באַקעד רינדערנס מיט הערבס. געשמאַק און שמעקנדיק שיסל

ווען קוקינג רינדערנס, איר קענען נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס. זיי זענען זייער געזונט קאַמביינד מיט דעם פלייש און געבן עס אַן אַמייזינג אַראָמאַ. באַקעד רינדערנס אויך פיץ געזונט מיט וועדזשטאַבאַלז און אַ פאַרשיידנקייַט פון זייַט קיילים.

באַקעד רינדערנס מיט הערבס איז אַ געשמאַק שיסל וואָס האט אַבזאָרבד די אַראָמאַ פון טרוקן הערבס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיר נעמען וועגן אַ קילאָ פון רינדערנס פילעט. עס איז קעדייַיק, אויב עס איז אַ גוט שטיק. נאָך מיר וואַש עס, איר מוזן דאַווקע טרוקן די פלייש מיט אַ האַנטעך. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די געמיש. מיר פאַרבינדן מייַאָנעז (4 טייבאַלספּונז), האָניק (צוויי טייבאַלספּונז), אַ ביסל זאַלץ און פעפער, ווי געזונט ווי פאַרשידן טרוקן הערבס. איר קענען נעמען באַסיל און אָרעגאַנאָ אָדער קיין אנדערע הערבס פון דיין ברירה. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און פאַרשפּרייטן דעם געמיש פון רינדערנס פיליץ. דעמאָלט מיר שיקן די פלייש צו אַ קיל אָרט פֿאַר 5-6 שעה, אַזוי עס איז מאַרינאַטעד.

נאָך דעם מאָל, מיר נעמען די רינדערנס און לייגן עס אין אַ זעקל דיזיינד פֿאַר באַקינג. דעריבער לייגן די געמיש און זאַפט אין וואָס עס איז געווען מאַרינייטיד. מיר נעמען אַ באַקינג טאַץ און שטעלן אַ זעקל פון פלייש אויף אים. מיר שיקן עס צו די ויוון פֿאַר אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז.

ווען די פלייש איז גרייט, מיר נעמען עס אויס פון די ויוון און שנייַדן עס אין פּעקל ברעקלעך. איר קענען גיסן די ריזאַלטינג זאַפט. מיר דינען עס מיט פריש וועדזשטאַבאַלז.
איר קענען נוצן פויל צו באַקן פלייש. עס בישליימעס טראגט בייקט רינדערנס סלייסיז און גאַנץ. מיר נעמען אַ שטיק פון רינדערנס אָן ביינער. מיר גרייטן עס פֿאַר באַקינג. מיר ריין קנאָבל און קעראַץ. דעריבער שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך צו פּלאָמבירן זיי מיט פלייש. מיר מאַכן קליין ינסיזשאַנז און לייגן וועדזשטאַבאַלז אין עס. נאָך דעם, רייַבן אַ שטיק פון פלייש מיט בשמים און זאַלץ.
ווייַטער, נעמען אַ שטיק פון פאַרמייַדן און לייגן עס צוויי מאָל. אין די מיטן לייגן אַניאַנז, שנייַדן אין האַלב רינגס. מיר שטעלן פריש גרינז אויף אים. נעמען פּעטרעשקע, קראָפּ און קיין גרינז פון דיין ברירה. אויף דעם קישן פון אַניאַנז און גרינז לייגן אַ שטיק פון פלייש. אויף אַלע זייטן, מיר אויך אָוווערליי עס מיט אַניאַנז און גרינז און ייַנוויקלען די שטער געזונט.

מיר נעמען די קיילים און שטעלן די אלנגעוויקלט פלייש. מיר שטעלן עס אין די ווינט קעסטל. מיר קאָכן פֿאַר אַ שעה אין אַ געזונט-העאַטעד ויוון. מיר פּרובירן פלייש אויף גרייטקייַט. אויב איר דאַרפֿן צו באַקן מער, דעמאָלט ייַנוויקלען די שטער ווידער און לייגן עס אין די ויוון.
אויב די פלייש איז פאַר-מאַרינייטיד, די קוקינג צייַט וועט זיין אַ ביסל רידוסט. און אויב די מאַרינייד געניצט פּראָווענסע הערבס און קנאָבל, דער טאַם פון די פאַרטיק שיסל וועט זייַן געשמאַק. נעמען אַ גוט שטיק פון רינדערנס טענדערלוין און צוגרייטן עס. ווייַטער, מיר שטאָפּן די פלייש מיט קנאָבל, געמאכט ינסיזשאַנז. מישן די זאַלץ, טרוקן זענעפט און אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס. לייגן אַ ביסל מאַסלינע ייל פֿאַר זיי און מישן. מיר פאַרשפּרייטן אַ שטיק פון פלייש מיט דעם מאַרינייד און לאָזן עס פֿאַר אַ ביסל שעה. נאָך וואָס, באַקן די פלייש אין אַ ספּעציעל אַרבל אָדער נאָר אין אַ ראָוסטינג פּאַן. אין די אַרבל, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ זויער און דורכברוך עס פון אויבן אין עטלעכע ערטער. אויב איר קאָכן אין אַ בראַזיער, דעמאָלט פון צייַט צו צייַט וואַסער די פלייש מיט זאַפט. ווען דער בייקט רינדערנס איז גרייט, מיר נעמען עס אויס און שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז. אַזאַ פלייש קענען זיין געדינט מיט רייַז און פריש וועדזשטאַבאַלז.

בראָטן רינדערנס מולטיוואַרקאַ באַקומען ווייך און גלאַט. דעם איז אַטשיווד דורך פּראַלאָנגד לאָנגינג. דער רעצעפּט איז זייער פּשוט. מיר שנייַדן די פלייש אין סלייסאַז און שטעלן עס אין די מולטיוואַרק. בייַ די דנאָ פון די פּרילימאַנערי דאַרפֿן צו גיסן אַ ביסל בוימל. מיר שנייַדן אַניאַנז אויף שפּיץ מיט סעמיסירקלעס אָדער אנדערע ברעקלעך. קאַרראָץ זאָל זיין ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און לייגן עס אויף שפּיץ פון די פלייש. דעמאָלט העכערונג די בשמים און זאַלץ. לעסאָף, מיר שטעלן די פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קובעס. לייג אַ ביסל וואַסער און שטעלן די דישן פֿאַר וועגן צוויי שעה. באַקעד רינדערנס איז צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַרק אָן פיל קאָנפליקט. דינען עס מיט וועדזשטאַבאַלז און קיין זייַט שיסל.