ים באַס אין די ויוון

ים באַס - איז איינער פון די פיש, וואָס האט אַ נידעריק-פעט ווייַס פלייש ווייך געשמאַק. אין דערצו, דעם פלייש איז כּמעט ניט ביינער. קוקינג קענען זיין אַנדערש, למשל, אין אַ טאָפּל קעסל, גרילד, אלנגעוויקלט אין שטער און בייקט ים באַס אין די ויוון טורנס אויס נאָר גלענצנדיק שיסל.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די טייַך סידעלע דיפפערס פֿון די ים, אַזוי טאָן ניט צעטומלען זיי. נאָך, טייַך פיש אויך האט אַ ביסל ביינער און אַ פּלאַץ פון די קיילים זענען צוגעגרייט מיט אים. אַזוי, רעסאַפּיז פון די פיש.

ים באַס אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

ים סידעלע - 1 קג;

לימענע - 5 קרייזן;

וועדזשאַטיישאַן - 3 לעפל;

לימענע פעפער

קאַרקאַססעס סידעלע וואַשן און ריין. דעמאָלט טרוקן די פיש מיט נאַפּקינז אָדער פּאַפּיר האַנטעך. סלייסיז פון לימענע פינעלי צעהאַקן און מישן מיט געהאַקט הערבס. דעם געמיש שטאָפּן די פיש און שטעלן אויף שפּיץ פון יעדער רעפטל פון לימענע. קוקינג זאָל זייַן אין די ויוון בייַ 190 דיגריז, ניט מער ווי האַלב אַ שעה. איר קענען אויך ייַנוויקלען יעדער פיש אין שטער און באַקן אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור פֿאַר העלפט אַ שעה. אין דעם פאַל, ים באַס אין די ויוון וועט קער ווייך און שמעקנדיק, אָבער נישט קריספּי.

ים באַס אין די ויוון מיט קעז

ינגרידיאַנץ:

ים סידעלע (גרויס) - 1 פּיסי.;

קעז - 250 ג;

זויער - 2 לעפל;

גרינז;

מייַאָנעז - 2 לעפל;

לימענע - 1 פּיסי.;

בויגן - אַ ביסל ברעקלעך;

קעראַץ - 1 פּיסי.;

פעפער, זאַלץ, הערבס - צו טעם

קאַרקאַס סידעלע וויפּאָטאָראָשיט זיין קלינד און דעמאָלט וואַשן אויס אונטער פליסנדיק וואַסער און פּונקט טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער שטאָף. איצט רייַבן די פיש מוזן זיין געזונט ין און אַרויס פעפער, בשמים און זאַלץ. סעאַסאָנינגס בעסער צו נוצן ספּעציעל פיש. אויף די קאַרקאַס דארף צו זיין געטאן אויף ביידע זייטן גאָריזאַנטאַלניע קאַץ. דעמאָלט וואַשן די אַניאַנז, געהאַקט, און Carefully שטעלן אין די קאַץ געמאכט. דערנאָכדעם סידעלע ייַנוויקלען אין אַלומינום שטער און שטעלן אויף אַ באַקינג אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה (באַקינג טעמפּעראַטור איז ניט מער ווי 190 דיגריז).

בשעת פיש איז גרייט, גיינ ווייַטער צו קאָכן אַ פּשוט סאָוס. צו טאָן דאָס, רייַבן די קעז און מישן עס מיט זויער קרעם און מייַאָנעז. ווען די באַס איז גרייט, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן עס פון די ויוון און שמירן די צוגעגרייט סאָוס. איצט, די פיש זאָל זייַן שטעלן צוריק אין די ויוון, אַנקאַווערד מיט די שטער און באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט ביז קרוכלע גילדענע ברוין. ים באַס אין די ויוון אונטער די קעז סאָוס איז באקומען נאָר אַמייזינגלי געשמאַק.

טייך סידעלע אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

סידעלע (גרויס) - 1 פּיסי.;

זאַלץ;

בויגן - אַ ביסל ברעקלעך;

קראָפּ;

פּאַטייטאָוז - 5 ברעקלעך

פּאָטאַטאָעס מוזן זיין קלינד און שנייַדן אין קיובז, דעמאָלט ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ. שנייַדן ציבעלע רינגס אָדער האַלב רינגס. פיש רייַבן זאַלץ ין און אַרויס. פאַרשפּרייטן שטער און לייגן עס אויף פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, און אויף שפּיץ פון די פיש. פיש-בויך גרין שטאָפּן און עס ס אַלע אלנגעוויקלט טייטלי אין שטער. דעריבער לייגן אין די פּאַן און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה אין 180 דיגריז.

ים באַס אין קרעם

ינגרעדינעטי:

סידעלע - 1 קג;

פּעטרעשקע;

קנאָבל - אַ ביסל קלאָוועס;

אָניאָנס - 1 פּיסי.;

זויער קרעם - האַלב אַ גלעזל;

גרינס ייל;

זענעפט - 1 טיי לעפל;

לימענע - 5 סלייסיז;

זאַלץ און פעפער;

ראָוזמערי;

פּוטער - 50 ג

ערשטער, צוגרייטן דעם סאָוס און זויער קרעם, וואָס וועט שמירן די פיש איז נייטיק. צו טאָן דאָס, מישן די זענעפט, זויער קרעם, לימענע זאַפט, זאַלץ, לימענע פּינטעלע, פעפער און מישן געזונט. דעם געמיש שמירן די קלינד און געוואשן סידעלע און לאָזן צו ינפוסע פֿאַר אַ שעה. א פּאָר פון טיי ספּונז פון סאָוס זאָל זיין לינקס און לייגן די געהאַקט פּעטרעשקע.

אַמאָל פיש פּראָמאַרינועציאַ, לייגן עס אויף די פּאַן, די געלייגט שטער און פּלאָמבירן בליוהאָ גרינז מיט געהאַקט קנאָבל. אַרום סידעלע פאַרשפּרייטן ציבעלע רינגס און לימענע סלייסיז. אויף שפּיץ פון די פיש לייגן אויס ברעקלעך פון פּוטער און שפּריצן מיט ראָוזמערי ייל. באַקן בייַ 190 דיגריז איר דאַרפֿן וועגן אַ שעה, ביז די פיש איז באדעקט מיט אַ גאָלדען סקאָרינקע. דעם שיסל וועט צושטעלן אַ פּלאַץ פון שפּאַס פֿאַר איר און אייער געסט.

באָן אַפּפּעטיט!