פּאָמידאָר זופּ - אַנערערי פירער פון דער ערשטער קיילים

פון צייַט ימאַמאָריאַל, מיט אַ שיסל פון זופּ אנגעהויבן לאָנטש אָדער מיטאָג יעדער משפּחה. הייַנט ס רעזידאַנץ זענען קיין אויסנאַם. ווי אין דער אַלט טעג, זופּ רעסאַפּיז זענען אין מאָנען, און די בעסטער זענען דורכגעגאנגען פון דור צו דור. א אָרט פון כּבֿוד צווישן די ערשטער קיילים קוויזינז פון רובֿ לענדער אַרום די וועלט גענומען די פּאָמידאָר זופּ. עס קענען זיין געגעסן יעדער טאָג און אויף ספּעציעל מאל. אבער ווי צו קאָכן עס איר וועט לערנען פון דעם אַרטיקל.

די הויפּט ינגרידיאַנט פון פּאָמידאָר זופּ זענען, ריספּעקטיוולי, טאַמאַטאָוז. דעם פאַקט ברענגט צוזאַמען אַלע זייַן רעסאַפּיז. לעמאָשל, די Spanish פּאָמידאָר קאַלט זופּ גערופֿן גאַזפּאַטשאָ. פֿאַר ספּאַניאַרדס עס איז די זעלבע ווי אַז פֿאַר די האַש רוסישע. מעטהאָדס פֿאַר פּריפּערינג דעם Refreshing קיילים זענען נישט געהאלטן ווי וועגן פון אנדערע גלייַך טשיקאַווע פּאָמידאָר סופּס. צו לערנען ווי צו קאָכן פּאָמידאָר זופּ ווייסט פּראַקטאַקלי יעדער פרוי, ווייַל דעם שיסל איז ביכולת צו דיווערסיפי קיין מעניו אַלע יאָר ארום.

זומער קאַלט פּאָמידאָר זופּ איז גרינג צו שטילן דיין דאָרשט. ער ווייגלי רעמאַניסאַנט פון שפּאַניש גאַזפּאַטשאָ, אָבער האט אַ רייַך און דיק געשמאַק. אין ווינטער, איר קענען מאַכן אַ הייס זופּ, סאַפּלאַמאַנטינג עס מיט קראַנטשי קראָוטאָנס. כאָטש ווינטער שיסל, און קיין גלייַכן פֿאַר די האַרבסט, און אַלע די שולד פון אָראַנזשעריי טאַמייטאָוז, וואָס זענען שטארק אַנדערש פון יענע פּערטשאַסט אויף די מאַרק אָדער דערוואַקסן זיך. ווי אַן אָפּציע, און קאַנד טאַמאַטאָוז קענען ווערן געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּאָמידאָר זופּ. ימפּאָרטאַנטלי, ווען אַפּלייינג עס צו די טיש, ניט צו פאַרגעסן די פריש ווייַס ברויט מיט אַ קריספּי גילדענע סקאָרינקע.

פּאָמידאָר זופּ איז די שליימעסדיק אָפּציע פֿאַר יענע געוואלט צו פאַרלירן וואָג, ווייַל עס איז ביידע ברייטהאַרציק און זייער ליכט. אין דערצו, רויט וועדזשטאַבאַלז און פרוכט האָבן די פיייקייַט צו געבן אַ מענטש ווייטאַלאַטי, ענערגיע, און הייבן דיין שטימונג. אין נאך, די הויך צופרידן פון טאַמאַטאָוז איז זייער שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט גערופֿן ליקאָפּענע. אַזוי טאָן ניט פאַרפירן די געלעגנהייט צו באַלעווען זיך טייל מאָל געשמאַק פּאָמידאָר זופּ, לפּחות אין צייַט טאַמאַטאָוז.

עס זענען פילע ווערייישאַנז פון רעסאַפּיז פּאָמידאָר זופּ, ווייַל אַלע זייַן ינגרידיאַנץ זענען אָפענגיק בפֿרט אויף דעם טעם און פאַרלאַנג מעטרעסע. מיר וועט קוקן אין די מערסט פאָלקס און ינקרעדאַבלי געשמאַק ווערסיע פון זייַן צוגרייטונג.

אַזוי, פּאָמידאָר זופּ מיט רייַז און מיטבאָלז

ינגרידיאַנץ:

• מינסט פלייש (כאַזער און רינדערנס) - 500 גראַמז;
• טאַמאַטאָוז - 700 גראַמז;
• פייַג - 150 גראַם;
• בויגן - 100 גראַם;
• ברעאַדקרומבס - 3 טייבאַלספּונז;
• קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
• זאַלץ;
• פעפער;
• גרינז.

טכילעס, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן דיין מיטבאָלז צו פּאָמידאָר זופּ. די כאַזער-ערד רינדערנס, איר מוזן לייגן די ברעאַדקרומבס און מישן ונ דורך. דער געמיש איז דעמאָלט פעפער, זאַלץ און מישן ווידער. פון די ריזאַלטינג מינסט פאָרעם קליין באַללס (ניט יקסידינג די גרייס פון אַ וועלשענער נוס). מעאַטבאַללס זענען גרייט, מיר קענען איצט גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג, אין פאַקט, די זופּ.

טאַמאַטאָוז זענען סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער און שאָלעכץ. געזונט דעמאָלט מאָל אין אַ בלענדער, ווי אַן אָפּציע, רייַבן. פינעלי צעהאַקן די אַניאַנז. גיסן 2.5-3 ליטער פון וואַסער אין אַ פאַן און קאָכן. נאָך וואַסער בוילז גיסן רייַז אין וואַסער.

גלייך נאָך בוילינג רייַז אין אַ פאַן שטעלן די מיטבאָלז און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט. דעריבער לייגן טאַמאַטאָוז, אַניאַנז (PRE-געפּרעגלט אין גרינס בוימל). זופּ פעפער און זאַלץ לויט צו דיין געשמאַק און מליען ביז האַלב רייַז.

נאָך די פּאָמידאָר זופּ איז גרייט, עס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קנאָבל (סקוויזד דורך ספּאַדעפאָאָט) און לאָזן שטיין פֿאַר ממש 20-25 מינוט אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט. דעמאָלט גיסן פּלאַטעס, באַצירן פריש הערבס (קענען זיין דאַר) און דינען. אין די בעטן פון אַ זופּ קענען לייגן זויער קרעם.

באָן אַפּפּעטיט!

פּאָמידאָר זופּ איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער גאָר נוצלעך. האַלטן דעם אין גייַסט ווען צייכענונג אַרויף די טעגלעך מעניו!