פּיראָג אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז. שטיקל מיט פלייש און פּאַטייטאָוז אין די ויוון

א פּיראָג מיט פלייש און פּאַטייטאָוז, באַקן אין די ויוון, איז רייטפאַל געהאלטן די באַליבט פון שטוב קוקינג. און אַלע ווייַל זיין שמעקנדיק מויל-וואָטערינג רייעך איז באַקאַנט צו אַלעמען פון קינדשאַפט. איינער גרויס פּיראָג קענען באַפרידיקן די הונגער פון יעדער מיטגליד פון דער משפּחה פון קליין צו גרויס. און וועגן דעם אָנגענעם און סאַקסידאַנט טעם קענען ניט זיין געזאָגט - אין אַ רעגע די ליידיק שיסל וועט זאָגן אַלץ פֿאַר זיך. זאל ס באַלעווען דיין ליב געהאט אָנעס מיט דיין באַליבט מייַכל.

פֿעיִקייטן פון פּאַטייטאָוז

אויב איר נעמען אין חשבון די פֿעיִקייטן פון באַקינג אַזאַ אַ ינגרידיאַנט ווי פּאַטייטאָוז, די אָפּשיידנדיק שטריך פון די פּראָדוקט קענען זיין גערופן די געדויער פון קוקינג. דורך צייַט, די געוויינטלעך קאַרטאָפל רייַז קענען זיין בייקט פֿאַר לאַנג ווי אַ שטיק פון פלייש, אַזוי רובֿ אָפֿט אין באַקינג שטעלן אָדער בוילד פּאַטייטאָוז אָדער סלייסט אין דין סלייסיז. אויב אַ פּיראָג מיט פלייש און פּאַטייטאָוז אין די ויוון איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון פלייש, די פּאַטייטאָוז זענען אָפֿט פּאַונדיד אין פּיוריי. אויב די פלייש איז געניצט אין די פאָרעם פון ברעקלעך, די גרינס קרייזן זענען שנייַדן דין.

פאַרשיידנקייַט פון פילונג אָפּציעס

אין פאַקט, ווען פּריפּערינג אַזאַ אַ טראדיציאנעלן שיסל, פילע כאַוסווייווז אָפּפאָר פון די געוויינטלעך רעצעפּט, יעדער מאָל ינטראָודוסינג עפּעס נייַ. אזוי, לעגאַמרע אומגעריכט רעסאַפּיז זענען געשאפן. קוקינג אַ פּיראָג אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז, פלייש קענען זיין גענומען עניטיים - פֿון רינדערנס צו הינדל, די שיסל קענען זיין קאַמפּלאַמענטיד דורך אַניאַנז, מאַשרומז, קעראַץ, קירבעס, צוקיני, הערבס און אַפֿילו פּאַטלעזשאַן.

קוכן מיט מינסט פלייש און מאַשט פּאַטייטאָוז

הייַנט מיר וועט באַקן פּיראָג פון ווייך כאַזער מיט איר. אין סדר צו ביטע דיין ליב געהאט אָנעס מיט אַ אַנסערפּאַסט דעליקאַסי, מיר וועלן דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

• כאַזער פֿאַר מינסט פלייש - 400 ג (קענען זיין ריפּלייסט מיט גרייט-געמאכט האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט)
• פריש פּאַטייטאָוז - 8 ברעקלעך;
• מילך - 1 גלאז;
• בוילד יי - 3 ברעקלעך;
• צעלאָזן פּוטער - 2 טבספּ. ספּונז;
• ציבעלע - 2 ברעקלעך;
• זאַלץ, פעפער.

מיר וועט שטעלן די טייג פֿאַר פּיראָג הייוון, ומבאַקוועם. פֿאַר אים מיר וועלן צוגרייטן די פאלגענדע פּראָדוקטן:

• הויך-מיינונג ווייץ מעל - 250 ג;
• טרוקן הייוון - 20 ג;
• וואַסער איז וואַרעם - 125 ג;
• זאַלץ - ¼ לעפעלע.

מישן די טייג

מיר נעמען די שיף און סיפט די מעל אין עס, מאַכן אַ דעפּרעסיע ווו די הייוון זאָל זיין אויסגעגאסן, און דעמאָלט מיר וועט פּלאָמבירן עס מיט 50 מיליליטערז פון וואַסער. אַלע די מעל מיט וואַסער און הייוון איז ניט צו זיין סטערד, לאָזן 'ס אָנרירן בלויז די ינדענטיישאַנז און טאַפּס. איצט איר קענען דעקן די מאַסע און לאָזן עס שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה. ווען דער הייוו ריכטיק סוועלז, לייגן די רוען וואַסער (דאַווקע וואַרעם), לייגן זאַלץ און מישן די אַראָפאַנג טייג. זאל ס לאָזן די זאַץ פֿאַר זעטיקונג מיט הייוון פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה.

