פאָרשמאַק אין דער העברעישער - פּשוט און געשמאַק

מיר זענען צוגעוווינט צו עסן הערינג, אָדער אַליין, מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער אַ סאַלאַט "העררינג אונטער אַ פוטער מאַנטל." עס ס צייַט צו לייגן עטלעכע שפּאַס צו דיין מעניו, ווייַל פון די געוויינטלעך הערינג קענען זיין צוגעגרייט אין אַ זייער געשמאַק סנאַקק, וואָס איז באַרימט פֿאַר זייַן ייִדיש קוויזין - קרעפּלפלייש. איר קען אַפֿילו זאָגן אַז די קרעפּלפלייש פון די אידן שטייט אויף כמעט די זעלבע שריט מיט מצה, אַזוי פיל זיי ליבע אים. און פֿאַר גוט סיבה, די אידן וויסן אַ פּלאַץ וועגן עסנוואַרג. אין דערצו, אידישע קוויזין - איינער פון די ביסל ווו איינער שיסל קענען זיין בישליימעס קאַמביינד כּמעט ינגקאָנגרואַס ינגרידיאַנץ, און געבן ויסגיסן צו די קולינאַריש ינדזשאַנואַטי פון די ספּעציעל כּללים פון קוקינג (קאַשרוט). צוגרייטונג קרעפּלפלייש - עס איז לעגאַמרע אַנקאַמפּלאַקייטיד. רעסיפּעס פֿאַר דעם שיסל אַ פּלאַץ, און נאָר 25-30 מינוט איר קענען באַקומען גאַנץ אַ נומער פון געשמאַק סנאַקס, וואָס קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף ברויט אָדער עסן אין די זעלבע בוילד פּאַטייטאָוז.

לעמאָשל, דאָ איז אַ קרעפּלפלייש אין דער העברעישער (קלאַסיש רעצעפּט): 3-4 הערינג שאָלעכץ און ביינער, אַראָפּנעמען די קעפּ, עקן און Fins צו בלייַבן איין פלייש, אַז ין אַ שעה אָדער צוויי צו ווייקן אין אַ גלאז פון מילך. נאָך וואָס, דרייַ די פיללעץ אין אַ פלייש מילכל. איין גרויס, גרין, זויער-זיס עפּל ריין, אַראָפּנעמען די מיטן פון אַ זייער פינעלי געהאַקט. דער זעלביקער איז געשען מיט צוויי קליין ציבעלע באַלבז און אַ קליין פּעקל פון גרין אַניאַנז. א פערטל גלעזל פון מילך צו ווייקן 3-4 סלייסיז פון די לאַבן (אָן היטל), און דריקן עס צוזאַמען מיט אַניאַנז און apples אויך מעגילע אין אַ פלייש מילכל. פאַרבינדן דעם מאַסע מיט הערינג און נאָך דרייַ ווידער. דערנאך לייגן די מינסט פלייש צו באַקומען די דרייַ פינעלי געהאַקט יי ווייץ (בוילד), סעזאָן אַלע איין טיש לעפל פון זענעפט און צוויי טייבאַלספּונז פון עפּל עפּלזאַפט אָדער ווייַן עסיק. יי יאָוקס, די רוען דרייַ עגגס מאָל מיט צוויי טיספּונז פון צוקער און 1/4 טעפּל פון זונרויז בוימל. איר קענען לייגן אַ ביסל ערד שוואַרץ פעפער. צוטשעפּען די יאָוקס צו די גאַנץ וואָג פון אַלע אַמאָל ווידער מישן ונ דורך. פאָרשמאַק אין דער העברעישער איז גרייט, איצט עס קענען זיין פייַן צו שטעלן אויף סעלעדאָטשניצו אָדער אין קיין אנדערע באַקוועם פּאָסודינקו. שפּיץ איר קענען שפּריצן מיט געהאַקט בוילד יי יאָוק און אַ געהאַקט גרין ציבעלע.

קרעפּלפלייש קענען זיין צוגעגרייט אין דער העברעישער און אין אן אנדער וועג: איינער קילאָ פון הערינג באַפרייַען פון די קאָפּ, עק, ביינער און הויט און שנייַדן אין טשאַנגקס; 200 גראַמז פון ווייַס ברויט שנייַדן אין קובעס און טרוקן אַרויף אין די ויוון. קאָכן דרייַ עגגס בוילד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיט צוויי גרין עפּל זויער טרים סקינס, באַזייַטיקן זיי פון די האַרץ און אויך געהאַקט. אין דער זעלביקער וועג צו האַנדלען מיט צוויי קליין באַלבז. אַלע די ינגרידיאַנץ, חוץ עגגס, פאַרבינדן, מישן און טאָפּל-מעגילע דורך אַ פליישמילכל, אַ ביסל פעפער, גיסן די סקוויזד כאַווז פון לימענע זאַפט. נאָך וואָס, לייגן די עגגס, אַלע Carefully קאָך, ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און עסנוואַרג צו שטעלן אויף אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזשידער. נאָך צוויי שעה פאָרשמאַק העברעיש איז גרייט פֿאַר נוצן.

און דאָ ס אן אנדער ווערסיע פון קרעפּלפלייש, אָבער אַנשטאָט שטעלן די הערינג דאָ ... מאַשרומז. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן 50 ג פון דאַר מאַשרומז און 250 ג קאַנד און 400 ג פּאַטייטאָוז, 100 ג קעראַץ, 150 ג טאַמאַטאָוז, 100 ג פון אַניאַנז, 50 ג פון פּעטרעשקע, 3-4 עגגס, 100 גראַמז פון זויער קרעם און פּוטער, 50 ג ברעאַדקרומבס, 50 ג פון קעז. דעם אַזוי-גערופֿן הייס פאָרשמאַק מאַשרומז צוגעגרייט ווי גייט: וואַשן, קאָכן און געהאַקט דאַר מאַשרומז. וואַסער נאָך קוקינג מאַשרומז גיסן, עס איז נוצלעך פֿאַר דעם סאָוס. זויער מאַשרומז און פינעלי שנייַדן. קאָכן די קעראַץ און פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז מליען אין פּוטער, ציבעלע פּרעגלען ביז עס איז גאָלדען. ווען אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, רייַבן זיי דורך אַ זיפּ און לייגן זאַלץ, פעפער. ווייַטער נעמען אַ רוי יי און באַזונדער די יאָוק, וואָס ראַבד מיט זויער קרעם און פּוטער. פּראָטעינס, שלאָגן סעפּעראַטלי ביז אַ דיק פּינע. פּאַטינג גרינס פּיוריי מיט מאַשרומז, אַ געמיש פון קרעם און יי יאָוקס און פּראָטעינס מישן. טיף סקאָווראָדע אָדער באַקינג שיסל גאָר שמירן ין מיט בוימל, שפּריצן ברייטער האנט מיט ברעאַדקרומבס און פאַרשפּרייטן עס אין אונדזער שוועמל מאַסע, געזונט-וואָרן שפּריצן קעז און שיקן עס אין די ויוון. בשעת קרעפּלפלייש בייקט, מיר צוגרייטן פֿאַר אים די סאָוס: שיטן אין די פּאַן אַ ביסל מעל, גיסן אַ ביסל עטלעכע וואַסער אויס פון האַלב מאַשרומז, שטעלן די זויער קרעם, פּריסאַליוואַעם און קאָכן פֿאַר 5-6 מינוט, סטערינג קעסיידער. ווען פאָרשמאַק באדעקט מיט אַ גאָלדען סקאָרינקע, עס קענען ווערן אַוועקגענומען פון די ויוון. סאָוס דינען סעפּעראַטלי.