פיש שווערד: רעסאַפּיז אין שטוב

אין טראַפּיקאַל און סובטראָפּיקאַל סיז פון די אַטלאַנטיק און די Pacific (ים פון יאַפּאַן און אין די וואסערן פון די סאָוטהערן פּרימאָריע) לעבן אַ טשיקאַווע פיש, וואָס ריזעמבאַלז אין אויסזען סייבער מיינונג. זי איז גאָר ניטאָ קאַדאַל פלוספעדער, אַנשטאָט פון וואָס עס איז אַ דין פאָדעם-ווי אַפּענדידזש. די דורכשניטלעך לענג פון די פיש איז 1-2 מעטער. עס ווייז בעערעך 1 קג.

פיש שווערד - אַ ציל מינים. אין קוקינג, עס איז וואַליוד פֿאַר זייַן געשמאַק. פלייש שייד פיש איז ווייך און ווייך, די ביינער זענען כמעט ניטאָ (חוץ אַז בלויז די היטל טייל). פיש האט אַ הויך פּראָטעין צופרידן, די בייַזייַן פון גרויס אַמאַונץ פון קאַלסיום און פאָספאָרוס. רעגאַרדלעסס פון דער צוגרייטונג אופֿן פֿאַר פלייש באקומען זאַפטיק און זייער געשמאַק.

רעצעפּט שייד פיש אין טייג

די פלייש שייד פיש ריטיינד זייַן דזשויסינעסס און סאָפטנעסס, עס איז רעקאַמענדיד צו פּרעגלען אין טייג. צו קאָכן עס איר וועט דאַרפֿן 1 יי, 3 טבספּ. טייבאַלספּונז מעל, 70 מל פון מילך און העלפט מושקאַט (דאַרפֿן רייַבן). ניד אַלע ינגרידיאַנץ ביז גלאַט. גרייט טייג איז געמיינט צו זיין פליסיק, אַזוי איר קענען לייגן אַ ביסל מער מילך אויב נייטיק.

איידער אָנהייבן פריינג, שווערד-פיש איז געוואשן און שנייַדן אין פּאָרטיאָנעד ברעקלעך (10-15 סענטימעטער אין לענג). דערנאָכדעם, יעדער שטיק איז דארף פֿאַר די צאַפּן שפּילקע, טונקען אין די פליסיק טייג און אין די פּאַן מיט די כיטיד גרינס בוימל. פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט צו פאָרעם אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע. גרייט צו שטעלן די ברעקלעך אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן וידעפדיק בוימל. דינען הייס.

פיש שווערד, סטוד אין סמעטענע

דעם פיש איז אַ נידעריק-קאַלאָריע (גאַנץ 106 קייקאַל פּער 100 גראַמז). ווייך ווייַס פלייש איז אָפֿט געניצט אין דייאַטערי דערנערונג. ספּעציעל יידל טעם פיש-שווערד ווערט צו פאַרלעשן די זויער קרעם.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון די שיסל 1 קג פון פיש, סלייסט אין ברעקלעך 5 סענטימעטער אין לענג, געפּרעגלט אין מעל. דעמאלט, אין דער זעלביקער ייל אין די פּאַן איז געלייגט ציבעלע האַלב רינגס און קעראַץ. וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו פּרעגלען אַ ביסל מינוט ביז ווייך. דעמאָלט אויף שפּיץ פון די ציבעלע און מער קישן איז געלייגט געפּרעגלט פיש און אָנגעפילט מיט קרעם (500 מל פון 15% פעט). דאס אויך לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם, שפּריצן מיט קראָפּ. מליען פֿאַר העלפט אַ שעה אויף נידעריק היץ.

פאַרטיק פיש ווערט אַזוי ווייך אַז אַפֿילו איר קינדער עסן מיט פאַרגעניגן. קענען זיין סאַפּלייד ווי אַ באַזונדער שיסל אָדער אַ זייַט שיסל, אַ קאַלט און הייס.

צוגרייטונג שייד פיש אין מולטיוואַרקאַ

פֿאַר דער צוגרייטונג פון פיש לויט צו די ווייַטערדיק רעצעפּט איר דאַרפֿן פיש קאַרקאַס, ציבעלע, 100 גראַמז פון מאַשרומז און אנדערע פונגי, 100 גראַמז פון קעז, מייַאָנעז אָדער קרעם.

