פיללעט פון פּאַלאַק, רעצעפּט

צו מאַכן אַ געשמאַק פיללעט פון פּאַלאַק, די רעצעפּט קענען ווערן אויסגעקליבן פון אַ גרויס שטעלן. דעם פיש האט אַ יידל טעם, און אויב איר לייגן צו עס אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, איר קענען באַקומען אַ האַרציק הויפּט שיסל, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר יום טוּב.

לעמאָשל, דער צוגרייטונג פון די פּאַלאַק פיללעץ זאל זיין ווי גייט. די פיש איז שנייַדן אין ברעקלעך, סאָלטאַד, פעפער, סיזאַנד, שטעלן אַ ביסל מייַאָנעז און מישן. איצט עס איז נייטיק צו לאָזן עס פֿאַר אַ בשעת, אַזוי זי מעראַנייטיד. אין דעם צייַט, די קאַרטאָפל קלירד און שנייַדן אין סלייסיז, שטעלן אין אַ אָווענפּראָאָף שיסל, די דנאָ פון וואָס איז סמירד מיט ייל. שפּיץ נייטיק צו לייגן אַ פיללעט, וואָס וועט זיין געשטעלט ציבעלע רינגס. אַלע לובראַקייטיד מייַאָנעז און געשטעלט אין אַ ויוון בייַ אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור פֿאַר פערציק מינוט. ווילינגנאַס איז באשלאסן אויף קאַרטאָפל ווי די פיש קומט צוריק צו נאָרמאַל שיין געשווינד.

פֿאַר די ווייַטער קורס פון פּאַלאַק פיללעץ אין דערצו צו די פיש וועט דאַרפֿן אַניאַנז, בוילד עגגס, ווייך קעז, זויער וגערקע. פּאַלאַק ראַבד מיט זאַלץ און בשמים. ציבעלע שנייַדן אין דין האַלב-רינגס, יי - קליין קיובז, וגערקע - סלייסיז. פיללעט פּראָדוקטן זענען געלייגט שיכטע, נאָך וואָס עס איז אלנגעוויקלט אין אַ זעמל, פאַרפעסטיקט סקיוערז, אלנגעוויקלט אין שטער און שטעלן אין די ויוון. צוואָרעך איז ערד, שטעלן געהאַקט אַניאַנז, הערבס, זאַלץ, בשמים אין עס. נאָך באַן ווי פיש איז האַלב, עס איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, יעדער פון וואָס איז דעקערייטאַד קורד מאַסע. אַזאַ פּאַלאַק פיללעץ רעצעפּט איז גאַנץ שווער ניט צו זיין אַ גרויס פאַרשפּייַז פֿאַר דעם יום טוּב, ווייַל, אין דערצו צו פּאַלאַטאַביליטי, האט אַ אָריגינעל קוק.

איר קענען קאָכן פיש ראָללס פון די ווייַטערדיק רעצעפּט. פּאַלאַק פיללעץ סאָלטיד, פּערטש. געלייגט שפּיץ פּלאַסט פון געהאַקט ציבעלע, בוילד און קראַשט מאַשרומז, בוילד גרייטיד קעראַץ. אַלע ראָולד אין אַ זעמל, סטאַבס סקיוערז, אלנגעוויקלט אין שטער און שטעלן אין די ויוון. פֿאַר דעם סאָוס, ווייך הייַזקע קעז געמישט מיט פינעלי געהאַקט גרינז און אַניאַנז, לייגן אַ ביסל קעטשופּ, קאָך געזונט. איר קענען שפּריצן די שיסל איידער באַקינג אָדער נאָך, ווען עס איז געדינט.

פּאַלאַק פיללעץ קוקינג, די רעצעפּט קענען ווערן אויסגעקליבן ווייַטער. 4 אַניאַנז שנייַדן רינגס. די פּאַן איז כיטיד צעלאָזן פּוטער, און געפּרעגלט אַניאַנז זענען צוגעגעבן צו מליען ביז גאָלדען ברוין (בעערעך אַ שעה). סימולטאַנעאָוסלי, די הויך היץ פון וועגן 200 גראַמז פון ראָוסטיד מינסט בייקאָן ביז עס איז גאָלדען, געמישט מיט אַניאַנז. 100 גראַמז פון פּיז אַראָפּגיין פֿאַר העלפט אַ מינוט אין בוילינג וואַסער, איז וויטדראָן און מיד געשטעלט אין קאַלט וואַסער. דער זעלביקער איז געשען מיט אַ מער, שנייַדן אין דין סטריפּס. פּאָללאַקק דאַובעד אויף ביידע זייטן מיט מאַסלינע ייל, סאָלטאַד, פעפער, געפּרעגלט אויף אַ סקאָווראָדע פֿאַר אַ מינוט אויף יעדער זייַט. אויף אַ באַקינג בלאַט יקספּאַנדיד ייל פּאַפּיר, דרייַ מאָל ווידער ווי די פיש. די דריט טייל פון עס איז געלייגט אויס אַניאַנז מיט בייקאָן, פּיז און קעראַץ אויף שפּיץ. די שפּיץ פּלאַסט וועט זיין פיש. פּאַפּיר אלנגעוויקלט ווי קאָווערטיקאַ, פּאַן איז געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד צו אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. די פאַרטיק שיסל איז רעלעאַסעד פֿון די פּאַפּיר איז שנייַדן אין פּאָרטיאָנעד ברעקלעך, געדינט הייס.

עס מוזן זיין האט געזאגט אַז די פּאַלאַק פיללעץ, די רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג וועלכער, איר באַקומען ווייך און שמעקנדיק. איר קענען מאַכן עס סטוד אין מילך. צו טאָן דאָס, די פיש איז געפּרעגלט אַ ביסל מינוט ביז גילדענע ברוין. אין אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ צעלאָזן פּוטער דערין יקסטינגגווישט סלייסט ציבעלע און מער. דעריבער דאָ געלייגט אויס די פיש, שטעלן זאַלץ און פעפער, אַלע אָנגעפילט מיט מילך אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס אַלע פון די ינגרידיאַנץ, סטוד איבער נידעריק היץ ביז ווייך. ברייזד פיש פּולד אויס פון דעם סאָוס, שפּריצן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.