פּיראָג מיט פלייש און פּאַטייטאָוז: רעצעפּט קוקינג סטופפינג

מיר וועלן שעלן די פּאַטייטאָוז און קאָכן זיי ביי ביי פּיוריי, מיט מילך, און מיט פּוטער. כאַזער טאָרסיאָן, אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען פיינלי געהאַקט ציבעלע, בוילד עגגס קראַשט. סטאַפינג איז ניט נייטיק, מישן עס אין אַ באַזונדער שיף מיט געפּרעגלט אַניאַנז און עגגס, זאַלץ און פעפער. מיר וועלן נישט מישן פּאַטייטאָוז און פלייש סטאַפינג מיט יעדער אנדערע, ווי מיר וועט שפּעטער זיי לייגן אויף די פּיראָג אין לייַערס.

גרייט טייג זאָל זיין אַמאָל ווידער ווימעשאַט, צעטיילט אין צוויי טיילן, ביידע פון וואָס זאָל זעמל אויס די נומער פון די באַקינג טאַץ, לייטלי ספּרינגקאַלד מיט מעל. מיר לייגן די באַקינג טאַץ מיט גרייסט פּאַראַמענט פּאַפּיר, און דעמאָלט שטעלן איין שיכטע פון ראָולד טייג, הענט בשעת פאָרמינג די זייטן.

פאָרמינג לייַערס

ווייַטער, פאַרשפּרייטן העלפט די ערד פלייש איבער די ייבערפלאַך פון די טייג, לייגן אויס די מאַשט פּאַטייטאָוז גלייַך אויף די סטאַפינג, גלאַט און דעקן מיט די בלייבט פון די פלייש פילונג. אַזאַ אַ שטיקל אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז בייקט, וועט ניט פאַרלירן זייַן טעם מידות, אויב Layers פון טאַפּינגז צו מאַכן נאָר צוויי. און דער סדר וועט נישט שפּילן אַ העכסט ראָלע. דעריבער, דער פּראָצעס פון ארויפלייגן די פילונג וועט לאָזן די מעטרעסע צו זייער דיסקרעשאַן.

דער שפּיץ איז באדעקט מיט די רגע שיכטע פון הייוון טייג און מיר לאַטע די עדזשאַז. עס בלייבט נאָר צו מאַכן אַ לאָך אין די צענטער פון די פּיראָג אָדער דורכשטעכן די שפּיץ שיכטע מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער. אַזאַ אַ פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון וועט זיין בייקט פֿאַר 30-40 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.

קאָכן זשעלע מיט קרויט און פּאַטייטאָוז

דער ווייַטער רעצעפּט וועט אַפּעלירן צו די כאַוסווייווז, וואס ווערט זייער צייַט ניט צו די שאָדן פון די טעם פון די גרייט שיסל. אַספּיק קייקס פון ווייך טייג אויף יאָגורט קענען זיין צוגעגרייט מיט קיין פילונג, עס אַלע דעפּענדס אויף דיין פאַנטאַזיע און די אַוויילאַביליטי פון עסנוואַרג אין די פרידזשידער. איצט מיר מאַכן קרויט פילונג. פֿאַר די פּראָבע, מיר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן:

• ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג - 1 גלאז;
• קעפיר (קיין פעט צופרידן) - 1 גלאז;
• יי הינדל - 2 ברעקלעך;
• סאָדע, סלאַקעד מיט עסיק - 0.5 לעפעלעפול;
• גרינס ייל - 50 ג;
• זאַלץ - 0.5 לעפעלע.

די פילונג וועט אַרייַננעמען די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• ווייַס קרויט - 400 ג;
• קאַרראָץ דורכשניטלעך - 1 שטיק;
• פּאָטאַטאָעס - 2-3 ברעקלעך;
• ציבעלע - 1 שטיק;
• פּעטרעשקע גרינז ווי געוואלט;
• גרינס בוימל.

די דזשעלליד פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון איז צוגעגרייט פון אַ פערלי פליסיק טייג. צו טאָן דאָס, אין אַ באַזונדער שיסל, גערודער די עגגס און זאַלץ. לייג צו די עגגס סלאַקעד סאָדע (איר קענען נוצן נישט עסיק, און יאָגורט) און גרינס בוימל. נאָך אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געזונט געמישט, ביסלעכווייַז לייגן די סיפטיד מעל (וועגן איין לעפל) און ברענגען די טייג צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי אַזוי אַז קיין לאַמפּס ביסט פאָרשטעלן.

