פיש מיט אַניאַנז און קעראַץ אין מולטיוואַרקאַ: געשמאַק רעסאַפּיז

אָפֿט, דער טעם פון די זעלבע קיילים, ספּעציעל פאַרשידענע מיסטראַסיז קען אַנדערש. די סיבה פֿאַר דעם זענען נישט די פאַרשידן קאַמפּאָונאַנץ, און ניט ענלעך דעם אופֿן פון צוגרייטונג. אין סדר צו ראַטעווען דיין צייַט, מיר באַשלאָסן צו סעלעקטירן די מערסט טשיקאַווע רעסאַפּיז. לעמאָשל, מיר וועט ווייַזן איר ווי צו גרייטן פיש מיט אַניאַנז און קעראַץ אין מולטיוואַרקאַ אויף פאַרשידענע מאַנירן. אין דערצו, איר וועט לערנען וועגן אנדערע פיש קיילים מיט וועדזשטאַבאַלז, קעז און אנדערע טשיקאַווע אַדישאַנז.

איינער פון די באַליבט קיילים פון די לייענער געהאלטן פיש צימעס מיט קעראַץ. רובֿ פון איר עס איז באקאנט פֿאַר זייַן באָקע קוקס קינדערגאַרטען. דעמאָלט עס איז געווען געדינט מיט אַ קאַרטאָפל זייַט שיסל אָדער קאַשע. די הויפּט מייַלע ליגט אין די פּאַשטעס עסנוואַרג קוקינג. און איר קענען מאַכן עס אָן קיין מי, מיט בלויז די ינגרידיאַנץ און מאָדערן מולטיוואַרקו.

וואָס איר דאַרפֿן צו פיש?

אין סדר צו האָבן אַן אַנרייוואַלד פיש מיט אַניאַנז און קעראַץ (אין מולטיוואַרקאַ צוגרייטן עס - אַ פאַקטיש פאַרגעניגן), איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף באַטייַטיק ינגרידיאַנץ. אַזוי, איר דאַרפֿן אַ קליין ביסל פון ווייַס פיש, אַניאַנז, קעראַץ, יאַם בלאַט און בשמים. לאַגער אַרויף אויף אַ גרויס שטימונג און געדולד. איר זענט שוין אין אַנטיסאַפּיישאַן פון עפּעס געשמאַק? דעריבער לאָזן ס גיין.

ווי צו גרייטן: ערשטער סטעפּס

פּריפּערינג פיש, ציבעלע און מער אין מולטיוואַרקאַ, באַטאַמד פּאַן אָדער סקילאַט. ערשטער מיר דאַרפֿן צו וואַשן און ווי צו ריין אַ פיש. דעמאָלט עס מוזן זיין שנייַדן אין קליין סלייסיז, אַ ביסל פּריסאָליט און שפּריצן מיט פעפער.

ווען אַלע איר טאָן איז נאָכגיין די רעקאַמענדאַד זעמל אין מעל און לייגן אין אַ קאַנטיינער פֿאַר קוקינג מולטיוואַרקאַ. ווייַטער, גיסן די פיש ברייטער האנט מיט בוימל, דעקן מיט אַ דעקל. זאל עס פאָרזעצן זיך איז געפּרעגלט ביז גילדענע און קרוכלע.

זינט פיש רעצעפּט מיט קעראַץ ינוואַלווז די נוצן פון וועדזשטאַבאַלז, די ווייַטער שריט איז צו גרייטן זיי פּונקט. צו טאָן דאָס, שנייַדן די אַניאַנז (איר קענען סעמיסירקלעס) און פּערעמעל גרייטיד בראַשט און געוואשן קעראַץ. ווען די פיש איז גרייט, איר קענען גיין צו די ראָוסטינג וועדזשטאַבאַלז. דורך דעם וועג, פילע כאַוסווייווז בעסער צו בראָטן ונ דורך אַלע די ינגרידיאַנץ סיימאַלטייניאַסלי. אבער טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן צו סטימד וועדזשטאַבאַלז, אַ ביסל וואַסער און די פּאָמידאָר פּאַפּ.

