ. נאָך די באשטימט צייַט, די פּראָדוקט איז קערפאַלי געשלאגן פון איין זייַט (אַזוי ווי נישט צו פאַרלירן די געשמאַק זאַפט, עס איז כּדאַי צו ייַנוויקלען די ברעקלעך אין עסנוואַרג פויל). פאַרטיק רוי טשאַפּס קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, געשיקט צו אַ פּאַן, מאַרינאַטעד מיט מייַאָנעז און לינקס פֿאַר העלפט אַ שעה.

צוגרייטונג פון די רינדערנס האַרץ אין דעם וועג זאָל אָנהייבן מיט די באַהיצונג פון די גרינס בוימל - בלויז ווען עס איז העאַטעד, עס וועט זיין מעגלעך צו פאַרשפּרייטן די טשאַפּס, פּאָווידע אין מעל, און פּרעגלען אויף אַלע זייטן פֿאַר 7-9 מינוט. הייס און זאַפטיק טשאַפּס זענען געדינט צו די טיש מיט קיין זייַט שיסל אָדער ווי אַ פרייַ שיסל.

אויב איר ווילן צו וויסן ווי צו קאָכן אַ רינדערנס האַרץ אין די מדרגה פון פאַכמאַן קאָפס, איר זאָל נוצן די פאלגענדע רעצעפּט. מיר מוזן נעמען אַ ביפּראָדוקט (650 ג.), סמאָוקט בייקאָן (150 ג.) יויך (55 מל.), סעלדעריי (50 ג.) און קעראַץ (2 פּקס.). איר וועט אויך דאַרפֿן אַ ביסל גרינס ייל (50 מל.), ספּייסאַז און בשמים צו טעם, מעל און פּאָמידאָר פּאַפּ (15 ג.), 22% פעט קרעם (150 מל.). ווי אין דעם פריערדיקן רעצעפּט, די ביי-פּראָדוקט איז ינסערטאַד געוואשן, ריין פון "פילמס" און סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה. דעמאָלט די האַרץ זאָל זיין שנייַדן אין סלייסיז, פּאַנגקטשער זיי מיט אַ שאַרף מעסער און שטאָפּן זיי מיט סלייסיז פון סמאָוקט בייקאָן, דעמאָלט שיקן עס צו אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען אין אַ פּלאַץ פון בוימל. ווען די סלייסאַז באַקומען אַ געשמאַק גילדענע ברוין פֿאַרב, זיי קענען זיין אריבערגעפארן צו די פּילד און גרייטיד וועדזשטאַבאַלז, גיסן יויך, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, און דעמאָלט מליען אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה ביז גאָר ווייך.

סאָוס איר קענען טאָן איידער איר קאָכן די האַרץ רינדערנס-פּרעגלען ביז ליכט געל אין אַ טרוקן פריינג פּאַן מעל, סעפּראַטלי היץ די פּאָמידאָר פּאַפּ, דעמאָלט מישן אַלץ, גיסן די קרעם און שפּריצן מיט בשמים, דעמאָלט סטערינג (צו באַקומען באַפרייַען פון די לאַמפּס) היץ אויף די פייַער נידעריק ינטענסיטי פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. גרייט געמאכט הייס געמיש זאָל זיין שטעלן אין אַ טאָפּ מיט בראָנפן ברעקלעך פון די האַרץ און צו שמאַכטן אנדערן פערטל פון אַ שעה. דינען דעם שיסל אויף די טיש, סלייסיז פון די ביי-פּראָדוקט זאָל זיין אויסגעגאסן מיט אַ גרייט הייס סאָוס און ספּרינגקאַלד מיט פריש שרעדיד גרינז.

ווי צו קאָכן אַ האַרץ רינדערנס געשמאַק? לאַגער אַרויף מיט גענוג צייַט און קערפאַלי פּראָצעס דעם פּראָדוקט. אָבער, עס וועט אויך דאַרפן אַ גוט רעצעפּט, ווי געזונט ווי אַ פאַרלאַנג צו ביטע דיין ליב געהאט אָנעס מיט אַ געשמאַק און אָריגינעל שיסל.