קוקינג סטאַפינג צו אַ גרינס פּיראָג

די שטיקל אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז וועט זיין פיל טייסטיער אויב איר נוצן אַ גרינס מישן. צו אָנהייבן מיט, מיר צעהאַקן די אַניאַנז און קעראַץ: שאָלעכץ די ציבעלע פון די שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן עס, און די קעראַץ זענען קאַנסומד אויף אַ גרויס כאַבאַר. מיר שיילן די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין סטריפּס, און צעהאַקן די קרויט. מיר ווענדן אַלע וועדזשטאַבאַלז צו אַ פריינג פּאַן און, סטערינג, מיר וועט פאַרלעשן ביז די פּאַטייטאָוז האַלב גרייט. דעם זאָל זיין געטאן אויף נידעריק היץ, אַזוי אַז די קרויט איז ניט בערנט, אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל וואַסער צו די פּאַן.

גיסן שטיקל אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז: פינישינג פאַרבינדן

מיר האָבן זייער ביסל אַקשאַנז לינקס. פּרעהעאַט די ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז, נעמען די פאָרעם פֿאַר באַקינג און ייל עס (קענען זיין ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר). אין די דנאָ פון די פורעם, מיר וועלן פּלאָמבירן העלפט פון די פליסיק באַזע, דעמאָלט מיר וועט לייגן די גאנצע סטאַפינג, די לעצט שיכטע פון די טייג וועט זייַן די לעצט שיכטע. באַקן זאָל זיין וועגן 20 מינוט, די גרייטקייַט קענען זיין אָפּגעשטעלט מיט אַ ציינשטעקן.

עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז פון דעם רעצעפּט, למשל, איר קענען מאַכן אַ פּיראָג אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז, קרויט און בעריז, ווו אַ האַנדפול פון קראַנבעריז אָדער קראַנבעריז (קיין ונסוועעטענעד בעריז) זענען מוסיף ווי אַ העסאָפע צו די ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז.

שנעל-שטיקל אין אַ פּויעריש וועג

און צום סוף, ימאַדזשאַן אַ רעצעפּט פֿאַר אַ האַסטי האַנט אַז וועט לייכט מאַסטערד דורך אַפֿילו אַ יניקספּיריאַנסט אָנהייבער קולינאַריש מומכע, ווי מיר נעמען די גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס ווי אַ יקער. דאָ איז די פול רשימה פון ינגרידיאַנץ:

• טייג בלאָז געבעקס - 1 שיכטע;
• פּאַטייטאָוז גרויס - 2 ברעקלעך;
• ציבעלע - 2 ברעקלעך;
• מילך - 1/4 גלעזל;
• יי הינדל - 1 שטיק;
• Sunflower oil;
• גאָודאַ קעז (אָדער אנדערע) - 150 ג;
• זאַלץ;
• פעפער צו טעם.

קוקינג פּראָצעס

פּאָטאַטאָ סטאַפינג פּרעגלען אין אַ פּאַן, קאַטינג וועדזשטאַבאַלז מיט שטרוי. צוריקציען די פאַרטיק ינגרידיאַנט פון די ברעקלעך פּאַן, אָן פארגעסן צו זאַלץ, אין דער זעלביקער ייל פּרעגלען די אַניאַנז שנייַדן דורך העלפט רינגס. דעם שיסל איז פאָלקס פאָללי גערופן: אַ פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז אין אַ לאַנד סטיל. דער טייג וועט נאָר זיין אין דער נידעריקער שיכטע. ראָולד די שיכטע און לייגן עס אין אַ פאַר - גריסט באַקינג שיסל, פאָרעם די זייטן און דורכפאַלן די טייג מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער - דאָס וועט פאַרמייַדן אַנוואָנטיד געשווילעכץ. מיר פאַרשפּרייטן אויף די טייג שיכטע אַלע די סטאַפינג און שיקן עס צו די ויוון העאַטעד אַרויף צו 180 דיגריז פֿאַר 10 מינוט.

פֿאַר אַ קריספּי סקאָרינקע

אין דעם צייַט, צוגרייטן די דזשעליד קעז מאַסע צו געבן אַ רודי סקאָרינקע צו אונדזער פּשוט באַקינג. מיר שלאָגן די יי און לייגן מילך צו אים, אַלע די זאַלץ און פעפער, און אין די סוף שפּריצן מיט גרייטיד קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מיר נעמען די פּיראָג פון די ויוון, גיסן די גאנצע ייבערפלאַך פון די קעז געמיש און שיקן אן אנדער 20-25 מינוט צו ענדיקן באַקינג. אויב די ויוון איז יקוויפּט מיט די פונקציע "גריל", קער אויף דעם מאָדע 5 מינוט איידער די מאָלצייַט איז גרייט. אזוי, אונדזער פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון (פּשוט רעסאַפּיז שטענדיק אַנדערש זייַן אין געניוס) וועט ווערן זאַפטיק, רויט און שמעקנדיק.

Bon appetit!