פואַגראַ הינדל לעבער

פילן אַ ביסל נעענטער צו France און בלייַבן אמת אַריסטאָקראַט אָדער אַ נייַ רוסיש איז נישט זייער שווער. עס איז ניט נייטיק צו וואַנדערן אויף די טשאַמפּס-עליסעעס און באַווונדערן מאָנטמאַרטרע. עס איז גענוג צו וויסן וואָס איז דער פאָיע גראַס פון הינדל לעבער און ווי צו עסן.

עס זענען אַ פּלאַץ פון נואַנסיז אין דער צוגרייטונג פון פאַרשידענע קיילים, קליין קולינאַריש טריקס און טעקניקס זאַפּראַווסקי שעף. אָבער אַ זעלטן שיסל קענען קאָנקורירן מיט די סקאַנדאַליעז אַקאַמפּנימאַנט פון פאָיע גראַס. דעם מילד שיסל געמאכט פון קאַטשקע אָדער גאַנדז לעבער. אַלע דיוויסיווענעסס און געראַנגל סיטואַטיאָנס איז אַז אין אַ זיכער עלטער פון די פֿויגלען, איינער זאל זאָגן, קראַפט-געפֿיטערט אַ פּלאַץ פון ספּעציעל עסנוואַרג, און סאַווירלי שיעור די באַוועגונג. אין דעם פאַל, די לעבער פון גיס און דאַקס עטלעכע מאל פאַרגרעסערן אין גרייס. קעגן אַזאַ קאַלטיוויישאַן טעקניקס זענען פאַרשידן כייַע רייץ אַדוואַקאַץ. צי האָט ניט אָן זייער השתדלות אין פילע לענדער פאָיע גראַס טעכניק איז באַנד און שארף באגרענעצט. אין עטלעכע רעסטראַנץ, אַ קולינאַריש ימפּאָוזד אַ מאָראַטאָריום אויף די פאָיע גראַס. אָבער כיסטאָריקאַלי עס איז געווען פיל מער פּראָזאַיש. מצרים מייגראַטאָרי דאַקס אנגעהויבן צו קאָרמען זיי די רובֿ אַפפאָרדאַבלע פֿאַר הויך-קאַלאָריע עסנוואַרג - פיגס. בירדס זענען געזונט שטעלן אויף וואָג, און זייער לעבער איז געווען אַ זייער פעט און געשמאַק. נאָך אַלע, פאָיע גראַס מיטל "פאַטטי לעבער", און די געבוירער פון פאָיע גראַס און פיגס זענען פּראָסט וואָרצל - אַ פייַג, עס איז פֿאַר זיכער אַז לייענט "לעבער אויף פיגס." דאַונרייט היסטארישן און קולינאַריש ווערטערשפּיל.

פון קורס, מיר וועלן באַוועגן אין דער צוגרייטונג פון די קלאסישע קאַנאַנז, און מיר זענען נישט אַזוי געוויסנדיק גורמייז, אָבער פאָיע גראַס הינדל לעבער איז ניט ערגער ווי די סקאַנדאַליעז פראנצויזיש קיילים. מיר געבן אַ פרידלעך קאָליר צו דעם שיסל. אין סדר צו צוגרייטן עס אין שטוב, די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ זענען Required: הינדל לעבער 700גראַמם, בשמים, 300 גראַמז פון רויט ווייַן, צוקער, 50 גראַמז פון פּוטער. א גלאז שיסל גיסן ווייַן, צעלאָזן די צוקער אין עס, מיר לייגן אַ ביסל זאַלץ און פאַרשפּרייטן געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער און דאַר לעבער געוועב. דעקן די שיסל מיט אַ דעקל און שטעלן אין די 20-24 שעה אין די פרידזשידער צו מאַרינירן. צו מאַכן די פּייט פאָיע גראַס, מיר דאַרפֿן מאַשרומז. מיר, פון קורס, ניט די פראנצויזיש, און די טרופפלעס מיר קוים בנימצא, אַזוי מיר וועט צוגרייטן מיט אונדזער יגזיסטינג בייַזייַן אין די מאַשרומז. וואַשן די מאַשרומז, שאָלעכץ פֿון די פֿילמען. מאָל די לעבער מיט מאַשרומז אין אַ בלענדער, לייגן 30 גראַמז פון פּוטער. פאָרעם פֿאַר באַקינג באַרשט מיט בוימל און שטעלן צו מאַסע. פּרעהעאַט די ויוון און שטעלן די פּאַן מיט וואַסער, וואָס איז שטעלן אין די פאָרעם פון פאָיע גראַס מיט הינדל לעבער. אין אַ טעמפּעראַטור פון 190-200 ° סי באַקן אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 40 מינוט. מיר נעמען אויס די פאָרעם און פעסט לאָזן קיל אין די קעלט וואַסער טאַנק. מיר שטעלן אונדזער מאָלצייַט אין די פרידגע פֿאַר 6-8 שעה. סאָופפלע פֿון הינדל לעבער יוזשאַוואַלי געדינט מיט פרוכט. איר קענען דינען מיט ברויט מיט קיין טאַם ענהאַנסערס און אַדאַטיווז, אָבער קיין סמירינג טאָסט און ימפּאָוזינג העפּאַטיק מאַסע (אָפֿט אויף עפּל לאָבולעס). דעם שיסל גייט גוט מיט סוויץ און ניסלעך, בעריז און ינגבער. Fed פאָיע גראַס און הינדל לעבער פֿאַר קאַקטיילז. פֿאַר דעם פרוכט, ניימלי מאַנדעראַנז, פּילד און ווייַס פילם, די פלוים איז פרעעד פֿון די ביינער און שנייַדן אין מיטל סלייסיז, לייגן די ווייַנטרויבן. אין אַ פּאַן, אַדינג איין לעפל פּוטער, פּרעגלען דעם געמיש אויף נידעריק היץ. פרוכט וואָג איז צו לאָזן די זאַפט, לייגן אַ לעפל פון ייסינג צוקער. קערן אַוועק די פייַער. שטעלן די שיסל אין דעם צענטער פון די פרוכט, און די פאָיע גראַס אויף שפּיץ פון די הינדל לעבער. די קעראַמאַלייזד זאַפט אין אַ פּאַן לייגן 2 טייבאַלספּונז פון רויט ווייַן און מישן. פּרעהעאַט עס צו צוקער צעלאָזן אין ווייַן סאָוס און גיסן אונדזער מאָלצייַט. פאָיע גראַס הינדל לעבער איז אַוועקגענומען פון די פרידזשידער נאָר איידער געדינט. שנייַדן מיט אַ מעסער מיט אַ שאַרף ברעג אָדער דין לירע (עסנוואַרג דראָט) אין פּאָרשאַנז איז ניט מער ווי 1 סענטימעטער דיק. געדינט מיט רויט אָדער ווייַס ווייַן.