די מאַלטי-שיכטע מער-פיש "מאַנטל"

די ווייַטער שריט איז אַ מין פון Fusion פון ינגרידיאַנץ, דאס הייסט פיש קאַמביינד מיט אַניאַנז און קעראַץ. אין מולטיוואַרקאַ עס אַלע געלייגט אויס אויף די ווייַטערדיק פּרינציפּ: קעראַץ און אַניאַנז, פיש, וועדזשטאַבאַלז ווידער.

א מאַלטילייערד "מאַנטל" טיפּ שיסל. אַלע דעם זאָל זיין ווידער מיט זאַלץ און פעפער (צו געשמאַק), גיסן אַ ביסל וואַסער און שטעלן צו שמאַכטן (דאָטאַטאָטשנאָ זייַן 15-20 מינוט), אַדינג אַ ביסל פון יאַם בלאַט צו שמעקן. נאָך דעם וועט נאָר לייגן צו אונדזער פיש גאַרניש, אַזאַ ווי קאַרטאָפל פּיוריי.

רעסיפּעס פון אלאסקע פּאַלאַק פיש מיט קעראַץ און מייַאָנעז

צו מאַכן דעם שיסל, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• פּאַלאַק פיללעץ (500-600 ג);
• קעראַץ - 2 פּקס. (קליין);
• אַניאַנז - 1-2 קעפּ;
• מייַאָנעז - 150-200 ג;
• זאַלץ און שוואַרץ פעפער (צו געשמאַק).

דער ערשטער שריט איז צו וואַשן און ריין די פיש. דעמאָלט עס איז געווען שנייַדן אין סלייסיז אָדער סטריפּס. שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. און דעריבער לאָזן צו ווייקן בשמים און אנגעהויבן פּריפּערינג וועדזשטאַבאַלז. צו טאָן דאָס, מאָל אויף קיין צוויי כאַבאַרניק פריש קעראַץ. אָניאָנס שנייַדן אין סטריפּס אָדער ציכטיק סקווערז און מישן מיט מער שייווינגז.

אין די ווייַטער בינע פון אונדזער געמישט בוילד פיש מיט וועדזשטאַבאַלז. דעם איז געשען ווי גייט: אין די דנאָ פון דער שיסל איז געשטעלט פֿאַר מולטיוואַרקי טייל מער און ציבעלע, זענען סופּעראַמפּאָוזד איבער די שיכטע פון מייַאָנעז, נאכגעגאנגען דורך פיש, וועדזשטאַבאַלז, מייַאָנעז, און דער געמיש איז געווען ווידער קעראַץ און אַניאַנז. דורך דעם וועג, איר קענען שטענדיק פאַרבייַטן די מייַאָנעז, למשל, די קעז שייווינגז. צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן קיין האַרט מיינונג.

דעמאָלט די גאנצע טעלער מיט די ינגרידיאַנץ איז באַשטימט מולטיוואַרקו. לויט צו יקספּיריאַנסט כאָוסטאַסיז, גענוג צו שטעלן אַ טייַמער פֿאַר 20-30 מינוט, און דיין זייער געשמאַק שיסל איז גרייט.

באַמערקונג - אַלע פון די רעסאַפּיז קענען זיין געמאכט פון פּאַלאַק אין די ווייַטערדיק מאָדעס: "באַקינג", "סטעאַמינג", "מולטיפּאָוואַר" און אנדערע.

פיש מיט קעראַץ און טאַמאַטאָוז

צו מאַכן דעם יאַמי, מוזן זיין פּערטשאַסט:

• פיללעץ (פּאַלאַק, לאַקס, סאָם און דאָרש) - 1 קג;
• אַניאַנז - 2-3 קעפּ;
• קעראַץ - 2-3 פּיסי.;
• קנאָבל - 1-2 זובאָטשקאַ;
• גרינס ייל (100-150 ג);
• פריש טאַמאַטאָוז (מיטל-סייזד) - 2-3 פּיסי.;
• בוכטע בלעטער - 2-3 פּיסי.;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 1-2 טבספּ.;
• זאַלץ און שוואַרץ (ערד) פעפער;
• געווירץ פֿאַר פיש (1-2 טיספּונז);
• הערבס (פּעטרעשקע, באַסיל, קראָפּ).

