פּאַנטש. רעצעפּט פֿאַר 'פייַער' די בעוועראַגע

אין רוסלאַנד, די זעץ איז געווען באטראכט די "הוססאַר" טרינקען. זייער ימפּרעסיוו איז געווען זיין דינען. זיי זענען געווען אָנגעפילט מיט אַ גרויס קאַפּאַציטעט, טראָוינג ברעקלעך פון פרוכט אויף שפּיץ און אויסגעגאסן איבער די ייבערפלאַך פון אַ ביסל פון שטימונג, וואָס איז באַשטימט אויף פייַער. אין די זאַל ליכט און קווענטשעד דורך די לחיים פון די מאַסע איז געווען צוגעגעבן פלאַם בלאַס בלוי פלאַם גלעזל פון די בעוועראַגע וואָס איז דעמאָלט דיספּענסט אין ספּעציעל ברילן, שמאָל און הויך, דעוויטשם טאַלייאַם ווי, געמאכט פון דיק גלאז, דורך וועלכע שאָון גאָלדען האָניק-געווירציק זעץ.

די געשיכטע פון די טרינקען הייבט זיך אן אין מידייוואַל ינדיאַ, ווו "פּאַאַנצטש" וואָרט, וואָס מיטל "פינף", האָט גערופֿן דעם הייס געמיש פון פינף קאַמפּאָונאַנץ, די רעצעפּט פון וואָס האט שוין פאַרפאַלן איבער צייַט. פּאַנטש מיט ראַם, שטאַרק טיי, הייס וואַסער, לימענע זאַפט און צוקער, וואָס איז געהאלטן אַ קלאַסיש, מייגרייטיד אין אייראָפּע פֿון דזשאַמאַיקאַ, ווו רעצעפּט האט אַנדערגאָן עטלעכע ענדערונגען וואָס האָבן סערווייווד צו די פּרעזענט טאָג. איצט עס רעפערס סך אַלקאָהאָליקער און נאָנאַלקאָהאָליק פּרעהעאַטעד געמיש מיט טרוקן ווייַן קאַפּאַלד מיט ראַם, קאָניאַק, קאָניאַק אָדער סאַפּלאַמענטאַד מיט פרוכט זאַפט, צוקער, און פאַרשידן בשמים. עס זענען רעסאַפּיז ווו עגגס און מילך זענען געניצט. ופלעבן "הוססאַר" פּאַרטיי און מאַכן אַ זעץ אין שטוב איז גרינג, ספּעציעל זינט עס זענען פילע פון זייַן רעסאַפּיז. צוגרייטן ווי ווייך קולד זעץ, די רעצעפּט פון וואָס באשטייט פון אַ געמיש פון זאַפט, טיי, מיט די דערצו פון גאַנץ Fruits און בעריז, ווי געזונט ווי ייַז קיובז.

אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג אַ געמיש פון ווייַן, צוקער, בשמים וואָרמד אַזוי אַז די צוקער איז גאָר צעלאָזן און געמיש האט קונה אַ מונדיר קאָנסיסטענסי. עס זאָל ניט אָוווערכיט די טרינקען, זינט אין טעמפּעראַטורעס אויבן 80 דיגריז ווייַן לאָסעס זייַן געשמאַק. צו האַלטן די שטאַרקייַט פון די טרינקען, ראַם אָדער קאָניאַק איז אויסגעגאסן אין דעם שוין הייס ווייַן, זינט עס וועט ווערן אַוועקגענומען פון די היץ. ווי צו מאַכן אַ זעץ? דאָ זענען אַ ביסל פּשוט רעסאַפּיז.

טיי זעץ. נידעריק-אַלקאָהאָל רעצעפּט

אין טשייַניק ברוד שטאַרק טיי אין פיר ספּונז פון שוואַרץ טיי און צוויי טעפּלעך פון בוילינג וואַסער. אין אַ פאַן גיסן די סטריינד טיי און אַ פלאַש פון טרוקן אָדער האַלב-טרוקן ווייַן. דער געמיש איז העאַטעד. אין אַ באַזונדער שיף ין צוויי אָדער דרייַ מינוט די געמיש איז געווען רעפלוקסעד איינער-העלפט גלעזל פון וואַסער, צוקער, צימערינג, קלאָווע און לימענע שאָלעכץ. דעמאָלט דער געמיש איז געווען פילטערעד ספּייסט טיי-אַדדעד צו ווייַן. גרייט זעץ אויסגעגאסן אין הויך ברילן און דינען וואַרעם.

באַרבאַדאָס זעץ. רעצעפּט אלטע טרינקען

לויט צו איינער פון די מערסט אלטע רעסאַפּיז צוגעגרייט ווי זעץ. איר דאַרפֿן צו ברענגען די לימענע זאַפט, צוקער, ראַם און וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1ה2ה3ה4 און אַ קניפּ פון קראַשט מושקאַט. וואַסער, זאַפט, צוקער, מושקאַט און געמישט און העאַטעד בייַ די טעלער, און דעריבער די הייס געמיש איז געווען צוגעגעבן ראַם.

צום סוף, איר קענען צוגרייטן אַ קאַלט זעץ. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז. א ביסל לעמאַנז און אָראַנדזשאַז שנייַדן אין קרייזן, סטאַקט אין אַ קאַנטיינער און אָנגעפילט שטיק צוקער. נאָך די צוקער אַבזאָרבז די זאַפט, סלייסיז פון לימענע און מאַראַנץ ציען אויס, שנייַדן זיי מיט אַ שאָלעכץ און געשטעלט אין אַ קאַנטיינער פֿאַר זעץ. פֿאַר אָראַנדזשאַז און לעמאַנז קענען לייגן אַנאַנאַס און אנדערע Fruits און בעריז. דורך די Fruits אויסגעגאסן אַ פלאַש פון בוילינג וואַסער, שטעלן די צוקער סאָוקט מיט זאַפט. נאָך די בוילינג וואַסער צו קיל, גיסן אין אַ קאַנטיינער אַ פלאַש פון מאַשקע און צוויי ברילן פון קאָניאַק. דער געמיש זאָל זיין געגעבן אַ גוט ברו. עס איז געווען דעמאָלט אויסגעגאסן אין די גלאז דורך אַדינג צו יעדער ייַז קיובז. דעם קאַלט זעץ קענען פליסן, גיסן אין לאגלען, קאָריק סטאַפּערז און סטאָרד אין די קעלער.

צו יבערראַשן דיין געסט און מאַכן "פייַער" אַ זעץ, איר דאַרפֿן צו טרינקען אַ שיסל פון דזשענטלי, ווייל אָפּגעהיט ניט צו מישן מיט שערד צופרידן, גיסן די קאָניאַק אָדער ראַם און אָנצינדן. דעם אַלקאָהאָל שיכטע פון די ייבערפלאַך געשווינד "יוואַפּערייט" דער פלאַם גייט אויס און די געטראַנק קענען זיין גיסן אין גלאז.