ענטפֿערן אַ פּשוט קשיא - ווי צו קאָכן די פלייש אין פראנצויזיש?

וואָס רוסיש טוט ניט ליבע אַ געשמאַק מאָלצייַט?! מיר זענען רייַך אין היגע עסנוואַרג, עס איז אוממעגלעך צו פאַרלאָזן די אָווערסעאַס קיילים. אין דער זעלביקער צייַט מיר פירן צו לייגן צו קיין שיסל זייַן טאַם, און דעמאָלט נאָמען די נייַ שיסל זייַן אייגן. לעמאָשל, ווי צו קאָכן די פלייש אין פראנצויזיש, ווייסט קיין סיזאַנד באַלעבאָסטע. אבער אין פראנצויזיש, עס קענען ניט בלויז קאָכן פלייש! ניט קיין פלייש - קיין פּראָבלעם, איר קענען נעמען אַ הינדל אָדער אַפֿילו פיש טאָן טערקיי! און פּרובירן צו זאָגן אַז די ריזאַלטינג שיסל אָנ אַ טאַם. שפּראַך טוט נישט קער!

אַלע רעסאַפּיז פלייש אין פראנצויזיש אַרייַננעמען מאַנדאַטאָרי ינגרידיאַנץ: באַזע - פלייש; וועדזשטאַבאַלז און הערבס; קעז; זאַלץ. קעז קענען פאַרבייַטן מייַאָנעז אָדער זויער קרעם, אין עקסטרעם קאַסעס, אָבער עס וועט ניט זיין אַ קלאַסיש פלייש אין פראנצויזיש. מיט מאַשרומז, אויך, קענען קאָכן אַ שיסל פֿאַר יעדער יינער. מושראָאָמס קענען זיין פריש (קליין שנייַדן אין האַלב, ביגער - צו קוואַרטערס) אָדער פאַרפרוירן. מייַאָנעז פלייש אין פראנצויזיש - ניט דער בעסטער סאָוס. עס איז בעסער צו קאָכן אַ ספּעציעל סאָוס. אויב עס איז קיין אנדער ברירה - מייַאָנעז מוזן ערשטער זיין דיילוטאַד מיט וואַסער, די פּראָדוקט איז געווען מער פליסיק און האט ניט האט זיך אויסגעדרייט צו די סוף אין האַלב ברעקלעך.

פלייש אין פראנצויזיש - אַ פּשוט, אַנפּריטענשאַס שיסל, אַלע די פּראָדוקטן אין עס זענען בנימצא און אַפפאָרדאַבלע. א ספּעציעל מייַלע איבער פילע אנדערע קיילים, דעם די פלייש געץ פֿאַר וואָס איז צוויי אין איין, און טוט נישט דאַרפן נאָך גאַרטיראַ. אין אַלגעמיין, דעם טיפּ פון עסנוואַרג - אַלע ינקלוסיוו!

אזוי ווי צו קאָכן די פלייש אין פראנצויזיש? ערשטער מיר גיין צו דעם מאַרק און קויפן די ריכטיק פעלנדיק היים עסנוואַרג: מיט - 500 ג, וועדזשטאַבאַלז (פּאַטייטאָוז - 4 ברעקלעך, אַניאַנז - 2 ברעקלעך, טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך, גרין אַניאַנז, קראָפּ, פּעטרעשקע), קעז - 200 ג, ערד פעפער, זאַלץ ; מאַשרומז - 200 גר. קעז קענען זיין גענומען און אַ ביסל מער, דעמאָלט דער פלייש איז שיינע קעז היטל. אין דערצו צו פעפער פּאַסיק פֿאַר געווירץ פלייש, אַזאַ ווי באַסיל אָדער ראָוזמערי. יעדער צייַט, איר קענען מאַכן אַ נייַ טאַם צו די שיסל ווי לאַנג ווי עס וועט פאָרעם די לעצט אַדיקשאַן.

אינפֿאָרמאַציע פֿאַר ליבהאבערס פון פראנצויזיש קוויזין - קאַלבפלייש פלייש איז ערידזשנאַלי פאָרשטעלן אין דעם שיסל. אבער צייַט און טייסץ בייַטן אַ פּלאַץ. דעריבער, איר קענען קויפן קיין פלייש: רינדערנס, כאַזער, לאַם - אָבער שטענדיק פריש! שנייַדן עס טראַנסווערסעלי (ניט צוזאמען) פיבערס פון נישט מער ווי אַ האַלב סענטימעטער. ווייַטער אָפּשטויסן גרייט פלייש Layers. איר קענען אויך מאַרינירן די פלייש אין ווייַן (טרוקן), מאכן עס אַקווייערז אַ יידל טאַם. אָדער איר קענען נאָר רייַבן עס מיט זענעפט. די ברעקלעך זענען דעמאָלט לייטלי פּרעגלען אין אַ פּאַן און לייגן אין אַ פאָרעם. אַטאַפּ שיכטע פון פלייש טאָן ציבעלע רינגס.

נעץ קאָרטאָפעל שנייַדן אין סלייסיז. בעסער פֿאַר-האַלטן פּאַטייטאָוז אין בוילינג וואַסער, און דעריבער לייגן עס אויף שפּיץ פון די פלייש (עס קענען זיין שטעלן און דער ערשטער שיכטע, לייטלי וואָטערד פאָרעם זונרויז בוימל). עטלעכע ווי מעאַטיער שיסל, אין דעם פאַל, יעדער שיכטע איז סמירד מייַאָנעז סאָוס. און, פון קורס, טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן עטלעכע זאַלץ און פעפער אַלע.

איצט, דרייַ די טאַמאַטאָוז. זיי אויך דאַרפֿן צו שנייַדן אין דין סלייסאַז - איז די ווייַטער שיכטע פון אונדזער קיילים. נאָך די פּאָמידאָר איז קעז, אָבער עס איז אן אנדער אָפּציע. דורך דעם וועג, ווי צו צוגרייטן פלייש אין פראנצויזיש, אַדינג די מאַשרומז אין עס? יא, אַלץ איז זייער פּשוט - לייגן אַ פּלאַסט פון שוועמל, און - וווואַלאַ!

קעז - קאָפּ, עס קאַמפּליץ אונדזער "בלאָז". פאַרשיידנקייַט קענען נעמען ווער עס יז צו טעם און טאַש. שנייַדן עס אין ברעקלעך אָדער גרויס רייַבן, שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע. שטעלן די פּאַן אין אַ געזונט-כיטיד ברוילער, און 1/4 פון אַ שעה פאַרמינערן די פייַער צו מיטל. נאָר האַלב אַ שעה - און ווי צו קאָכן די פלייש אין פראנצויזיש איר שוין וויסן, איר קענען הנאה עס רעכט איצט! נאָר טאָן ניט פאַרגעסן אַז די פאַטטי מיץ, מייַאָנעז און פעפער זענען ניט באמערקט דורך קיין גוף, און די קיילים צוגעגרייט מיט דעם קאָמבינאַציע טוט נישט געהערן צו דער קאַטעגאָריע פון געזונט.

נעמען קעיר פון זיך. באָן אַפּעטיט !!!