פּעפּפּעראָני, וואָס איז עס? Facts, רעסאַפּיז, שלי

שיין, איז געשמאַק איטאַליעניש וואָרט פּעפּעראָוני, וואָס אַסאָוסייישאַנז עס יוואָוקס אַ מאָדערן עווערימאַן? פּיצאַ איז, מיסטאָמע, אין דער ערשטער אָרט. מער sophisticated זאָגן - ווורשט, און קאַנאַסערז וועט ריכטיק - פעפער. אַזוי נאָך אַלע, פּעפּעראָוני - וואָס איז עס?

טייַטש

פּעפּפּעראָנע אין איטאַליעניש מיטל הייס פּעפּערז, פּעפּעראָוני - מערצאָל - "פּעפּערז".

איטאַליעניש שעף ארבעטן אין אַמעריקע, איז געווארן באקאנט ווי פּעפּעראָוני שאַרף ווורשט טיפּ ווורשט. יטאַליאַנס צוגעגרייט זייער געוויינטלעך כאַזער פלייש אין די יו און עס זענען ווערייישאַנז אין די רינדערנס און אָף.

צו סדר די שאַרף סאָסידזשיז אין זייער כאָומלאַנד, זאָל פרעגן סאַלאַמע פּיקקאַנטע.

פּעפּפּעראָני - עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס ינגרידיאַנץ פֿאַר די פּיצאַ, וואס האט די זעלבע נאָמען און איז אָפֿט אויס אין דער בעסטער סעלערז. אין איטאליע, פּיצאַ מיט די סאָסידזשיז אין זאַץ גערופֿן פּיצע אַלאַ דיאַוואָלאַ.

רעצעפּט פֿאַר סאָסידזשיז

אַזוי ווורשט פּעפּעראָוני. וואָס עס איז, מיר זענען געפֿונען. איך געוואלט צו פּרובירן דעם שאַרף ביסל ווורשט? גיין צו איטאליע! ניט קיין? דעמאלט, אין די שאַפּינג רייַזע שאַפּינג כאָומטאַון, און אפֿשר איר זענט מאַזלדיק? לאַנג און עפשער טייַער?

געזונט. זאל ס צוגרייטן זיך ווורשט.

איר וועט דאַרפֿן:

• דרייַ קילאָגראַמס פון כאַזער;
• איינער קילאָ פון רינדערנס;
• פּראָסט זאַלץ - דרייַ טייבאַלספּונז און איינער לעפעלע;
• דרייַ טייבאַלספּונז פון ערד פּאַפּריקאַ;
• צוויי טייבאַלספּונז פון קייען פעפער ;
• איין לעפל פון ערד אַניסעעד;
• איינער לעפעלע פון צוקער;
• האַלב לעפעלע פון אַסקאָרביק זויער;
• לעפעלע מינסט קנאָבל;
• אַ גלאז פון טרוקן רויט ווייַן;
• כאַזער קייסינגז די לענג פון 180 סענטימעטער.

איצט מיר גיינ ווייַטער צו די קוקינג.

1. צו נעמען, וואַשן די פלייש, שנייַדן אין סלייסיז און לייטלי זייַן פּאָדמאָראָזטע. מאַכן מינסט אין אַ פליישמילכל (סעפּעראַטלי כאַזער און רינדערנס).
2. אין אַ טיף שיסל, פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ און לאָזן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר אַ טאָג.
3. צוגרייטן קייסינגז, דורכ ונ דורך וואַשינג עס צוויי מאָל, מיט אַ מעהאַלעך פון דרייַסיק מינוט.
4. פּלאָמבירן די סטופפינג קייסינגז, מעלדונג די וידעפדיק לופט. באַנדאַזש זאָל זיין צוואַנציק סענטימעטער.
5. שנייַדן צוויי סאָסידזשיז און הענגען צו טרוקן פֿאַר וועגן זעקס צו אַכט וואָכן.

אַמאָל די ווורשט איז גרייט, קראָם עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו צוויי וואָכן אָדער אין די פרעעזער פֿאַר אַרויף צו צוויי חדשים.

ווי צו קאָכן פּעפּעראָוני

פריער מיר דערמאנט אַז דעם מיסטעריעז וואָרט נאָמען איז אויך פּיצע. זאל אונדז רעדן וועגן אים.

קאָכן פּעפּעראָוני פּיצע איז גאַנץ פּשוט. אַלע רעכט, אַז טייג, פּעפּעראָוני ווורשט, מאָזזאַרעללאַ קעז, פּאָמידאָר סאָוס.

1. די טייג קענען זיין באָוגהט, אָבער איר קענען צוגרייטן זיך. איר וועט דאַרפֿן: וואַרעם וואַסער (זיבעציק מילאַליטערז), הייוון (אַ לעפעלע), זאַלץ (1/4 לעפעלע), צוקער (האַלב לעפעלע), מאַסלינע בוימל (האַלב אַ לעפל), ווייץ מעל (160 גראַמז).
2. ערשטער, מאַכן אַ ברו פון וואַסער, הייוון און צוקער, ווען די פּינע ריסעס, לייגן די מנוחה, ניד די טייג און לאָזן צו העכערונג פֿאַר אַ שעה.
3. נאָך זעמל דין שיכטע, שטעלן אויף אַ בויגן, פאַרשפּרייטן סאָוס.
4. שטעלן די סלייסט קעז, און עס דין סלייסיז פון ווורשט (עפשער כאָוממייד) און שיקן עס אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 220 דיגריז. נאָך האַלב אַ שעה פון פּעפּעראָוני גרייט! באָן אַפּפּעטיט!

נו, דאָ עס איז אין פראָנט פון אונדז אין מענטש - פּעפּעראָוני פּיצע. וואס איז עס, ווי צו קאָכן און וואָס צו עסן, מיר האָפֿן, פון קורס.

אָבער, עס אויס אַז די עפּאָנימאָוס הייס פעפער האט נישט בלויז געלויבט ווורשט שיסל און אמעריקאנער שנעל עסנוואַרג. עס זענען שעפע פון קולינאַריש דילייץ ווו פּעפּפּעראָנע געניצט, למשל, די סאָוס ...

פּעפּעראָוני סאָוס

עס וואָלט זיין לאַדזשיקאַל צו יבערנעמען אַז אין דער סאָוס וועט אַרייַננעמען אַ הייס פעפער, און דעמאָלט, ווי זיי זאָגן, צו טעם. אבער קיין!

דער נאָמען איז אַזוי געזונט געגרינדעט פֿאַר שאַרף ביסל ווורשט, וואָס מיר וועלן צוגרייטן דעם סאָוס מיט ווורשט!

פֿאַר די באַסיקס דארף מייַאָנעז (איינער לעפל) און פּראַסעסט קרעם קעז (צוויי הונדערט גראַמז), און פֿאַר די פּעפּעראָוני טעם (העלפט אַ קילאָ).

ווורשט דאַרפֿן צו שנייַדן אין זייער קליין ברעקלעך, צעהאַקן די קעז אויף אַ כאַבאַרניק, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ ונ דורך, שטעלן אין אַ פורעם און באַקן אין די ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט.

דעם סאָוס איז געדינט וואַרעם, לאָזן אַליין וואָס עס איז, לאָזן דיין גומען באַשליסן ...

איצט איר וועט ניט צעמישן די אַרויסגעבן: "פּעפּפּעראָני - וואָס איז עס?" איר וועט קענען נישט בלויז צו רעספּאָנד אָבער אויך צו מייַכל די ינטערלאַקיאַטער דערמיט פּעפּעראָוני, ערנד די מערסט מעהודערדיק קולינאַריש לאָראַלז!