ווי צו קאָכן סטערדזשאַן אין די ויוון

ווי צו קאָכן סטערדזשאַן אין די ויוון, עס וועט זיכער אַפּעלירן צו פאַנס פון געזונט עסנוואַרג. פיש אַזאַ ווי סטערדזשאַן, אַניוזשואַלי געשמאַק וועלכער וועג איז געווען ניט צוגעגרייט. זייַן ווערט נאָר פֿאַר די אייגנארטיקייט פון טעם און צערטלעכקייַט, ווי ווויל ווי פֿאַר סטערדזשאַן קאַוויאַר. פֿאַר פאַרקויף אַזאַ פיש געפֿונען אין פאַרפרוירן פאָרעם, און פון קורס פריש.

סטורגעאָן אין די ויוון ווי אַ גאַנץ, און אַפֿילו האַלב מיט בשמים און פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז - איז אַן אַבסאָלוט סופּער נאַש. פיש בייקט אין די ויוון, טאָמער, פיל מער נוצלעך צו די גוף ווי געפּרעגלט. סטורגעאָן אין די ויוון קענען זיין צוגעגרייט דורך קיין באַלעבאָס אָדער באַלעבאָסטע אין שטוב.

ווי צו קאָכן סטערדזשאַן אין די ויוון אויף זייער אייגן? איידער איר באַקן פיש, עס מוזן זיין Carefully דיסעמבאָוועל, און ומנייטיק פּאָרשאַנז זענען אַוועקגענומען דורך די קאַטאָף. איצט סטערדזשאַן דאַרפֿן אַ גוט שווענקען מיט פליסנדיק וואַסער אויף אַלע זייטן. מיר קענען זאָגן אַז די אָנהייב איז נייטיק, אָבער איידער איר קאָכן סטערדזשאַן אין די ויוון, עס איז נייטיק צו רייַבן מיט זאַלץ און לאָזן שטיין פֿאַר אַ בשעת. וסואַללי אַרויף צו צען מינוט, אָבער עס קענען זיין און ווייניקער - פינף מינוט. אַמאָל פיש ענגאָרגעד זאַלץ, די וידעפדיק צו זיין רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער.

איצט איר דאַרפֿן אַ ביסל מינוט צו טרוקן סטערדזשאַן, ינסטאַלירונג אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. איידער איר קאָכן די סטערדזשאַן אין די ויוון, וואָס איז, איידער פּאַטינג אים אין עס, איר דאַרפֿן צו צייַט די פיש מיט בשמים. דעם קענען זיין פּעטרעשקע, טיים, אָדער, למשל, שוואַרץ פעפער. דאָ מיר מוזן נעמען זאָרג נישט צו גיסן צו פיל, אַזוי ווי נישט צו יבעררייַסן אַ ספּעציפיש בשמים ניט גלאַטיק רייעך און נישט צו צעלאָזן די גאנצע ריטואַל פון פּריפּערינג אַ נאַש.

ווי צו קאָכן סטערדזשאַן אין די ויוון אין אַ געווירציק סאָוס. ינגרידיאַנץ וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק:

• די פיש זיך (סטערדזשאַן) - ווייינג העלפט אַ קילאָ.
• איינער מער,
• ברויט ברעקלעך - 200 ג,
• צוויי הינדל עגגס,
• צוויי אַניאַנז,
• סעלדעריי,
• גרין פּיז.

צו סטערדזשאַן איז גרינגער צו ריין און קישקע, עס זאָל זיין פֿאַר אַ ביסל מינוט געטובלט אין שטייענדיק אויף דער הרובע אַ טאָפּ פון הייס וואַסער. אַמאָל די פיש קלינד און גאַטיד, צוגרייטן די יויך. אין דער זעלביקער וואַסער (יויך) זאָל זיין מוסיף אין שטייַגן קאָממינוטעד הערבס, אַניאַנז, קעראַץ, אַרבעס, סעלדעריי. דעקאָקטיאָן זאָל געווירץ יאַם בלאַט און זאַלץ צו טעם. די פּוריפיעד סטערדזשאַן געטובלט נאָך בוילינג געמיש.

דער אינהאַלט איז סימערד, און דעמאָלט איז קולד. סטורגעאָן זאָל זיין שנייַדן אין קליין סלייסיז. די סלייסיז פּאַנעער קראַקערז צוגעגרייט אין שטייַגן און פּוטער. יקספּאַנדינג אויף די גריד, מיר שטעלן אַלע די ברעקלעך אין די ויוון און באַקן ביז גאָר האַלב. דערווייַל, עס איז די צוגרייטונג פון אַ ספּעציעל הייס סאָוס. פֿאַר דעם צוועק, אַ ספּעציעל שיסל צו מישן כריין, מייַאָנעז און צוקער. ינסיסץ דעם סאָוס אין די פרידזשידער האַלב אַ שעה. אַז ס עס! פיש געפֿיטערט סיזאַנד סאָוס, אַ גאַרניש פון וועדזשטאַבאַלז.

אן אנדער רעצעפּט. דאס מאָל עס וועט זיין שאַרף אין די ויוון אין גאנצן אונטער זויער קרעם סאָוס.

מיר דאַרפֿן, פון קורס, דער פיש זיך - פּאָלוקילאָגראַממאָווי סטערדזשאַן. זויער קרעם זאָל זייַן ייליק, געשמאַק זאַלץ און שוואַרץ פעפער.

מיט פּוריפיעד פֿון פיש וואָג שנייַדן אַוועק אַלע קאַרטאַלאַדזש. ערשטער, מיר וועלן רייַבן ונ דורך סטערדזשאַן מיט זאַלץ און פעפער און שטעלן אַרויף אויף אַ סקאָווראָדע. איצט אויך דאַרפֿן צו שמירן די זויער קרעם און שפּריצן די פיש מיט מאַסלינע ייל. אַדדינג וועגן 150 גראַמז פון וואַסער, שיקן עס אַלע אין די ויוון. די טעמפּעראַטור זאָל זיין מעסיק. באַקן סטערדזשאַן אַזוי זייַן לובראַקייטיד פּיריאַדיקלי אַלאַקייטיד זייַן זאַפט. די פּראָצעדור נעמט אַ דורכשניטלעך פון האַלב אַ שעה.

נאָך אונדזער דעלי שיסל איז גרייט, סטערדזשאַן זאָל זיין סלייסט אין פּאָרשאַנז. איצט געלייגט אויס סלייסיז אויף אַ געדינט שיסל. ברעקלעך אויך דאַרפֿן צו סאָוס, וואָס איז געווען צוגעגרייט סטערדזשאַן. ווי אַ זייַט שיסל איז גאנץ קאַרטאָפל מיט אַ גרינס סאַלאַט. און איר קענען באַצירן אַ שיסל פון סלייסט לימענע. אַלע דעם גיט אַ זייער געשמאַק און געזונט. איך ווינטשן איר באָן אַפּפּעטיט!