ערשטער, נעמען אַ בויגן, ריין עס און פינעלי צעהאַקן סטיקס. נאכגעגאנגען דורך אַ צעהאַקן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק קעראַץ. טאָמאַטאָעס שנייַדן אין קליין קרייזן אין ערשטער, און דעמאָלט קראַשט אין קיובז. פיללעט איז צעטיילט אין פאַירלי גרויס ברעקלעך אַ לאַ קאַרט. קנאָבל, פינעלי שנייַדן אָדער ראַבד. אויב געבעטן, איר קענען שטענדיק העסאָפע די פיש פעפער (קאָליר אין דעם פאַל טוט ניט ענין), ביסל בלוי, צוקיני, גרין אַניאַנז און בייקט פּאַטייטאָוז.

ווייַטער, די שיסל איז גענומען צו מולטיוואַרקי אויף וואָס אויסגעגאסן אַ ביסל בוימל. עס זאָל לייגן צו די קנאָבל, בשמים און פּאָמידאָר פּאַפּ. דעמאָלט פיש און וועדזשטאַבאַלז, ווי געזונט ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, פאַרשפּרייטן Layers. נאָך איר האָבן אַלץ געלייגט אויף אַ טעלער, שטעלן די צונעמען מאָדע. פֿאַר משל, עס קען זיין אַ פֿונקציע פון "קווענטשינג". דעריבער, דיין מאָלצייַט וועט זיין צוגעגרייט דורך אַ ביסל מער ווי אַ שעה.

ווען איר הערן אַ סיגנאַל פון גרייטקייַט, עס איז רעקאַמענדיד צו טוישן די מאָדע צו "וואַרעם-אַרויף" אָדער "באַהיצונג", אַז וועט נעמען אן אנדער 10-15 מינוט. א ביסל שפּעטער, די פיש קענען זיין שטעלן אויף אַ באַזונדער טעלער, גאַרניש מיט הערבס און העסאָפע שמעקנדיק גאַרניש.

א ביסל עצות

אין סדר פֿאַר דיין וועדזשטאַבאַלז אין די דנאָ פון דעם טאַנק מולטיוואַרקי ניט בערנט, לייגן פּונקט גענוג וואַסער, אויל אָדער מייַאָנעז, ווי required דורך די רעצעפּט. פֿאַר דער זעלביקער סיבה, טאָן ניט אָווערדאָ די שיסל אין מולטיוואַרקאַ. אַנדערש, די וועדזשטאַבאַלז וועט קער אויס טרוקן, מאל אָווערדאָנע און נישט זאַפטיק.

צו ימפּאַרט סייווערי טעם מאָדנע פיש, קוקינג עס באַלד איידער (וועגן אַ פּאָר פון שעה), ווייקן עס אין 500 מל פון ווייַס ווייַן אָדער לימענע זאַפט. געדענקען, קיין איינער לייקס צו עסן פיש מיט וואָג, אַזוי אַפֿילו די מערסט שיין און וויזשוואַלי גלאַט פיללעט מעסער איז בעסער צו זייַן פֿאַר-באהאנדלט. צו האַלטן דיין פיש באדעקט מיט אַ שיין גאָלדען סקאָרינקע, איידער פריינג איז רעקאַמענדיד צו זעמל די ברעקלעך אין מעל. אויב איר אויסן צו מאַכן אַ שיסל מיט סאָוס, פֿאַר למשל, אַנשטאָט פון מייַאָנעז, נאָך די ינפוסיאָן פון עס צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ זאָל זיין טייטלי דעקן די שיסל מיט אַ דעקל. דעם קליין סוד וועט לאָזן דעלעגאַטינג פיללעט ספּעציעל טעם און מאַכן עס פיל מער זאַפטיק. אבער אין דעם פּראָצעס פון ראָוסטינג וועדזשטאַבאַלז און פיש קענען ניט נאָענט די דעקן. עס איז געגלויבט אַז אַ סקאָרינקע אויף די פּראָדוקט געגרינדעט Faster ווען יקספּאָוזד צו לופט. אין דערצו, עס האט אַ שיין קאָליר און מער קראַנטשיז.

ווי איר קענען זען, צו קאָכן פיש קיילים זענען נישט בלויז זייער גרינג אָבער אויך זייער נוצלעך. און קיין צווייפל זיי וועלן אָפּשאַצן אַלע משפּחה מיטגלידער, כולל זיך. איצט איר וויסן ווי צו קאָכן אַ געשמאַק פיש אין מולטיוואַרקאַ!