ערשטער די שיסל מולטיוואַרקי וויגלאַדיוואַעציאַ אַניאַנז און סלייסט מאַשרומז. זיי דאַרפֿן אַ ביסל פּרעגלען. דעפּענדינג אויף די מאָדעל מולטיוואַרקי עס קענען זיין געטאן אין די "וואַרעם," "באַקינג" אָדער "Meat". געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אויף אַ טעלער יבעררוק. דעמאָלט די דנאָ מולטיוואַרקי שטעלן פיש, באָנעד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. שפּיץ מיט ציבעלע, שוועמל קישן דעקן שיכטע פּריטרוסיט מייַאָנעז און גרייטיד קעז. קוקינג אין די "באַקן" פֿאַר לפּחות 40 מינוט.

די פאַרטיק שיסל איז געשמאַק און קריספּי גילדענע און טורנס ין ווייך, זאַפטיק און פלאַוואָרפול.

פיש שווערד: ווי צו קאָכן אין די ויוון

צו האַלטן די פיש אין די מאַקסימום סומע פון יקערדיק וויטאַמינס, מאַקראָ- און מיקראָעלעמענץ, נוטרישאַניסס רעקאָמענדירן צו באַקן עס אין די ויוון. פֿאַר דעם צוועק עס איז מעראַנייטיד און אלנגעוויקלט אין שטער צו די זאַפט, וואָס איז געגרינדעט אין די קוקינג פּראָצעס, ריטיינד ין.

פיש-שווערד האט איינער וויכטיק מייַלע: עס טוט נישט האָבן וואָג, וואָס מיטל אַז עס מוזן זיין קלאָר בלויז פון די ין. נאָך וואס, די פיש זאָל זייַן שנייַדן אין פּאָרשאַנז און מאַרינירן אין עפּל עפּלזאַפט עסיק מיט זאַלץ און פעפער. אין דעם צייַט איר דאַרפֿן צו צעהאַקן די ציבעלע האַלב-רינגס און לייגן עס אויף די שטער, פאָלדעד אין האַלב.

מאַרינירן די פיש לייגן אויף שפּיץ פון די ציבעלע זעקל, ייַנוויקלען געזונט און שיקן עס אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט. אַזוי פּריפּערינג דייאַטערי מילז אָפּציע. אין אן אנדער פאַל, עס איז מעגלעך פֿאַר 10 מינוט איידער סוף פון קוקינג שטער צו אַנטדעקן, פיש, שפּריצן מיט קעז און שיקן עס אין די ויוון ווידער.

מעראַנייטינג שייד פיש

אַלעמען וואס לייקס דער טעם פון זויער שייד פיש, וועט אַפּעלירן צו די ווייַטערדיק אופֿן פון צוגרייטונג. מאַרינייד דאַרפֿן צו קאָכן 500 מל פון וואַסער, צו וואָס איז צוגעלייגט 2 טייבאַלספּונז פון עסיק (30%), אַ ספּאָאָנפול פון צוקער און זאַלץ. איר וועט אויך דאַרפֿן אַ ביסל גאָראָשקאָוו שוואַרץ און אָלספּייס, יאַם בלאַט.

אָן רימוווינג די מאַרינייד מיט פייַער, קאַפּ אין עס קליין ברעקלעך פון פיש. קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר 15 מינוט. א ביסל פון טשילד פיש צו יבעררוק אין אַ טיף שיסל און גיסן די מאַרינייד איבער. שרייבן אַ גוט קיל אַראָפּ און זייַן געדינט. מאַרינייד אין די קעלט פרעעזעס אָפֿט, רימיינדינג זשעלע. אין דעם פאַל, די ברעקלעך דאַרפֿן צו ציען אויס פון עס און פאָרן אויף צו אן אנדער טעלער.

אַלע רעסאַפּיז שייד פיש (אין זויער פאָרעם) קאַלקיאַלייטיד אַז די פאַרטיק שיסל איז געגעסן פֿאַר אַ מאַקסימום פון צוויי טעג. פֿאַר אַ לאַנג צייַט עס איז נישט רעקאַמענדיד צו קראָם.